Основи споживчих знань. Обираємо культуру здорового споживання. 7 клас. Криховець-Хом’як

Етика, етикет чи етикетка? Джерела інформації

Міжнародна організація із захисту прав споживачів — Consumers International — у 2012 р. провела дослідження у восьми країнах ЄС щодо основних принципів умов праці працівників супермаркетів у країнах, що розвиваються. Під час дослідження покупцям було запропоновано активніше купувати товари під маркуванням Fair Trade (громадський рух «Справедлива торгівля», який стежить за тим, щоб під час виробництва товару не порушувалися права працівників).

Незалежна австралійська Організація із захисту інтересів і прав споживачів спільно з Amnesty International опитала тисячу осіб, щоб з’ясувати, що має найбільший вплив на вибір товару.

Більшість опитуваних заявили, що їх цікавить практичність товару, його ціна і якість. До того ж половина респондентів заявила про важливість того, в яких умовах було вироблено товар і чи не були при цьому порушені трудові права робітників.

Купуючи товар, ми нечасто задумуємось, який вплив має виробництво товару на навколишнє середовище, чи тестувався товар на тваринах, як можна утилізувати товар після використання. Сьогодні все популярнішими стають терміни «етичне споживання», «етика споживача».

Термін «етика» запропонували учні Арістотеля для пізнання чеснот, що стосуються людської вдачі, характеру.

Етичне споживання (відповідальне споживання, «зелене» споживання) означає, що споживач несе таку ж моральну відповідальність за спожиту ним продукцію, як і той, хто її виробляє.

Якщо ми свідомо обираємо товари чи послуги, створені з порушенням етичних принципів, то навряд чи відрізняємося таким чином від недобросовісного виробника.

Що ж означає термін «етикетка»? Ми з практики знаємо, що етикетка — це не просто інформаційна наклейка, а й обличчя товару та компанії виробника.

Етикетка (бирка, ярлик) — це своєрідний документ, який містить основні показники якості і технічні характеристики виробу, гарантовані підприємством-виробником.

Етикетка виконує функцію інформувати, щоб краще продати товар виробнику. Перші правила етикетування розроблені на початку XX століття, над їх художнім оздобленням працювали такі великі художники, як Сальвадор Далі, Марк Шагал, Пабло Пікассо, Енді Воргол та ін.

Водночас етикетка покликана привертати увагу покупця й інформувати його про основні характеристики товару, особливості зберігання та застосування (див. додаток Б). Крім того, на етикетці може розташовуватися інформація, необхідна для автоматичної ідентифікації товару за допомогою електронних зчитувальних пристроїв.

Розглянемо шість порад споживачу, як правильно читати етикетки на продуктах.

1. Звертаємо увагу на дату виготовлення і термін придатності. На ці параметри ви повинні звертати свою увагу в першу чергу. Переконайтеся в тому, що дату і термін придатності добре видно; якщо ж ні, то краще за все не ризикувати і взяти інший продукт, в якому ви точно будете впевнені.

2. Дізнаємося, з чого складається зроблений продукт. Правила міжнародних стандартів свідчать, що всі інгредієнти, які знаходяться в тому чи іншому продукті, на всіх етикетках повинні вказуватися в порядку зменшення їх кількості в цьому товарі. Наприклад, якщо на етикетці певного товару в складі виявляться першими цукор і пальмова олія, то саме цих інгредієнтів ви споживете найбільше.

3. Оцінюємо енергетичну цінність. Харчова цінність вказана на 100 грамів продукту. Цей пункт на етикетці проінформує вас, наскільки обраний вами товар буде калорійним, скільки міститься в продукті білків, жирів і вуглеводів. Буває так, що деякі продукти мають однакову кількість калорій, але за складом один з продуктів буде набагато корисніший. Якщо вибирати між звичайним хлібом і пророслим зерном, то краще друге. Вони мають однакову кількість калорій, але зерно — це жива їжа, чудове джерело вітамінів і корисних речовин.

