Пізнаємо природу. 5 клас. Яковлева

§ 35. Життя грибів. Їстівні й отруйні гриби

Природа мудра. Все створила мовчки.

Росинку поту втерла на брові.

На буреломах сходять мухоморчики —

Театр ляльковий просто на траві.

Л. Костенко, українська поетеса

ПРИГАДАЙТЕ!

  • Чим гриби подібні до рослин?
  • Які ознаки грибів наближують їх до тварин?
  • Чому гриби утворюють окрему групу організмів?

Поміркуйте!

Найбільший живий організм на Землі — це не синій кит, що виростає до 30 метрів завдовжки. І не гігантська секвоя понад 100 метрів заввишки. Це гриб, підземна грибниця якого займає 965 гектарів. Про що йдеться?

Якщо гриб не одноклітинний, то зазвичай він утворює мережу дрібних ниток — грибницю, яка насправді і є його тілом (мал. 35.1). За допомогою грибниці гриб отримує поживні речовини та воду. Куб ґрунту зі стороною 4 сантиметри може містити до двох кілометрів грибниці, площа контактної поверхні якої становить 600 квадратних сантиметрів, тобто приблизно дорівнює аркушу паперу формату А4. Зростає така мережа з карколомною швидкістю.

Мал. 35.1. Грибниця

1. Чим гриби відрізняються від рослин і тварин?

Коли в XVII столітті науковці вперше поклали під мікроскоп зрізи грибниці та тканини зелених рослин, вони побачили відмінності в їхній будові. Потім з’ясувалося: у рослин стінки клітин складаються з целюлози, а в грибів — із хітину, тобто з того ж матеріалу, що й панцирі павуків, раків, комах. Однак у грибів немає і органів, типових для рослин і тварин. Більшість рослин містять зелений пігмент хлорофіл, за допомогою якого вони засвоюють енергію сонячного світла. Гриби на це не здатні. Тому, подібно до тварин, вони харчуються готовими органічними речовинами.

2. Які групи грибів трапляються в природі?

На нашій планеті існує величезна кількість різноманітних грибів.

Причина цього криється в будові їхніх організмів — дуже простій порівняно зі складною будовою органів рослин і тварин. Вони скрізь навколо нас: у ґрунті, в повітрі, на нашому тілі...

Деякі гриби, тіло яких має ніжку та шапинку, належать до шапинкових грибів. Те, що називають грибом, насправді є плодовим тілом — видимою частиною організму.

Шапинковий гриб складається з грибниці, яка розвивається в ґрунті, і плодового тіла, що складається з ніжки і шапинки (мал. 35.2). Плодове тіло виростає на грибниці та з неї складається. Грибниця розвивається в ґрунті, лісовій підстилці, в деревині, на корі дерев... Отже, надземна частина гриба — лише мала частка організму, яка слугує виключно для розмноження. Основна частина його знаходиться в ґрунті.

Мал. 35.2

До шапинкових грибів належать білі гриби (боровики), опеньки, сироїжки, мухомори, печериці, маслюки тощо (мал. 35.3). Вони ростуть у лісах, на луках, болотах.

Мал. 35.3. Шапинкові гриби: А — білий гриб, Б — опеньки, В — сироїжки, Г — печериці

Деякі лісові гриби тісно пов’язані з певними деревами і ростуть серед їхніх коренів.

У рослини при цьому покращується здатність поглинати з ґрунту воду та солі, а гриб отримує від неї продукти фотосинтезу. Певні види грибів утворюють союз із певними породами дерев, зокрема, підосичники ростуть біля осик, підберезник — під березами, маслюки — під соснами, білі гриби найчастіше — під соснами, ялинами, дубами. Інші гриби можуть рости тільки в гниючій лісовій підстилці.

Збираючи гриби, слід бути вкрай обережними. Не можна чіпати руками незнайомі гриби. Деякими можна отруїтися, просто доторкнувшись після цього руками до рота. Зібрані гриби краще

складати до кошика, а не до пластикового пакета, де вони можуть швидко зіпсуватися і стати небезпечними для здоров’я. Найотруйнішим на Землі грибом є бліда поганка, яку індіанці Північної Америки назвали «чашою смерті»: її отрута сильніша від отрути таких отруйних змій як гюрза й кобра (мал. 35.4).

