Практична робота № 5. Виявлення органічних сполук у харчових продуктах

ДОСЛІД 1

Виявлення органічних кислот

Налийте в одну пробірку 2 мл розбавленого соку лимона або яблучного соку, а в другу — такий самий об’єм сироватки чи молока. За допомогою піпетки або скляної палички нанесіть краплю кожної рідини на універсальний індикаторний папірець. Чи змінилося забарвлення індикатора? Про наявність яких йонів у рідині (рідинах) це свідчить?

У кожну пробірку з рідиною насипте невелику кількість (на кінчику шпателя) порошку харчової соди. Що спостерігаєте?

ДОСЛІД 2

Виявлення глюкози

Налийте в одну пробірку 1-2 мл розчину купрум(ІІ) сульфату і такий самий об’єм розчину натрій гідроксиду. Спостерігайте утворення осаду купрум(ІІ) гідроксиду.

У другу пробірку налийте 1-2 мл водного розчину меду і додайте 1 мл суміші, що містить купрум(ІІ) гідроксид. Перемішайте вміст пробірки. Чи зник осад у розчині меду?

Обережно нагрійте вміст пробірки. Що спостерігаєте?

Здійсніть аналогічне випробування сироватки.

Зробіть висновок щодо наявності глюкози в меду та сироватці.

Під час виконання кожного досліду записуйте в подану нижче таблицю свої дії, спостереження, висновки.