Жири — це часта проблема людей тих, хто сів на дієту. Найбільшою помилкою є думка, що жири шкодять організму. Це такий собі міф. Жири необхідні нашому організму, оскільки вони є головним джерелом нашої енергії, але не всі з них необхідно вживати.

Коли ви купуєте який-небудь продукт, обов’язково прочитайте, які жири він містить. Якщо ж на етикетці написано, що продукт містить трансжири, то вам просто необхідно відмовитися від таких продуктів! Вони негативно впливають на серцево-судинну систему, а також можуть підвищувати рівень холестерину. Деякі виробники можуть замінити це слово на «гідрогенізована рослинна олія». Продукти з цими компонентами краще не купувати!

Що стосується вуглеводів, то тут теж слід бути уважними. Більшість виробників хочуть заплутати покупців і зазвичай вміст цукру ховають за різними словами: сахароза, патока, глюкозно-фруктовий сироп. Іноді навіть у дієтичних продуктах можна виявити ці замінники.

4. Аналізуємо літери «Е». Ми часто боїмося цієї літери. Але потрібно знати, що не всі продукти з цією буквою погано впливають на наше здоров’я. Наприклад, ви побачили на товарі Е440 — це яблучний пектин, Е300 — вітамін С. Але є небезпечні продукти, в які входять Е621 — глутамат натрію і Е211 — бензоат натрію(див. додаток В). Часте вживання продуктів з цим складом може спровокувати появу ішемічних хвороб серця і діабету. Так що варто бути уважними при виборі продуктів.

5. Про що «говорять» консерванти. Консерванти — це харчові добавки, які використовують, щоб продовжити термін зберігання продукту. При покупці вибирайте тільки ті продукти, які містять натуральні консерванти: лимонну кислоту, кухонну сіль. А ось якщо на етикетці написано, що продукт містить сорбінову, бензойну кислоту, то в цьому випадку краще вам відмовитися від нього, так як цей продукт піддавався сильній обробці, і в ньому нічого корисного немає.

6. Уважно вивчаємо контактні дані виробника. Державні стандарти зобов’язують усіх виробників вказувати свої контакти: номери гарячих ліній та адресу, щоб у разі будь-яких проблем навіть звичайний покупець зміг зателефонувати й описати проблему, яка трапилася з ним. Якщо ж продукт імпортний, то повинна бути інформація на мові країни-імпортера.

Тому завжди читайте етикетки і купуйте здорову їжу! Візьміть на озброєння вищевказані поради, щоб вам було легше зробити правильний вибір.

В останні десятиліття у процесі маркування споживчих товарів широке застосування отримали лінійні (або 1D) коди. Відповідно до прийнятого міжнародного порядку, виробник товару наносить на нього штриховий код, який містить невеликий обсяг інформації (зазвичай 1-20 символів — цифр). Впровадження такого маркування унеможливило появу двох різних товарів з однаковими кодами.

Сьогодні всі каси супермаркетів оснащені сканерами для зчитування лінійних штрихкодів. Саме поява штрихкодів виключила помилки при ручному введенні ціни товару та дозволила автоматизувати касові системи.

Розглянемо, як розшифровується штрихкод (рис. 2).

Рис. 2. Розшифровка штрихкоду

Остання цифра (6) контрольна, використовується для перевірки правильності прочитування штрихів сканером та визначення законності виробництва товару. Таку перевірку потрібно проводити в такій послідовності (на прикладі набору цифр, наведеному на рис. 2):

• 1) скласти цифри, що стоять на парних місцях: 8+0+2+7+0+1=18;
• 2) одержану суму помножити на 3: 18x3=54;
• 3) скласти цифри, що стоять на непарних місцях, без контрольної цифри: 4+2+0+4+0+0=10;
• 4) скласти числа, вказані в пунктах 2 і 3: 54+10=64;
• 5) відкинути десятки: одержимо 4;
• 6) від 10 відняти одержане в пункті 5: 10-4=6.

