Фізика і хімія в побуті. Підручник для осіб з особливими освітніми потребами (F70). 9 клас. Тороп

§ 44. Мінеральні солі

Ми вже познайомилися з деякими хімічними речовинами (кислоти, основи). Кислоти та основи можуть взаємодіяти між собою і утворювати нові речовини — солі.

Коли ви думаєте про сіль, найімовірніше, це кухонна сіль, яку ви знайдете у кухонній шафі вдома та яку ви додаєте до страв під час приготування.

«Сіль» — це загальна назва, яку ми використовуємо для опису будь-якої речовини, що утворюється в результаті реакції кислоти з основою — процесу, відомого як реакція нейтралізації.

Солі — це складні речовини, які містять атоми металу та кислотний залишок, утворюються в результаті реакції кислоти з основою.

Солі, як природні, так і отримані в результаті процесів нейтралізації, є надзвичайно важливими речовинами. Сіль має більш 14000 застосувань — ви можете бути здивовані, дізнавшись, що вона відіграє важливу роль у створенні тисяч предметів, які ми використовуємо щодня, включаючи комп’ютер, їжу, одяг, мийні засоби тощо.

До солей відносяться хлориди, нітрати, сульфати, фосфати, карбонати.

Найвідоміші солі:

солі хлоридної кислоти НСl (аш хлор) — хлориди (NaCl — натрій хлорид)
солі сульфатної кислоти H₂SO₄ (аш два ес о чотири) — сульфати (К₂SO₄— калій сульфат);
солі нітратної кислоти HNO₃ (аш єн о три) — нітрати (Ca(NO₃)₂ — кальцій нітрат);
солі карбонатної кислоти Н₂СО₃ (аш два це о три) — карбонати (Na₂CO₃ — натрій карбонат).

NaCl, кухонна сіль — це мінерал, називаний хлоридом натрію.

Мінерали — це речовини, які природним чином утворюються в землі.

У міру випаровування розчинника (в даному випадку води) молекули цього мінералу збираються разом, утворюючи плоскі поверхні під прямим кутом. Тому кожен кристал виглядає як куб (мал. 182).

Мал. 182. Кристал кухонної солі

Натрій (Na) і хлор (Сl) — два елементи, з яких складається хлорид натрію. Обидва вони необхідні всім живим істотам, включаючи людину, але їх не завжди вживають у вигляді солі, де вони зустрічаються разом у великих кількостях. Сіль використовується для контролю кількості води в організмі. Солоний присмак також є одним з основних смаків. Тяга до солі може бути викликана нестачею в організмі мінералів, таких як хлорид натрію. Вживання занадто великої кількості солі може підвищити ймовірність виникнення проблем зі здоров’ям, наприклад, високого кров’яного тиску. При приготуванні їжі сіль використовується як консервант, щоб їжа довше залишалася свіжою, і в якості приправи для аромату.

Мал. 183. Болівійська рожева сіль та гімалайська сіль яскраво-рожевого кольору

Солі можуть бути різних кольорів, таких як жовтий, помаранчевий, червоний, бузковий, синій, безбарвний, білий і чорний (мал. 179). Більшість мінералів і неорганічних пігментів, а також багато синтетичних органічних барвники є солями (мал. 183).

Солі — це тверді речовини, що мають різну розчинність. Солі взаємодіють з металами, кислотами, лугами, іншими солями у водних розчинах.

Суміші солей у воді називаються електролітами. Електрика здатна проходити через електроліти, а також через розплавлені солі.

Виконай дослід «Танення льоду»

Обладнання: декілька кубиків льоду, посуд для досліду, кухонна сіль.

Пропонується порівняти, скільки часу потрібно для танення однакових кубиків льоду із сіллю та без неї. Один кубик необхідно посипати сіллю, інший ні. Який з кубиків розтане швидше? Чому? Де використовують цю властивість солі?

Солі можуть розтопити лід, тому що солі знижують температуру, необхідну для замерзання рідини. Через це взимку вулиці іноді обробляють сіллю, якщо температура трохи нижче нуля.

Солі — це складні речовини, до складу яких входять метали (К, Са, Na...) та кислотний залишок(SО₄, СІ, ...).

Кухонна сіль — не лише харчова добавка, але і сировина для отримання їдкого натру, а також соди та інших речовин. Сода питна використовується при випічці хліба, а також як болезаспокійливий засіб при підвищеній кислотності шлункового соку. Гірка (глауберова) сіль і перманганат калію (марганцівка) застосовуються в медицині. Сода пральна потрібна для виробництва мила і для інших технічних цілей. Карбонат кальцію входить до складу раковин морських організмів і утворює вапняк, крейду, мармур. Гіпс — це також сіль, в природі утворює гірські породи, використовується в будівництві, у медицині. Солі срібла використовують у фотографії.

Деякі солі застосовують як добрива — калійна селітра, суперфосфат; отрутохімікати — мідний купорос, залізний купорос та інші.

Висновки

Солі — це складні речовини, які містять атоми металу та кислотний залишок. До них відносяться хлориди, нітрати, сульфати, фосфати, карбонати. Солі — тверді речовини різного кольору. Деякі солі є розчинними у воді, а деякі ні. Вони досить поширені в природі у вигляді різноманітних мінералів. Солі також входять до складу рослинних, тваринних та людського організмів. Живі організми потребують постійного поповнення солей. Вони їх отримують з питною водою та продуктами харчування. Солі мають важливе застосування і в побуті (наприклад, кухонна сіль, сода), і в промисловості. З них виробляють мийні засоби, лікарські препарати, скло, мінеральні добрива тощо.

Конспект учня (напиши у зошиті)

Солі — це складні речовини, які містять атоми металу та кислотний залишок, утворюються в результаті реакції кислоти з основою.

До солей відносяться хлориди, нітрати, сульфати, фосфати, карбонати.

NaCl, кухонна сіль — це мінерал, називаний хлоридом натрію.

Мінерали — це речовини, які природним чином утворюються в землі.

Суміші солей у воді називаються електролітами.

Подумай та дай відповідь