Біологія. 7 клас. Горобець

§ 72. Правила збирання грибів. Вирощування грибів та їх використання в різних галузях промисловості

У цьому параграфі ви дізнаєтеся:

про правила збирання грибів та першу допомогу при отруєнні ними;
чи можна вирощувати гриби в домашніх умовах;
про можливості та перспективи використання грибів у всіх сферах життя людей.

Пригадайте, які гриби відносять до їстівних, умовно їстівних, отруйних.

Правила збирання грибів

Ви вже багато дізналися про будову, способи живлення та розмноження, спосіб життя та види грибів. Мабуть, кожному подобаються грибні страви, але для того, щоб їсти гриби, їх потрібно знайти в лісі та правильно приготувати.

Вирушаючи на пошуки грибів, слід вивчити правила їх збирання. Дотримання цих правил може зберегти ваше здоров’я та врятувати життя.

Серед усіх правил завжди виділяють перше — головне: «Ніколи не беріть грибів, якщо ви не є абсолютно впевненими в тому, що вони їстівні». Часто отруйні гриби схожі на їстівні. Найбільше отруєнь грибами в Україні стається через уживання в їжу блідої поганки, плодове тіло якої схоже на сироїжку (мал. 72.1)

Мал. 72.1. Молоде плодове тіло блідої поганки схоже на плодове тіло сироїжки

Робота в парі

Які вам відомі отруйні гриби, що дуже схожі на їстівні?

Правила збирання грибів

1. Ніколи не беріть грибів, якщо ви не абсолютно впевнені в тому, що вони їстівні.
2. Не можна збирати старі, перезрілі гриби. Часто навіть їстівні старі гриби містять у собі невелику кількість токсинів.
3. Не збирайте грибів біля стихійних звалищ, доріг та хімічно забруднених територій. Гриби вбирають у себе всі шкідливі речовини, у тому числі й важкі метали.
4. Гриби краще збирати в кошик. За умови тривалого перебування в поліетиленовому пакеті гриби «зіпріють» і зіпсуються через погану циркуляцію повітря.
5. Суворо заборонено пробувати на смак сирі гриби.
6. Не збирайте грибів у посушливу погоду — гриби пересихають і концентрують у собі більше токсинів.
7. Найкращий період для збирання грибів — ранок після теплого дощу.
8. Не знищуйте плодових тіл отруйних чи не відомих вам грибів. Пригадайте, що всі гриби відіграють важливу роль у природі.
9. Дітям до 12 років їсти гриби не рекомендовано, а до 4 — заборонено!
10. Удома обов’язково ще раз перевірте гриби. Якщо є сумніви, чи їстівний гриб, — викиньте.
11. За перших симптомів отруєння (біль у шлунку, нудота) слід звернутися до лікаря.

Ознаки отруєння грибами можуть проявлятися як через годину, так і через кілька днів після споживання. Основними ознаками отруєння грибами є нудота, біль у шлунку, діарея, блювота, запаморочення, задуха, судоми й навіть галюцинації.

При виявленні хоч якихось ознак отруєння слід прийняти сорбенти (активоване або біле вугілля) та обов’язково викликати екстренну медичну допомогу. Для кращого виведення токсинів з організму потрібно пити багато рідини: вода, підсолена вода, чай. Залишки грибної страви потрібно зберегти та передати медикам для проведення лабораторних досліджень. Це допоможе їм установити правильний діагноз та призначити належне лікування.

Робота в групах

Створіть навчально-агітаційний плакат із основними правилами збирання грибів та поведінки при отруєннях ними. Презентуйте його своїм учителям, родичам, однокласникам та однокласницям.

Вирощування грибів у промислових масштабах

Мабуть, багато грибників мріють про створення грибної галявини у власному саду. На жаль, такі лісові гриби, як лисички, підберезники, підосичники й білі гриби вирощувати в штучно створених умовах не вдасться. Це пояснюється тим, що вказані гриби є симбіотрофами і для розвитку плодових тіл їм потрібно утворити мікоризу з лісовими рослинами.

Робота в групах

Відшукайте інформацію про те, як вирощувати гриби в домашніх умовах. Створіть презентацію на тему «Вирощування шапинкових грибів у штучних умовах» та презентуйте її в класі.

Проте люди навчилися вирощувати в штучних умовах гриби-сапротрофи й навіть розвинули цілу галузь сільського господарства. Для цього потрібно тільки підтримувати правильну вологість і температуру та підібрати субстрат — підживлений ґрунт, тирса, солома, компост, деревина.

Мал. 72.2. Ферма з вирощування грибів шиїтаке

Ця галузь сільського господарства має назву промислове грибництво. Вона займається культивуванням та переробкою різних видів їстівних грибів, таких, як глива, печериця, шиїтаке (мал. 72.2. та 72.3).

Зазвичай вирощують ті гриби, які є менш вимогливими до умов та плодоносять протягом тривалого часу або цілий рік.

Мал. 72.3. Ферма з вирощування печериць

Зараз без проблем можна придбати готовий субстрат і стартову культуру грибів та спробувати виростити гриби вдома.

Якщо ви зацікавились і вирішили спробувати виростити дома печериці чи інші гриби, то обов’язково занотуйте свої спостереження та періодично робіть фото власної міні-ферми. Думаю, що однокласникам та однокласницям буде цікаво послухати вашу доповідь про заснування мініферми з вирощування грибів.

Використання грибів у різних галузях промисловості

Перейдіть за QR-кодом або за покликанням https://cutt.ly/NwPa7h9s та дізнайтеся про використання грибів у промисловості.

Підсумки

Найголовніше правило збирання грибів: «Ніколи не збирайте грибів, якщо ви не впевнені, що вони їстівні». За перших симптомів отруєння (біль у шлунку, нудота) слід звернутися до лікаря. Промислове грибництво — галузь сільського господарства, яка займається культивуванням та переробкою різних видів їстівних грибів.

1. Яке головне правило збирання грибів?
2. Що таке промислове грибництво?
3. Чому білі гриби практично неможливо вирощувати в штучних умовах?
4. Як гриби використовуються в харчовій промисловості? Наведіть кілька прикладів.
5. Як гриби використовуються у фармацевтичній промисловості? Наведіть кілька прикладів.
6. Які заходи долікарської допомоги потрібно вжити для людини, що отруїлася грибами?

Перевір себе

Перейдіть на сайт за QR-кодом або за покликанням https://learningapps.org/watch?v=pv60aquea23 та виконайте завдання.

Створіть колаж на тему «Як гриби використовують у фармакології» та презентуйте його в класі.

А чи знаєте ви...

Ви, мабуть, часто бачили в лісі дивні нарости на поверхні стовбурів дерев. Це — трутовик (мал. 72.5). Вегетативне тіло цього гриба живе в стовбурі, а на поверхні зростають плодові тіла, які знайшли широке використання в життєдіяльності людей.

Завдяки своїй структурі ці гриби ще багато тисяч років тому люди використовували в якості труту — матеріалу для швидкого розпалювання вогнища. А внутрішня тканина плодового тіла використовується в народній медицині як кровоспинний засіб. Звідси й інша його назва — кров’яна губка.

Мал. 72.5. Трутовик справжній

Зміст