Якщо одержана після розрахунку цифра не співпадає з контрольною цифрою в штрихкоді, то це значить, що товар вироблений незаконно.

Перші три цифри штрихкоду — це код країни. У нашому прикладі — 482 — код, присвоєний Україні. Ознайомтеся з кодами країн-виробників, продукцію яких ви могли бачити найчастіше (табл. 2).

Таблиця 2

Штрихкоди країн-виробників товару

Код	Країна	Код	Країна	Код	Країна
00-13	США, Канада	50	Великобританія	780	Чилі
30-37	Франція	520	Греція	789	Бразилія
380	Болгарія	539	Ірландія	80-83	Італія
383	Словенія	54	Бельгія	84	Іспанія
385	Хорватія	560	Португалія	850	Куба
400-440	Німеччина	569	Ісландія	858	Словаччина
45 і 49	Японія	57	Данія	859	Чехія
460-469	Росія	590	Польща	860	Сербія
471	Тайвань	594	Румунія	869	Туреччина
474	Естонія	599	Угорщина	87	Нідерланди
475	Латвія	600-601	ПАР	880	Південна Корея
477	Литва	622	Єгипет	885	Таїланд
479	Шрі-Ланка	64	Фінляндія	888	Сінгапур
480	Філіппіни	690-692	Китай	890	Індія
481	Білорусь	70	Норвегія	893	В’єтнам
482	Україна	729	Ізраїль	899	Індонезія
484	Молдова	73	Швеція	90-91	Австрія
485	Вірменія	750	Мексика	93	Австралія
486	Грузія	76	Швейцарія	94	Нова Зеландія
489	Г онконг	779	Аргентина	955	Малайзія

Запам’ятавши ці табличні дані, за штрихкодом ви швидко з’ясуєте країну походження того чи іншого товару.

Зараз все частіше у практиці використовується 2D штрихкод (QR-код), який визначається сенсором як двовимірне зображення. Двомірний код дозволяє кодувати набагато більше, ніж 10-20 символів у лінійному штрихкоді, а також відновити інформацію навіть у випадку, якщо його поверхня буде пошкоджена. Також відомий 2D штрихкод дозволив вам перетворити телефон у сканер. QR-код є незамінним у таких сферах діяльності: медична галузь промисловості, поштові перевезення, виробництво електронного обладнання та механізмів, випуск харчових продуктів, авіакосмічна та оборонна галузі.

При певних перевагах 2D кодування, потрібно знати, що сканери лінійних штрихкодів значно дешевші від 2D сканерів. Також при автоматизації документообігу та обліку (штрихкод у документах) вигідніше та простіше застосовувати лінійні штрихкоди.

Важливо знати, що з 2019 року в Україні працюють єдині стандарти маркування органічних продуктів, які не дозволять вводити споживачів в оману. Відповідно до нових правил, написи на харчових продуктах мають бути не меншими від 1,2 мм і обов’язково читабельними.

Раніше у виробників була можливість, згідно із законом, писати «натуральний продукт», «продукт природного походження», таким чином зазвичай обманюючи споживачів. Люди вважали, що купують органічну продукцію, яка насправді такою не була. На сьогоднішній день такі маркування вже заборонені.

В Україні вже офіційно затверджено маркування: «зелене листя», яке вказує на органічне походження продукту; «біле дерево» на зеленому фоні — це organic standart, основний орган в Україні, який видає сертифікати на органічну продукцію; «зелений журавлик» — логотип екологічної продукції (рис. 3). Купуючи такі продукти, ви можете бути впевнені, що купуєте органічну чи екологічну продукцію.

Рис. 3. Екологічне маркування

Споживачі все частіше звертаються до зелених продуктів. Виробники більше зацікавлені у так званому зеленому виробництві — розробці сприятливих технологій, моніторингу та оцінці впливу продукції на середовище, покращенні корпоративного іміджу.

Неможливо уявити сучасну людину, що не користується косметичними та побутовими засобами, які є складовою цивілізованого життя. Та чи є цивілізованими методи, за допомогою яких такий товар з’являється?

