Географія. Повторне видання. 9 клас. Гільберг (2026)
§ 27. Які основні тенденції розвитку харчової промисловості у світі й Україні
• Назвіть види економічної діяльності, з якими тісно пов'язана харчова промисловість.
• Чому підприємства харчової промисловості розміщені більш рівномірно, аніж підприємства добувної промисловості?
• Чи можна уявити життя без розвитку харчової промисловості?
Харчова промисловість
1. Яке значення харчової промисловості та які чинники впливають на її розміщення. Харчова промисловість забезпечує людей продуктами. Тому вона існує в усіх країнах світу. Залежно від орієнтації виробництва - на сировину чи споживача - підприємства поділяють на три групи (мал. 27.1).
Мал. 27.1. Чинники розміщення харчової промисловості
На замітку. Харчова промисловість - сукупність виробництв, які спеціалізуються на виготовленні готових харчових продуктів або напівфабрикатів, а також окремих непродовольчих товарів, створених із природної сировини.
Витрати сировини на 1 т кінцевої продукції у виробництв, які орієнтуються на сировину, є дуже високими. Наприклад, на виробництво 1 т соняшникової олії, залежно від якості насіння, потрібно від 4 до 8 т соняшникового насіння; щоб отримати 1 т цукру, витрачають 7,3 т цукрових буряків; для виробництва 1 кг вершкового масла вищого ґатунку витрачається 23 кг молока.
Підприємства харчової промисловості, орієнтовані на споживача, зазвичай розміщуються поблизу місць збуту готової продукції. Це зумовлено тим, що багато харчових виробів швидко псуються, мають нетривалий термін зберігання. Економічно транспортувати вигідніше саме готову продукцію, а не сировину, яка під час перевезення може втрачати свої властивості або навіть збільшуватися у вазі. Водночас окремі підвиди харчової промисловості можуть орієнтуватися на два чинники - як на споживача, так і на сировинні бази (мал. 27.1).
Харчова промисловість тісно пов’язана із сільським господарством. Більшість її продукції виробляють із сільськогосподарської сировини. Тому в регіонах з великим обсягом виробництва товарної аграрної продукції зазвичай розташовані й підприємства харчової промисловості.
2. Як розвивається харчова промисловість у країнах світу. Промисловий розвиток сприяв появі великої кількості підприємств, які виготовляють напівфабрикати й консерви. Це дає змогу людям швидше готувати їжу. Важливим є також виробництво охолоджених і заморожених продуктів. Глобалізація об’єднала країни у світовій торгівлі харчами. Наприклад, шоколадні цукерки виготовляють у розвинених країнах із какао-бобів, які завозять із країн, що розвиваються (мал. 27.2).
Розвинені країни продають високоякісні продукти та відомі бренди, наприклад, безалкогольні напої американських компаній. Через це в багатьох країнах світу люди споживають схожу їжу - відбувається глобалізація смаків.
Мал. 27.2. Вартість плитки шоколаду, % від роздрібної ціни
У країнах, що розвиваються, велике значення має виробництво харчових продуктів на ринки розвинених країн. Туди постачають соки, фруктові консерви, меншою мірою - м’ясні та рибні вироби. У країнах-експортерах цієї продукції значна кількість виробляється малими кустарними підприємствами. До складу харчової промисловості входять такі основні виробництва:
М’ясна промисловість займається виробництвом м’яса, м’ясних продуктів та напівфабрикатів із нього. Виробництво м’яса на душу населення в середньому у світі дуже відрізняється - від 365 кг на рік у Данії, до 4,6 кг в Індії. Головним регіоном товарного виробництва м’яса є Азія. Провідними виробниками є Китай, США і Бразилія, а серед експортерів - підприємства Німеччини, Нової Зеландії, Франції. У цих країнах розміщено штаб-квартири великих ТНК, які мають виробничі та збутові підрозділи в різних країнах світу.
Молочна промисловість - забезпечує населення молочними продуктами. Найбільше виробництво молока зосереджено у країнах Азії, 25 % обсягу виробництва припадає на Індію, Китай і Пакистан. Найбільшими експортерами молочної продукції є Нова Зеландія, Німеччина, Франція, США, Австралія.
У маслосироробній промисловості більшість виробництва припадає на сир, натомість виробництво вершкового масла зменшилося. Лідерами за обсягом виробництва й експорту сиру є США, Франція та Німеччина. Основними виробниками вершкового масла є США, Індія і Нова Зеландія.
Майже третина світового виробництва олій припадає на Індонезію та Малайзію, де зосереджено світове виробництво 81 % пальмової олії. Провідними світовими виробниками соєвої олії є Китай, США та Бразилія.
Лідерство у світовому експорті соняшникової олії утримує Україна, а рапсової - Німеччина, натомість Іспанія є лідером з виробництва та експорту оливкової олії.
