Біологія. Повторне видання. 8 клас. Задорожний (2025)

§ 19. Будова і функції травної системи. Механічна обробка їжі

БІОЛОГІЧНИЙ ДЕТЕКТИВ

Травний канал міститься всередині тіла. Проте простір травного каналу не відносять до внутрішнього середовища організму. Поміркуй чому. Остаточний підсумок детективу зроби після вивчення теми.

ТРЕНУЙСЯ ДУМАТИ

1. У шлунку людини і тварин є спеціальні залози, які утворюють кислоту. Тож шлунковий сік є дуже кислим. У тварин, які живляться падаллю, шлунковий сік має ще більш кислу реакцію. У кишківнику кислота нейтралізується, і середовище змінюється на лужне. Який сенс в утворенні кислоти саме в шлунку?

2. Дослідження щелеп давніх людей свідчать, що вони мали рівніші зуби, ніж сучасні люди. Поміркуй, як це можна пояснити.

БІОСЛОВО

Хімус — рідкий або напіврідкий уміст шлунка й кишківника, з якого поглинаються поживні речовини; суміш їжі, травних соків і бактерій.

Травний канал (тракт) — послідовність порожнистих органів травної системи, крізь які проходить їжа, хімус, виділяються неперетравлені рештки.

Зубна формула — спосіб опису зубної системи ссавців, що визначає кількість і типи зубів у половині кожної щелепи.

РОБОТА З ІНФОРМАЦІЄЮ

Першим етапом катаболізму є процеси травлення, що відбуваються в органах травної системи. Основними її функціями є перетравлення їжі, всмоктування поживних речовин, виведення неперетравлених решток.

Травна система складається з травного каналу й додаткових органів — залоз, проток, жовчного міхура (мал. 19.1). Характеристику відділів подано у таблиці (див. нижче).

Мал. 19.1. Будова травної системи людини

З ротової порожнини їжа надходить у глотку, тоді стравоходом дістається шлунка. Саме тут їжа накопичується, змішується з кислим шлунковим соком. Починаючи зі шлунка, суміш частково перетравленої їжі з травними соками називають хімусом.

Шлункова кислота захищає організм від хвороботворних мікроорганізмів, які можуть потрапляти до нього з їжею і водою. Вона виводить з ладу білки й ДНК багатьох патогенів. Зі шлунка хімус невеликими порціями надходить у перший відділ тонкої кишки — дванадцятипалу кишку, у яку впадають протоки травних залоз — печінки й підшлункової.

Травні залози — слинні, підшлункова, печінка — утворюють секрети, що відіграють важливу роль у травленні. Також у слизовому шарі стінок травного каналу міститься багато дрібних залоз, що виділяють травні ферменти, слиз, кислоту.

Відділ травного каналу	Особливості будови	Основні функції
Ротова порожнина	Містить зуби, у порожнину відкриваються протоки слинних залоз	Подрібнення їжі зубами та її зволоження, початок перетравлення вуглеводів
Глотка	Відділена від гортані надгортанником	Участь у ковтанні, транспортування їжі
Стравохід	Трубчастий орган довжиною 25-30 см із розвиненим м’язовим шаром	Транспортування їжі до шлунка
Шлунок	Розширена частина каналу, місткість 2-3 л. Три шари м’язів. У слизовій оболонці шлункові залози	Накопичення їжі, знезараження її завдяки хлоридній кислоті. Перетравлення білків
Тонка кишка	Довжина 6 м, товщина 3-5 см. Відділи: дванадцятипала кишка, порожня, клубова. Площа поверхні понад 250 м² завдяки утворенню ворсинок і мікроворсинок	Перетравлення білків, жирів, вуглеводів. Всмоктування поживних речовин у кров і лімфу
Товста кишка	Довжина 1,5-2 м, товщина 7 см. Відділи: сліпа кишка з апендиксом, ободова, сигмоподібна, пряма кишка. Завершується анальним отвором	Всмоктування води, неорганічних речовин, вітамінів. Мікробіом синтезує вітаміни В і К. Виділення неперетравлених решток

Стінка травного каналу зсередини вистелена слизовою оболонкою (мал. 19.2), що забезпечує виділення секретів, усмоктування речовин. Підслизова оболонка містить кровоносні судини. М’язова оболонка здійснює перемішування вмісту травного каналу і проштовхує їжу, хімус. Зовні стінка вкрита сполучною тканиною, що надає їй міцності.

Мал. 19.2. Стінка травного каналу

Перетравлення їжі відбувається завдяки механічній (подрібнення їжі на дрібні часточки) і біохімічній (розкладання великих молекул на малі молекули завдяки травним ферментам) обробці.

Механічні процеси травлення здійснюються завдяки зубам і м’язам, що перемішують хімус і транспортують його каналом. У ротовій порожнині їжа не лише подрібнюється, а й перемішується зі слиною, яка зволожує її, частково знезаражує (завдяки захисному антибактеріальному білку лізоциму) і починає перетравлення крохмалю.

Головним органом подрібнення їжі є зуби. Зуб складається з коронки, шийки і коренів (мал. 19.3). Коронка вкрита найтвердішою речовиною — емаллю, шийка й корені — менш міцним цементом. Основна тканина зуба — дентин. У центрі зуба є порожнина, заповнена пульпою, що містить кровоносні судини й нерви.

Мал. 19.3. Будова зуба: 1 — коронка; 2 — шийка; 3 — корені

Зуби людини, як і більшості ссавців, диференційовані на групи: різці, ікла, малі кутні (премоляри), великі кутні (моляри). Для опису видів зубів та їх розміщення використовують зубні формули. Ознайомся в е-додатку з інформацією про формули постійних і молочних зубів (завдання 19.1).

Зуби і ротова порожнина загалом потребують виконання відповідних правил гігієни. Якщо ж їх не дотримуватися, розвивається карієс (ушкодження емалі і дентину), що у разі невчасного лікування може призвести до пульпіту (запалення пульпи). Важливим для здоров’я є правильний прикус. Часто його порушення коригують встановленням брекетів чи іншими засобами.

Переглянь в е-додатку відео (завдання 19.2) з порадами стоматолога щодо догляду за зубами.

ЦЕ ГОЛОВНЕ В ПАРАГРАФІ

Травна система складається з травного каналу (ротова порожнина → глотка → стравохід → шлунок → тонка кишка → товста кишка → анальний отвір) і допоміжних органів (слинні залози, печінка, підшлункова залоза, жовчний міхур). Перетравлення їжі відбувається завдяки її механічній і біохімічній обробці.

ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ

1. Назви у правильній послідовності органи травного каналу. Скористайся мал. 19.1 (с. 87).

2. Якими шарами утворена стінка травного каналу?

3. У якій частині травного каналу найпотужніший м’язовий шар? Чому?

4. Травний канал щонайменше у 5 разів довший за тіло. Як він поміщається всередині тіла людини?

5. Розглянь мал. 19.3 і поясни, чому пришийковий карієс прогресує швидше за карієс коронки зуба.

6. Виконай в е-додатку завдання 19.3.