Географія України. 10-11 клас. Топузов
Тема 10. Харчова промисловість
Принципи розміщення харчової промисловості. Основними принципами у розміщенні підприємств харчової промисловості є два фактори:
а) близькість до джерел сировини;
б) близькість до споживача.
При розміщенні тих або інших галузей харчової промисловості враховуються їх специфічні особливості. Так, окремі галузі у своєму розміщенні можуть орієнтуватися на:
- райони виробництва сировини;
- райони споживання готової продукції.
У першому варіанті сировину за пропорційним співвідношенням до готової продукції транспортувати невигідно, або вона втрачає якість під час перевезення.
Структура галузі. Територіальна та галузева структура харчової галузі є доволі складною, так як ця галузь є присутньою практично у кожному промисловому центрі. Більшість промислових пунктів виділяється саме через наявність у даному населеному пункті підприємства харчової промисловості.
Борошномельно-круп’яна промисловість забезпечує переробку зернової сировини на крупи та борошно. У комплексі підприємств галузі: елеватори, зернозберігальні підприємства, хлібокомбінати, макаронні фабрики та крупзаводи. Підприємства об’єднуються у значні виробничі групи, наприклад, державне акціонерне товариство «Укрхліб». Хоча існує і цілий ряд дрібних підприємств. Найбільші центри виробництва борошна та круп зосереджені у великих містах: Києві, Харкові, Запоріжжі, Одесі, Дніпрі, Львові.
Хлібопекарська промисловість поширена в усіх регіонах України. Кожне місто та СМТ має своє підприємство даного напрямку. Наприклад, коли було створене нове місто для жителів, що постраждали від аварії на Чорнобильській АЕС — Славутич, в момент його заснування вже діяло єдине в місті підприємство — хлібозавод.
Олійно-жирова промисловість набула в Україні значного розвитку. Великі посівні площі у південних та центральних областях створюють передумови для розвитку галузі. Сировинну базу її поповнюють також насіння льону, ріпака, коноплі, гірчиці та зерно кукурудзи і сої. На підприємствах галузі виробляють олію, маргарин, майонез і як результат переробки відходів виробництва — мило.
Найбільші олійно-жирові комбінати та олієекстраційні заводи працюють в Дніпрі, Запоріжжі, Кіровограді, Полтаві, Чернівцях, Одесі.
М’ясна та молочна промисловість забезпечує населення цінними продуктами харчування, одержаними в результаті переробки тваринницької сировини. Молоко та молочні продукти, масло, сири, м’ясопродукти та ковбасні вироби — ось неповний перелік продукції молочної, сироробної та м’ясної галузей.
Провідну роль у виробництві молока відіграють Донецька, Харківська, Дніпропетровська, Київська, Львівська та Луганська області. Продукція окремих підприємств відзначається особливою якістю, це львівська «Галичина», київський «Галактон» та ін.
Найбільше м’яса виробляють у Вінницькій, Донецькій, Харківській, Запорізькій, Дніпропетровській, Київській та Черкаській областях. У структурі виробництва м’яса переважає яловичина, майже таку ж кількість м’ясної продукції виробляється зі свинини, а м’ясо птиці складає до 15% загального об’єму м’ясопродуктів.
Цукрова промисловість сформувалася у другій половині XIX ст. Головною зоною поширення галузі є Лісостеп. Основні цукрові заводи зосереджені у Поділлі та Центральній частині України. Всього нараховується 192 підприємства, але певна частина із них законсервовані і не випускають продукції. Наша країна виробляє 3% світового виробництва цукру.
Рибна промисловість розвивається у приморських регіонах. Її підприємства дають рибу, рибні консерви а також побічну продукцію, яка використовується у медицині, харчовій промисловості та сільськогосподарському виробництві. Рибопереробні підприємства зосереджені в Херсоні, Керчі, Одесі, Миколаєві, Севастополі.
Плодоовочеконсервна промисловість виробляє продукцію широкого вжитку: соки, джеми, компоти, варення, сушені та консервовані овочі та фрукти та дитяче харчування. Найбільші підприємства зосереджені у Степу, Лісостепу, Закарпатті та Криму. Відомими на всю країну є підприємство «Сандора» (Миколаїв), Одеський завод дитячого харчування та Берегівський консервний комбінат (Закарпатська обл.)
Харчова промисловість є однією з галузей промисловості, які стрімко розвиваються. Сьогодні кожна з галузей харчової промисловості планує подальшу свою роботу у зв’язку зі вступом України в СОТ.
Запитання і завдання
- 1. Схарактеризуйте принципи розміщення галузей харчової промисловості.
- 2. Нанесіть на контурну карту основні центри різних галузей харчової промисловості.
- 3. Порівняйте територіальну структуру олійно-жирової та цукрової промисловості.