Ми навіть не замислюємося над тим, скільки тварин постраждало та зазнало нестерпного болю під час досліджень, аби лабораторія зазначила, що крем, шампунь, засіб для миття посуду та ін. є безпечні для використання людиною. Для таких лабораторних експериментів використовують кроликів, хом’яків, морських свинок, мишей; для тестування засобів побутової хімії — мавп, собак, котів.

Відомо, що LD50 (Lethal Dose 50%) — тест на визначення токсичності речовини — проводять на тваринках, у яких немає здатності до блювоти (морських свинках та пацюках), у результаті таких експериментів гине 50% тварин. За даними Human Society International, для розуміння, якою може бути алергічна реакція на продукт, морським свинкам препарат вводять під шкіру й спостерігають за наслідками...

Цікаво, що саме популярні серед споживачів компанії з виробництва побутової хімії та косметики очолюють списки тестування на тваринах своєї продукції.

За інформацією Національної академії медичних наук України, Європейська комісія передбачила низку науково-методичних проектів до 2025 року, зокрема проект EU-ToxRisk — зі створення альтернативної методології вивчення хронічної токсичності біологічних продуктів. На щастя, сьогодні є відомий перелік вже доступних методів альтернативного дослідження, які збережуть життя тваринам.

Проте потрібно знати, що вже сьогодні є етичні компанії, в яких сертифікати та відповідне маркування на етикетці повністю виключають можливість тестування продукту на тваринах (рис. 4).

Отже, правила споживчої етики починаються, насамперед, з читання етикетки (бирки) товару та критичної оцінки інформації, що розміщена на ній. І лише тоді ви як споживач зможете зробити усвідомлений вибір товару в бік етичного споживання.

Під етичним споживанням розуміють споживчий процес, який відповідає етичним принципам. Під етикою споживання розуміють сукупність принципів поведінки споживача на ринку, які відповідають нормам традиційної моралі.

Рис. 4. Маркування на етикетці, яке виключає можливість тестування продукту на тваринах

У кожного споживача є права й обов’язки, проте якщо права здебільшого закріплені законодавчо, то обов’язки частіше регулюються моральними нормами. Як вже зазначалося, особливості споживання в тій чи іншій країні формуються під впливом культурних особливостей, релігії, економічного стану тощо.

СТІКЕР СЛІВ

Етикетка (бирка, ярлик) — це своєрідний документ, який містить основні показники якості і технічні характеристики виробу, гарантовані підприємством-виробником.

Етичне споживання — сукупність принципів поведінки споживача на ринку, які відповідають нормам традиційної моралі.

Логотип — графічне зображення торгової марки для легкої впізнаваності бренду компанії серед споживачів.

Маркування — це інформація основних відомостей про товар для споживачів, нанесена на паковання товару у вигляді тексту, умовного позначення, малюнка, штрихкоду.

МініПРАКТИКУМ

Завдання 1. У групах чи парах за поданим нижче планом на прикладі печива за пакованням оцініть придбаний вами товар. Результати роботи обговоріть у класі.

План оцінювання товару за пакованням

• 1. Назва продукту.
• 2. Маса продукту.
• 3. Склад продукту (чи є вміст харчових добавок).
• 4. Харчова та енергетична цінність.
• 5. Строки придатності до споживання.
• 6. Умови зберігання продукту.
• 7. Інформація про фірму-виробника.
• 8. Умови використання, приготування.
• 9. Застереження щодо використання продукту певними категоріями населення.

Завдання 2. Скориставшись мобільним застосунком «Е-код — харчові добавки», проаналізуйте на вміст Е-добавок свої улюблені цукерки. Результати мінідослідження запишіть у зошиті.

Завдання 3. Візьміть кілька товарів зі штрихкодами, встановіть країни їх походження і перевірте правильність контрольної цифри на кожному коді. Результати запишіть у свій робочий зошит.

