Біологія. 7 клас. Горобець

§ 69. Цвілеві гриби

У цьому параграфі ви дізнаєтеся:

про шкоду і користь цвілевих грибів;
як за допомогою грибів урятували мільйони людських життів;
як створити середовище існування для цвілевих грибів, та як з ними боротися.

Пригадайте з попередніх параграфів, які гриби належать до цвілевих.

Різноманітність цвілевих грибів

Цвілеві гриби — умовна група одно- та багатоклітинних грибів, що утворюють наліт, який ми звикли називати цвіллю, або пліснявою. З’явилися вони на нашій планеті близько 200 млн. років тому. Більшість цвілевих грибів за способом живлення є сапротрофами й потребують вологого й теплого середовища. Їх часто можна побачити на поверхні стін, ґрунті, на рослинах та різноманітних продуктах харчування — фруктах, овочах чи хлібі.

Робота в групах

Розгляньте фото плісняви (мал. 69.1). Де ви бачили плісняву? Поміркуйте, чому вона там з’явилася. Чому пліснява інколи поселяється на поверхні стін?

Мал. 69.1. Пліснява

Як ви вже зрозуміли, цвілеві гриби часто зустрічаються в природі, вони є невибагливими до середовища існування та живлення. Їхні клітини можуть виділяти речовини, здатні розщеплювати поверхні, на яких зростають, руйнуючи їх. Вегетативне тіло цвілевих грибів представлено міцелієм. Гіфи міцелію проростають у поверхню, на якій живе гриб, та розростаються по ній.

Мукор — одноклітинний цвілевий гриб

Мал. 69.2. Макрофотографія мукора

Мукор — одноклітинний гриб, міцелій якого — багатоядерна гіфа не поділена перегородками. Перегородки у гіфах називаються септи.

Якщо залишити хліб у теплому вологому місці, через деякий час на ньому виникає пухнастий білий наліт — це і є міцелій мукора. Через деякий час цей наліт темніє, а хліб псується. Мукор — один із тих грибів, які ми звикли називати пліснявою харчових продуктів. Гіфи мукора пронизують хліб чи інші продукти і вбирають з них поживні речовини. Продукти харчування, які вражені цвілевими грибами не можна вживати в їжу, окрім тих, в яких їх використання передбачено технологією виготовлення (наприклад сири Брі, Камамбер, Рокфор та інші).

Робота в групах

Як ви думаєте, мукор приносить тільки шкоду? Обговоріть у групі та підготуйте коротку доповідь про користь та шкоду мукора в природі.

Розмножується мукор вегетативно (частинками грибниці) або спорами. На кінцях ниток грибниці розвиваються округлі спорангії, що містять спори (мал. 69.3). Коли спори дозрівають, спорангії лускають і спори розносяться вітром. Потрапивши в сприятливі умови, спори проростають, утворюючи нове вегетативне тіло.

Мал. 69.3. Спорангії мукора (мікрофотографія)

Багатоклітинні цвілеві гриби

Перейдіть за QR-кодом або за покликанням https://cutt.ly/gwPa1R5Z і виконайте лабораторну роботу «Спостереження за процесами життєдіяльності мікроскопічних грибів».

Одним із найвідоміших багатоклітинних цвілевих грибів є пеніцил. Його міцелій, на відміну від міцелію одноклітинного мукора, складається з гіфів, розділених септами (мал. 69.4).

Мал. 69.4. Порівняння гіфів одно- та багатоклітинних грибів

Спосіб життя та живлення пеніцила такий, як і в мукора. Пеніцил також часто зростає на продуктах харчування, але утворює синьо-зелену плісняву.

Міцелій пеніцила поникає у субстрат, а над ним піднімаються гіфи, на верхівці яких утворюються конідії — особливі спори грибів, які слугують для нестатевого розмноження (мал. 69.5). Крім того, пеніцил може розмножуватися статево, але це відбувається дуже рідко.

Мал. 69.5. Конідії пеніцилу (мікрофотографія)

Пеніцил у процесі своєї життєдіяльності виділяє речовини, які вбивають бактерії. Цю властивість гриба помітив у 1928 році шотландський учений Александер Флемінг під час дослідження хвороботворних бактерій.

Науковець помітив, що на одному з дослідних зразків розрослася колонія цвілевих грибів, яку оточувала вільна від бактерій зона. Пізніше іншими науковцями з пеніцила було виділено речовину, що вбивала бактерії. Так завдяки Александеру Флемінгу й дивовижним властивостям пеніцила людство створило перший антибіотик — пеніцилін. Використання пеніциліну допомогло в боротьбі з багатьма хворобами та врятувало мільйони людських життів.

Робота в парі

Крім використання пеніцила в медичній сфері, його широко використовують у харчовій промисловості. За допомогою інтернет-джерел відшукайте відповідну інформацію та створіть буклет «Використання пеніцила в продуктах харчування»

Перейдіть за QR-кодом або за покликанням https://cutt.ly/twPa3gQA та дізнайтеся про темно-сіру плісняву — аспергіл.

Незважаючи на те, що цвілеві гриби спричиняють багато шкоди людям, псуючи продукти харчування, вони дуже важливі для живої природи, адже беруть участь у мінералізації органічних речовин та утворенні гумусу. Цвілеві гриби переробляють рештки рослин і тварин, не даючи поширюватися хворобам та збагачуючи ґрунт поживними речовинами.

Підсумки

Цвілеві гриби — умовна група одно- та багатоклітинних грибів, що утворюють цвіль, або плісняву.

Найвідомішими представниками цвілевих грибів є мукор, пеніцил та аспергіл. Мукор — одноклітинний гриб, міцелій якого не розділений на окремі клітини, проте має багато ядер.

1. Хто такі цвілеві гриби?
2. Наведіть приклад одноклітинного цвілевого гриба.
3. Наведіть приклади багатоклітинних цвілевих грибів.
4. Чим відрізняється міцелій пеніцила й мукора?
5. Опишіть корисні та шкідливі властивості пеніцила.
6. Поміркуйте, як можна запобігти утворенню плісняви в побуті.

Перевір себе

Перейдіть на сайт за QR-кодом або за покликанням https://learningapps.org/watch?v=pi634xa9a23 і розв’яжіть кросворд.

Перейдіть на сайт за QR-кодом або за покликанням https://cutt.ly/pwKPIiE3 і виконайте домашній експеримент.

А чи знаєте ви...

Александер Флемінг був не першим, хто дослідив антибактеріальні властивості плісняви. Вивчивши папірус Едвіна Сміта, науковці виявили, що в Стародавньому Єгипті такі властивості плісняви використовували за тисячі років до відкриття Александера Флемінга. Не знаючи мікробіології, єгиптяни використовували запліснявілий хліб для лікування гнійних ран.

Мал. 69.8. Папірус Едвіна Сміта

Зміст