Рибна промисловість займається переробленням риби та морепродуктів. До її складу входять спеціалізований риболовний флот, порти, рибокомбінати, холодильники, консервні заводи, рибопереробні заводи, промислове перероблення молюсків, ракоподібних, водоростей. Більшу частину світового виробництва становить морожена риба (53 %), рибне борошно (12 %) і риба копчена, в’ялена та солена (11 %). Найбільшими виробниками рибної продукції є країни Тихоокеанського узбережжя: Китай, Японія, Росія.
У цукровій промисловості світу приблизно 80 % виробництва цукру виробляють із цукрової тростини, а 20 % - із цукрових буряків. Найпотужнішим регіоном виробництва є Азія, де виготовляють близько третини світового цукру, та Латинська Америка, на яку припадає приблизно чверть світового обсягу. На лідерів із виробництва цукру (Бразилія, Індія, Китай) припадає 46 % світового виробництва. У Європі основним виробником бурякового цукру є Франція.
Важливе значення має розвиток хлібопекарського виробництва, яке забезпечує населення хлібом, хлібобулочними та кондитерськими виробами, та плодоовочевого, яке займається переробленням та консервуванням овочів та фруктів.
У харчовій промисловості склалися потужні національні фірми та великі ТНК, наприклад Nestle, Coca-Cola, PepsiCo, Unilever та багато інших. Кожна з них володіє сотнями підприємств у різних країнах світу.
Це змінить Україну. «Nestle» відкрила нову фабрику для виробництва вермішелі в селі Смолигів Луцького району Волинської області.
• Користуючись сайтом ТНК Nestle (https://www.nestle.com), з’ясуйте, які глобальні інновації пропонує компанія. Як реалізується підхід до сталого розвитку?
• Користуючись текстом підручника і картами навчального атласу, назвіть чинники розміщення виробництв харчової промисловості (цукру, олії, м’яса, сирів) та країни-лідери з їхнього виробництва. Заповніть у зошиті таблицю.
|
Назва продукції |
Чинники розміщення |
Країни - лідери з виробництва продукції |
3. Які головні тенденції розвитку харчової промисловості світу. Світова харчова промисловість глобалізується через поширення готових виробів і напівфабрикатів ТНК. Основні тенденції у розвитку продукції харчової промисловості включають:
- зростання попиту на високоякісні харчові продукти;
- збільшення виробництва продукції, адаптованої до потреб людей літнього віку;
- застосування інноваційних технологій з підвищення якості продукції;
- збільшення попиту на крафтову продукцію, особливо у сфері напоїв та м’ясних виробів;
- розширення стандартів провідних ТНК на різні країни світу з поширенням своїх торговельних брендів;
- розвиток міжнародної торгівлі між країнами з різним рівнем розвитку.
4. Які особливості розвитку харчової промисловості України. Харчова промисловість орієнтується переважно на задоволення потреб вітчизняного споживача. Вона об’єднує види діяльності з перероблення продовольчої сировини для виробництва харчових продуктів за групами (мал. 27.3).
Мал. 27.3. Підвиди харчової промисловості України
Найбільшими компаніями харчової промисловості України є «Оболонь», «Молочний альянс», «Люстдорф».
Олійно-жирове виробництво України є важливою складовою харчової промисловості, лідером в експорті товарів. Найбільші експортери соняшникової олії - Kernel, Bunge та «МХП - Миронівський хлібопродукт» володіють низкою великих олійноекстракційних заводів (мал. 27.4). Основними країнами - споживачами вітчизняної соняшникової олії є Румунія, Туреччина, Китай, Індія, Іспанія.
Мал. 27.4. Олійноекстракційні заводи України, 2024 р.
Виробництво цукру здійснюють 29 заводів (мал. 27.5). Найбільшим виробником цукру в Україні є Вінницька область. Значну частину цукру експортують переважно до країн-членів ЄС (мал. 27.6). Головним чином він іде на виробництво кондитерської продукції.
Мал. 27.5. Цукрова промисловість України, 2024 р.
Мал. 27.6. Напрямки експорту цукру з України, % від вартості поставок, 2024 р.
• Поясніть розміщення цукрових заводів України (мал. 27.5).
Виробництво кондитерських виробів є одним з найбільш розвинених підвидів харчової промисловості. Ринок кондитерської продукції в Україні змінюється під впливом різних чинників, таких як COVID-19, прихильність до здорового харчування, перенесення виробничих потужностей зі сходу до центру держави та обсягів експорту.
Лідером українського ринку кондитерських виробів є корпорація Roshen. Також провідними виробниками солодощів у 2025 році були компанії: AndJoy, Choco Blues, Конті, Spell Chocolate, Lukas, Shokoladno, Житомирські Ласощі, Candy Buffet, Myzo Chocolate.
Україна експортує солодощі у Литву, Польщу, Молдову, Казахстан, Азербайджан, Туркменістан, а також до країн Америки та Азії.
Борошномельно-круп’яне виробництво представлено потужними підприємствами - виробниками борошна (мал. 27.7). Найбільше борошна експортується до Молдови, Польщі, Хорватії, Чехії.
Мал. 27.7. Харчова промисловість України, 2024 р.
