Хімія. 9 клас. Попель

Цей підручник можна завантажити у PDF форматі на сайті тут.

§ 27. Гліцерин (гліцерол)

Матеріал параграфа допоможе вам:

  • дізнатися про склад молекули гліцерину (гліцеролу);
  • з'ясувати властивості гліцерину;
  • відрізняти гліцерин від етанолу;
  • довідатися про застосування гліцерину.

Гліцерин (гліцерол). У повсякденному житті іноді використовують спирт, хімічна назва якого — гліцерол, а тривіальна — гліцерин1.

1 Назви походять від грецького слова glykys — солодкий.

Цікаво знати

Гліцерин було вперше добуто у 1779 р.

Молекула гліцерину, на відміну від молекули етилового спирту, містить три атоми Карбону і три гідроксильні групи. Для того щоб вивести формулу цієї сполуки, запишемо структурну формулу молекули пропану С3Н8

і замінимо в ній три атоми Гідрогену (по одному біля кожного атома Карбону) на три ОН-групи (мал. 73). Отримаємо структурну формулу молекули гліцерину

і хімічну формулу С3Н5(ОН)3.

Мал. 73. Кулестержнева модель молекули гліцерину

Гліцерину в природі немає, але похідні цього спирту — жири — дуже поширені в рослинному і тваринному світі.

Властивості. Гліцерин — безбарвна в'язка рідина без запаху (мал. 74), солодка на смак. Сполука трохи важча за воду (густина гліцерину — 1,26 г/см3), змішується з нею в будь-яких співвідношеннях з утворенням розчину. Гліцерин може вбирати вологу (до 40 % від своєї маси). Таку властивість речовини називають гігроскопічністю1.

1 Термін походить від грецьких слів hygros — вологий, skopeö — спостерігаю.

Мал. 74. Гліцерин

Гліцерин кипить, розкладаючись, при +290 °С, тобто за вищої температури, ніж етанол. Це й зрозуміло, бо водневих зв'язків у гліцерині значно більше: його молекула містить три гідроксильні групи, а молекула етанолу — лише одну.

Якщо невелику кількість гліцерину налити в порцелянову чашку, нагріти і підпалити, то він горітиме майже безбарвним полум'ям (мал. 75).

Мал. 75. Горіння гліцерину

• Напишіть рівняння реакції горіння гліцерину.

Виявити гліцерин у розчині можна за допомогою його реакції з купрум(ІІ) гідроксидом (етанол не взаємодіє із цією сполукою). Спочатку змішують у склянці розчини купрум(ІІ) сульфату і лугу, а потім добуту суміш з осадом купрум(ІІ) гідроксиду додають у пробірку з розчином гліцерину. Купрум(ІІ) гідроксид, взаємодіючи з гліцерином у лужному середовищі, розчиняється, й утворюється темно-синій розчин продукту реакції (мал. 76).

Мал. 76. Забарвлення розчину після взаємодії гліцерину з купрум(ІІ) гідроксидом

Добування і застосування. Гліцерин добувають у промисловості переважно із жирів (§ 30).

Гліцерин є компонентом мила, зубних паст, косметичних засобів, лікарських препаратів (мал. 77). Його додають у деякі харчові продукти для надання їм солодкого смаку.

Мал. 77. Застосування гліцерину: а — у косметичних засобах; б — у лікарських препаратах

У значній кількості гліцерин використовують для виробництва нітрогліцерину — вибухової речовини, з якої виготовляють динаміт і порох.

ВИСНОВКИ

Гліцерин С3Н5(ОН)3 — один із важливих спиртів. Це безбарвна в'язка рідина із солодким смаком, без запаху. Сполуку можна виявити за допомогою реакції з купрум(ІІ) гідроксидом.

Гліцерин добувають із жирів. Його використовують у виробництві косметичних засобів, лікарських препаратів, нітрогліцерину, іноді — у харчовій промисловості.

  • 202. Поясніть, чому гліцерин:

а) має високу в'язкість;

б) необмежено розчиняється у воді.

  • 203. За допомогою якого досліду можна відрізнити гліцерин від етилового спирту?
  • 204. Обчисліть масову частку гліцерину у водному розчині, якщо молекул води в ньому у 8 разів більше, ніж молекул гліцерину.
ГДЗ до підручника можна знайти тут.