ФІЗКУЛЬТСПОЖИТИВ

Перейдіть за QR-кодом і виконайте дихальну гімнастику.

ЕКСПРЕС-ЛАБОРАТОРІЯ

Важлива інформація для споживача при виборі та купівлі молока

1. Де купувати молоко?

Найбезпечніша купівля молока — в супермаркетах і продуктових магазинах, від виробника. А сприяє споживачу отримати якісний продукт технічна обробка молока, яка позволяє знищити в ньому шкідливі бактерії і продовжити термін його зберігання.

2. Який вид молока ви хочете купити?

Торгові мережі продають чотири основних види молока: пастеризоване, пряжене, ультрапастеризоване, стерилізоване. Яка відмінність між ними?

• Молоко як біологічний продукт може бути джерелом не тільки шкідливих бактерій, а й навіть смертельних хвороб (зокрема туберкульозу). Тому якусь його частину піддають пастеризації — технології знезараження, при якій на заводі його прогрівають за температури близько 70-75 °С — при цьому зберігаються корисні компоненти, а шкідливі бактерії знищуються. Пастеризоване молоко скисає через 5-10 діб.
• Пряжене молоко отримують шляхом прогрівання сировини за температури 85-99°С упродовж кількох годин. Якщо порівнювати його з пастеризованим молоком, то в ньому вищий відсоток жирності (зазвичай 6%), більше кальцію, заліза і вітаміну А, проте менше вітамінів С і В1. Термін зберігання пряженого молока — 5-7 діб.
• Ультрапастеризоване молоко отримують шляхом нагрівання сировини до 150°С упродовж кількох секунд. Завдяки таким технологічним операціям виробники продовжують термін «нескисання» молока (в ньому залишається дуже мало сторонньої мікрофлори). Термін його зберігання в закритій тарі без холодильника сягає до 180 діб, а тому таке молоко можна брати з собою в поїздки, походи або використовувати в будь-яких умовах, де немає можливості зберігати продукти в холодильнику.
• Стерилізоване молоко отримують за рахунок високотемпературної (130-140°С) обробки сировини, в результаті якої в ньому гине вся шкідлива мікрофлора, а також бактерії. На сучасних підприємствах вітамінізують стерилізоване молоко — і тоді воно набуває корисних для здоров’я властивостей. З-поміж інших цей вид молока зберігається найдовше.

3. Який відсоток жирності обрати?

Якісними показниками, від яких залежать смакові і технологічні властивості молока, є вміст у ньому жиру та білка. У торговій мережі продають коров’яче молоко жирністю від 1% до 6%. А величина цього показника впливає на калорійність (енергетичну цінність) продукту. Зокрема, якщо сто грамів молока жирністю 1,5% містять 44 ккал, 3,2% — 58 ккал, то 6% — вже 84 ккал. Більшість споживачів сходяться на думці, що чим більша калорійність молока, тим воно смачніше. До речі, жирність молока не впливає на вміст білка в ньому.

4. Що входить до складу молока?

Крім перерахованого вище, зверніть увагу на склад молока. У ньому мають бути білки, жири і вуглеводи, вітаміни A, D, B1, В2 і В12, а також мікроелементи (кальцій, магній, калій). На пакуванні має бути вказано вміст у 100 грамах молока вітамінів і мікроелементів (поживна харчова цінність), калорійність (енергетична цінність). Якщо на етикетці молока зазначені різні добавки, консерванти і барвники (позначаються літерою Е), пальмова олія, антибіотики чи інші не зрозумілі вам компоненти, то такий продукт купувати не рекомендуємо.

5. У чому полягає гарантія свіжості молока?

Читайте етикетку! Зверніть увагу на дату виготовлення, термін придатності та умови зберігання молока. Правильне та уважне читання такої інформації забезпечить вам можливість придбати свіжий, а не протермінований товар. Варто пам’ятати: короткий термін придатності продукту свідчить про меншу кількість консервантів і технологічних обробок продукту. Отже: менший термін придатності — більше натуральності!

