Біологія. Міні-довідник. ЗНО

Родина Капустяні (Хрестоцвіті)

Родина Капустяні, або Хрестоцвіті (Brassicaceae), об’єднує 350 родів і понад 3 тис. видів, поширених майже на всій земній кулі. Це трави, рідше напівкущі із простими черговими листками без прилистків. Квітки (зібрані в китиці або щитки) правильні, двостатеві, чашечка 4-листа, віночок складається із чотирьох вільних пелюсток, розміщених навхрест, тичинок 6, розташовані у два кола, з них 2 тичинки зовнішнього кола коротші; маточка складається із двох зрослих плодолистків, зав’язь верхня, плід — стручок або стручечок; насіння містить жирну олію, нерідко з глікозидами. У цій родині багато цінних продовольчих і кормових рослин, є також і бур’яни. Гірчичні глікозиди, що містяться в рослинах (гірчиці, жовтушники, жерухи тощо), при поїданні тваринами вражають органи дихання і шлунковий тракт.

Гірчицю білу (Brassica alba), а також сарептську (Brassica juncea) культивують як олійні культури, з відходів, що залишаються після одержання олії, готують гірчицю — приправу до їжі, а також гірчичники. Завдяки тривалому періоду цвітіння бджоли збирають з неї багато меду. Гірчичну олію широко застосовують у кулінарії, парфумерії, фармацевтиці. Гірчична олія солодка і духмяна, хоча насіння гірчиці пекуче і гірке.

Ріпак (Brassica napus) — однорічна олійна рослина. Насіння ріпака містить 48-52 % олії, що її використовують у лакофарбовій, миловарній, харчовій (маргариновій) та інших галузях промисловості. Макуху після пропарювання згодовують худобі. Ріпак озимий вирощують також на зелений корм. Посіви ріпака в Україні у XXI ст. значно зросли. Вони поширені переважно у правобережному Лісостепу. Завдяки тому, що ріпак може ефективно використовуватись для виготовлення біопалива на початку XXI ст. в Україні ця культура почала завойовувати нові площі.