Мал. 35.4. Отруйні гриби: А — бліда поганка, Б — мухомор червоний, В — чортів гриб, Г — опеньки несправжні

Однак шапинкових грибів, порівняно з іншими групами грибів, набагато менше. До грибів належать також цвілі та дріжджі. Є в природі і гриби-паразити.

Цвілеві гриби поселяються на рослинних рештках, на хлібі, овочах та інших харчових продуктах. Але деякі з них використовують у виготовленні цінних ліків — антибіотиків, а також особливих сортів сиру.

Дріжджі — одноклітинні гриби. У природі вони трапляються в різних виділеннях рослин, наприклад у нектарі квіток. Ці гриби використовують для виготовлення різних вин.

Широко відомі пекарські дріжджі, які додають у тісто. У природі їх немає (мал. 35.5 в).

Мал.35.5. Цвілі та дріжджі: А — біла цвіль, Б — синьо-зелена цвіль, В — пекарські дріжджі

Чимало грибів живе на інших організмах. Тому їх називають грибами-паразитами. Такі гриби можуть заполонити здорове дерево та жити за його рахунок або ж поселятися на ослаблених, хворих деревах, прискорюючи їхню загибель.

Відомими грибами-паразитами є трутовики. Квітки злакових рослин уражують сажкові гриби. Під час дозрівання спор сажки колоски вівса або пшениці виглядають немов обгорілі (звідси й назва). На злакових рослинах паразитують і ріжки, які проростають у колосках пшениці або жита, і замість зерен утворюється їхня грибниця (мал. 35.6).

Деякі гриби поселяються на тілі тварин або людини, викликаючи грибкові захворювання.

Мал. 35.6. Гриби-паразити: А — трутовик, Б — ріжки, В — сажкові гриби, Г — картопляний гриб

ЗАПАМ’ЯТАЙТЕ!

Гриби — це своєрідна велика група живих організмів. Вони мають ознаки, які наближують їх, з одного боку, до рослин, а з іншого — до тварин. Тіло грибів складається з грибниці, яка має клітинну будову.

Залежно від особливостей будови та способу живлення гриби поділяють на шапинкові, цвілеві, гриби-паразити.

ПЕРЕВІРТЕ СВОЇ ЗНАННЯ

  • 1. Які особливості будови та життєдіяльності грибів?
  • 2. Чому життя багатьох шапинкових грибів пов’язано з деревами?
  • 3. Чому в народі кажуть «Росте як гриб»?
  • 4. Яка роль грибів у природі та в житті людини?
  • 5. Прочитайте загадку:

І статечний, ніби пан.

Хто не вміє їх шукати,

Тим адресу враз я дам:

Ми і в лісі, й на галяві,

Корінь білий, верх смаглявий.

Яка біологічна помилка є в загадці?

ЗАСТОСУЙТЕ СВОЇ ЗНАННЯ

  • 1. Софійка дізналася, подивившись передачу, що деякі ліки можна отримувати з цвілевих грибів і що дріжджі — це теж цвілеві гриби. Якщо це гриби, значить вони ростуть у лісі. Софійка вирішила їх знайти у лісі, але так і не знайшла.

Допоможіть Софійці у розв’язанні проблеми. Поясніть, де має Софія шукати ці гриби.

  • 2. Як ви розумієте слова Е. Гайя про гриби: «Вони можуть бути хорошими і поганими одночасно. Один і той же гриб може розглядатися як шкідливий, але він же може мати і великий потенціал і пропонувати багато рішень».

ЗНАЙДІТЬ ІНФОРМАЦІЮ

Використовуючи інтернет-джерела, спробуйте пояснити такі факти: «Гриби не раз втручалися в історію людства. У середні віки люди, які скуштували хліба з уражених ріжків злаків, билися в «злих корчах». У XIX столітті картопляний гриб змусив два мільйони ірландців покинути країну, а іржасті гриби знищили плантації кави на Цейлоні — і перетворили англійців на завзятих чаювальників».