Рис. 5. Якісні характеристики молочного паковання

6. Чому важлива цілісність пакования молока?

Якщо цілісність паковання порушено (або паковання викликає підозри), то купувати таке молоко категорично не рекомендуємо. Бажано, щоб тара була оснащена спеціальною кришечкою або стрічкою, яка гарантує, що паковання не буде розкрите до купівлі (рис. 5). До речі, воно не повинно розшаровуватися, деформуватися, пропускати повітря і сторонні запахи, бо молочні продукти можуть абсорбувати важкі метали і шкідливі органічні сполуки, тому для них необхідно використовувати тару, виготовлену з максимально нешкідливих матеріалів. Чим менше сонячних променів пропускає паковання, тим довшим є термін зберігання продукту.

7. Цікавтесь інформацією про виробника.

Якщо ви хочете купувати молоко гарантовано високої якості, то шукайте інформацію про виробника товару. Так як на ринку України представлено молочну продукцію багатьох виробників, тож при її виборі звертайте увагу на наступні моменти:

• на наявність сайту виробника (або групи компаній, в яку входить виробник);
• чи є сертифікація за міжнародними стандартами управління і контролю якості ISO 9000 і НАССР (якщо в компанії є сайт, ви легко зможете знайти там цю інформацію);
• чи експортує виробник продукцію в країни ЄС, де діє дуже сувора система контролю якості.

УВАГА! Якщо ви сумніваєтеся в якості купленого молока, проведіть експеримент: добавте краплю напою в склянку з водою. Крапля натурального молока гарантовано опуститься на дно і повільно розчиниться у воді.

БАНК ІДЕЙ

Чи знаєте ви, що не всі Е-добавки шкідливі? Загальна класифікація добавок за номерами така:

- від Е100 до Е199 включно — барвники;

- від Е200 до Е299 — консерванти;

- від Е300 до Е399 — антиоксиданти й антиокислювачі (регулятори кислотності, що уповільнюють процеси окислення);

- від Е400 до Е499 — стабілізатори, загусники, емульгатори;

- від Е500 до Е599 — розпушувачі;

- від Е600 до Е699 — підсилювачі смаку та аромату продукту;

- від Е700 до Е799 — антибіотики;

- від Е800 до Е899 — запасні індекси;

- від Е900 до Е999 — підсолоджувані, піногасники, поліпшувачі тіста, синтетичні глазурі, воски та ін.;

- від Е1000 до Е1100 — запасні індекси;

- від Е1100 до Е1599 — додаткові речовини (нові речовини, які не потрапляють у стандартну класифікацію).

Причому, більшість із добавок є безпечні для здоров’я людини. Наприклад, куркума (Е100) допомагає фарбувати продукт. Нам усі Е-добавки не запам’ятати. Для цього доцільно завантажити на мобільний телефон застосунок «Е-код — харчові добавки» та перевіряти їх при потребі.

БАТЛ РОЗУМНИКІВ

Пан Микола налив у бідон 4 літра молока 3%-ї жирності, а пані Марія — 6 літрів молока 6%-ї жирності. Скільки відсотків складає жирність молока в бідоні?

КУЛІНАРНИЙ КОНСТРУКТОР

Коктейль «Прохолода»

Ще 300 років тому у Стародавньому Китаї вживали напої з натуральних ягідних соків, змішаних з льодом. Актуальності не втратили ці напої і сьогодні. Пропонуємо рецепт молочного коктейлю як чудову ідею для того, щоб освіжитися у спекотний день.

Інгредієнти:

- заморожене молоко — 300 мл;

- цукор — 5 ч. л.;

- банан — 1 шт.;

- морозиво — 3 ст. л.;

- заморожені ягоди — за смаком.

Спосіб приготування:

Молоко помістіть на кілька годин до морозильної камери. Заморожене молоко подрібніть і збийте у блендері. Додайте банан і цукор. Збийте в блендері протягом 1,5 хвилин. Розлийте у склянки. Додайте морозиво чи заморожені ягоди.