Україна виготовляє різні крупи з пшениці, ячменю, кукурудзи, гречки, проса, вівса, гороху тощо. Гречану крупу споживає переважно вітчизняне населення, а також є незначний її експорт до Польщі, Німеччини та Ізраїлю. Один із найбільших виробників круп та круп’яних виробів в Україні - компанія «ТЕРРА» (Харківська область, Лозівський район, місто Златопіль).
Молокопереробне виробництво України виробляє різноманітні молочні вироби. Найбільше вершкового масла експортують до Молдови, Азербайджану, Казахстану, Ізраїлю, Польщі.
Найбільшою молокопереробною компанією є «Молочний альянс», до складу якого входять п’ять підприємств із виробництва сирів та молочної продукції, а саме: ТДВ «Яготинський маслозавод», «Яготинське для дітей», Київська обл., м. Яготин; ТОВ «Пирятинський сирзавод», Полтавська область, м. Пирятин; ТДВ «Золотоніський маслоробний комбінат», Черкаська область, м. Золотоноша; ТДВ «Баштанський сирзавод», м. Баштанка, Миколаївська обл. Один із найбільших виробників молочної продукції в Україні - компанія «Люстдорф» (м. Іллінці, Вінницький район, Вінницька область), яка виготовляє понад 100 найменувань продукції та постачає її до більш ніж 25 країн світу.
Виробництво морозива в Україні повністю забезпечує потреби країни, а значна частина продукції експортується. Найбільшими виробниками морозива в Україні 2024 р. були АТ «Рудь», ТОВ «Ласунка», ТОВ «ФМ Хладопром», ТОВ «Три ведмеді». Найбільшими регіонами-виробниками є Житомирська, Харківська та Дніпропетровська області.
Останніми роками значно зросло виробництво на експорт заморожених розфасованих ягід і фруктів з України, а також яблучного та інших соків. Найбільшими виробниками напоїв в Україні є Coca-Cola Beverages Ukraine, ПрАТ «Оболонь», Carlsberg і ТОВ «Сандора».
Відкриваємо для себе Україну. «Зелена гільдія» (м. Гостомель, Бучанський район, Київська обл.) - лідер з виробництва «борщового набору» із чотирьох овочів: картоплі, моркви, цибулі та буряка.
• Які проблеми найбільше гальмують розвиток харчової промисловості в Україні порівняно з країнами-членами ЄС? Чи варто Україні більше орієнтуватися на експорт готової харчової продукції, ніж на експорт соняшникової олії чи цукру?
• Складіть порівняльний аналіз розвитку харчової промисловості України та однієї з країн світу (на вибір: Польща, Німеччина, США, Китай).
• Уявіть, що ви підприємці і хочете запустити випуск нового продукту харчової промисловості для світового ринку. Створіть: назву бренду, логотип (намалюйте), опис продукту, регіон походження, рекламний слоган.
Поясніть, чому саме цей регіон ідеально підходить для його виробництва.
Географія в нашому житті. Спільно з батьками з’ясуйте, яку кількість продуктів (за вагою, приблизно) ви споживаєте на місяць. Яка частка сімейного бюджету йде на харчування? Поспілкуйтесь зі старшими членами вашої родини і з’ясуйте, які були обсяги споживання різних продуктів у роки їхнього дитинства. Чим відрізняється структура харчування між поколіннями вашої родини?
Коротко про головне
Харчова промисловість відіграє важливу роль в економіці та забезпеченні продовольчої безпеки країни. Залежно від орієнтації виробництва - на сировину чи споживача - підприємства поділяють на три групи: виробництва, що орієнтуються на сировину, виробництва, що орієнтуються на споживача, та виробництва, що орієнтуються одночасно і на сировину, й на споживача. Сировиною для її розвитку є продукція сільського і лісового господарства, рибальства. Харчова промисловість України орієнтується переважно на задоволення потреб вітчизняного споживача, проте, постачає за кордон певну частину своєї продукції. В умовах глобалізації посилилось значення ТНК у вітчизняній харчовій промисловості. У харчовій промисловості склалися потужні національні фірми та великі ТНК, наприклад «Nestle», «Coca-Cola», «PepsiCo», «Unilever» та інші.
Перевіряємо себе
- 1. Що є сировиною для виробництва продукції харчової промисловості?
- 2. Чим зумовлене повсюдне розміщення підприємств харчової промисловості?
- 3. Поясніть, чому цукрова промисловість України представлена лише 29 заводами.
- 4. Чим пояснюється спеціалізація розвинутих країн з виробництва сирів?
- 5. Підготуйте презентацію «Великі ТНК у харчовій промисловості».
- 6. Дослідіть 5 харчових продуктів, які є у вас вдома. Визначте: виробника; область виробництва; походження сировини. Зробіть висновок: які регіони України найбільш представлені та чому?
Моя територіальна громада. Дізнайтеся, які підприємства харчової промисловості постачають харчові продукти до вашої шкільної їдальні. Складіть картосхему їх розміщення та розрахуйте частку місцевих виробників.
