Біологія. Повторне видання. 8 клас. Соболь (2025)

§ 5.2. Ротова порожнина

Заговори, щоб я тебе побачив.

Сократ (470-399 до н. е.) — давньогрецький філософ

Усвідомлюємо! Хліб — продукт, багатий на вуглеводи (крохмаль) та білки (клейковина). Особливо корисним є чорний хліб із житнього борошна. У ньому міститься клітковина, що посилює рухи в кишках, видаляє з організму шкідливі продукти обміну. А чому в ротовій порожнині з’являється солодкий смак, якщо декілька хвилин жувати чорний хліб?

ЗМІСТ

Яка будова та функції ротової порожнини?

Спереду ротова порожнина обмежена губами, з боків — щоками, зверху — піднебінням, а дно утворене діафрагмою рота. У ротовій порожнині розташовані зуби, слинні залози та язик.

Зуби — органи, утворені зубними тканинами (емаль, дентин і пульпа зубів): вони подрібнюють і перетирають їжу. У дорослої людини може бути 32 зуби, розташованих у комірках верхньої та нижньої щелеп. За їх формою і функціями зуби поділяють на різці (8), ікла (4), малі кутні (8) та великі кутні (12) зуби. Треті великі кутні зуби називаються зубами мудрості. У кожному зубі розрізняють три відділи: коронку, шийку і корінь. Зуб складається з двох частин: твердої зовнішньої (емаль, дентин і цемент) та м’якої внутрішньої (пульпа). Для людини властиві дві зміни зубів: молочні зуби (їх 20, починають прорізуватися з 6 місяців і закінчують формуватися у 2 роки) і постійні зуби (починають прорізуватися у 5-6 років і закінчують у 16-18).

Іл. 20. Ротова порожнина людини: 1 — губа; 2 — піднебіння; 3 — піднебінний язичок; 4 — глотка; 5 — мигдалик; 6 — язик; 7 — великі кутні зуби; 8 — малі кутні зуби; 9 — ікло; 10 — різець

Слинні залози — структури ротової порожнини, які утворюють слину. Великі (привушні, підщелепні та під’язикові) та дрібні (губні, щічні, піднебінні та язикові) слинні залози виконують секреторну функцію.

Язик — м’язовий орган з посмугованої скелетної тканини, який бере участь у перемішуванні їжі та ковтанні. Слизова оболонка язика утворена багатошаровим епітелієм, що містить смакові рецептори. Епітелій нижньої поверхні язика багатий на капіляри. Це забезпечує швидке всмоктування поміщених під язик речовин. На спинці кореня язика розташовані лімфатичні вузли, що утворюють язиковий мигдалик у складі кільця Пирогова-Вальдеєра. Язик має м’язи, що забезпечують виняткову його рухливість. Завдяки цьому язик бере участь у ковтанні та є органом мовлення людини.

Основні особливості процесів травлення в ротовій порожнині:

хімічна обробка їжі — за допомогою ферментів слини розщеплюються вуглеводи;
фізична обробка їжі — за допомогою зубів відбувається механічне подрібнення їжі;
переміщення їжі — за допомогою язика їжа змішується зі слиною, склеюється, формуються харчові грудочки, які ковтаються;
знезаражування їжі — за допомогою лізоциму слини, мигдаликів знешкоджуються мікроорганізми;
всмоктування компонентів їжі — у ротовій порожнині всмоктуються вода, деякі ліки та ін.

Біологія + Психологія • Чому геніальний Альберт Ейнштейн показав світові свій язик?

Яке значення для травлення має слина?

Слина — секрет слинних залоз у вигляді безбарвного розчину неорганічних та органічних сполук. До складу слини входять вода (близько 99 %), йони солей, ферменти амілази, захисні білки, складні вуглеводи (муцин) тощо.

Різноманітність сполук у складі слини зумовлює різні її функції. Вода розчиняє поживні речовини. Ферменти птіалін і мальтаза розщеплюють вуглеводи їжі до глюкози, яка й визначає її солодкий смак. Завдяки муцину формуються харчові грудочки і полегшується ковтання. Секрет слинних залоз містить лізоцим та імуноглобуліни, які знешкоджують шкідливі мікроорганізми. Завдяки органічним сполукам слина утворює на поверхні зубів плівку, що перешкоджає дії кислот на емаль.

За добу в людини виділяється від 1,0 до 1,5 л слини. Виділення слини зменшується в стресових ситуаціях, у разі переляків і в невеликій кількості під час сну. Посилене виділення слини відбувається під дією нюхових і смакових чинників, а також під час жування.

Регуляція слиновиділення здійснюється рефлекторно. Центр слиновиділення розташований у довгастому мозку. Від нього до слинних залоз надходять імпульси, що можуть пригнічувати або стимулювати їх діяльність. Слиновидільні рефлекси бувають безумовно-рефлекторними (під час подразнення їжею рецепторів язика) і умовно-рефлекторними (на запах та вигляд їжі).

Як відбувається ковтання і переміщення харчових грудочок до шлунку?

Глотка — відділ справного тракту, що з’єднує ротову порожнину зі стравоходом, та бере участь у ковтанні. Під час ковтання відбуваються такі процеси: а) надгортанник опускається та закриває вхід до гортані; б) м’яке піднебіння піднімається та закриває носоглотку; в) дихання рефлекторно припиняється; г) м’язи глотки та стравоходу послідовно скорочуються і проштовхують харчові грудочки в шлунок.

Іл. 21. Будова глотки: 1 — грудочка їжі; 2 — глотка; 3 — язик; 4 — надгортанник; 5 — частина глотки; 6 — стравохід; 7 — трахея

Стравохід — це відділ травного каналу, який поєднує глотку зі шлунком. Цей орган має вигляд циліндричної трубки довжиною близько 25 см і розташований позаду трахеї. Стінка стравоходу складається з трьох оболонок. Внутрішня слизова оболонка стравоходу вистелена багатошаровим епітелієм, у якому є дрібні слизові залози. Секрет цих залоз полегшує просування їжі. Підслизова основа утворює поздовжні складки для переміщення рідини вздовж стінок. Середня м’язова оболонка стравоходу складається з поздовжнього і колового шарів. Зовнішня сполучнотканинна оболонка відмежовує і захищає стравохід від механічного впливу навколишніх органів. У верхній та нижній частинах стравоходу є м’язи-сфінктери, що забезпечують переміщення їжі стравоходом лише в одному напрямку.

Біологія + Латина • Вказую відділ травного тракту, латинська назва якого Cavitas oris («кавітас оріс»).

Коротко про головне

• РОТОВА ПОРОЖНИНА — початковий відділ травного тракту, що забезпечує фізичну і хімічну обробку переміщення, знезаражування та оцінювання їжі.

• Визначальне значення для хімічного розщеплення їжі в ротовій порожнині має слина.

• Харчові грудочки завдяки ковтанню переміщуються з ротової порожнини до шлунку через глотку та стравохід.

Діяльність

Навчальне завдання. Які особливості процесів травлення в ротовій порожнині? Опис за схемою «Функціонування». РОТОВА ПОРОЖНИНА.

Розвивальне завдання. Чому в ротовій порожнині відчувається солодкий смак, якщо декілька хвилин жувати чорний хліб? ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 5. Дія ферментів слини на крохмаль.

Ціннісне завдання. Чи залежить добробут людини від травлення в ротовій порожнині? Вправа для сприймання. Зуби людини та її добробут.

Результат

Очікувані результати навчання (Учень / учениця...)

• описує: особливості РОТОВОЇ ПОРОЖНИНИ ЛЮДИНИ

• формулює очікувані результати: ІНФОРМУВАННЯ про травні ферменти організму людини

• виявляє ставлення на рівні сприймання та висловлює міркування: про зв’язок травлення в ротовій порожнині та ДОБРОБУТУ ЛЮДИНИ

Саморозвиток

Самонавчання. Регулятивне завдання. Графічний організатор. Схема «Функціонування».

Самооцінювання. Завдання для розпізнавання. Тест. Травлення в ротовій порожнині.

Зміст