Природознавство. Підручник для осіб з особливими освітніми потребами (F70). 9 клас. Тороп

Запобігання харчових отруєнь

При споживанні недоброякісних або зіпсованих продуктів, отруйних грибів і ягід людина може отруїтися. Першими ознаками отруєння є слабкість, нудота, біль в животі, головний біль, підвищення температури, іноді блювота.

Для того, щоб уникнути харчового отруєння, не можна споживати м’ясо, рибу, варену ковбасу, торти і тістечка, які довгий час зберігалися без холодильника. Не можна їсти консерви, якщо помітне здуття бляшаної банки. Перед приготуванням їжі необхідно перевірити термін придатності продуктів харчування. Його можна знайти, уважно прочитавши етикетку.

Одним з найважчих видів отруєнь харчовими продуктами є ботулізм. Бактерії ботулізму широко поширені в природі. Разом з продуктами бактерії ботулізму можуть потрапити у банку при консервації. Якщо банку недостатньо простерилізують (нагріватимуть, для того, щоб знищити хвороботворні бактерії), то бактерії не загинуть, а розмножуватимуться і виділятимуть отруту. Він є дуже небезпечним для людини. При зараженні ботулізмом вражається нервова система. Якщо вчасно не надати людині допомогу, то вона може померти від зупинки дихання.

Восени часто відбуваються отруєння грибами. Гриби містять білки, мінеральні солі, вітаміни, тому вони дуже корисні для організму людини. Гриби варять, смажать, сушать, солять і маринують. У лісі разом з їстівними грибами ростуть і неїстівні. Деякі з них — бліда поганка, опеньки несправжні — дуже схожі на їстівні. Недосвідчені грибники часто приймають отруйні гриби за їстівні, тому потрібно навчитися розрізняти гриби.

Отруйні гриби можуть викликати не лише тимчасове отруєння, але і смерть.

Пам’ятай! Не всі неїстівні гриби можна розпізнати за виглядом. Не треба куштувати невідомий гриб, оскільки отруєння може настати миттєво!

Отруїтися можна і їстівними грибами, якщо неправильно їх приготувати і зберігати. Зібрані їстівні гриби потрібно відразу почистити та зварити. Потім їх можна смажити, солити або маринувати.

Мал. 70. Цикута

При перших ознаках харчового отруєння необхідно звернутися до лікаря. До приходу лікаря необхідно терміново видалити з шлунку їжу, що залишилася в ньому, — викликати блювоту.

Отруйною може бути не лише їжа, але і рослини. У води або у воді росте отруйна рослина цикута (мал. 70). На пустирях, городах, по берегах річок ростуть паслін чорний, дурман і отруйна блекота. У цих рослин отруйними є плоди (ягоди).

Не можна рвати або просто чіпати руками невідомі вам рослини. Вони можуть виявитися отруйними. Отрута, яка міститься в рослині, може потрапити в організм людини. Якщо людина руками, якими чіпав отруйні рослини, торкається до рота, носа, очей, бере продукти харчування, то отруйні речовини можуть потрапити в організм і викликати отруєння.

При споживанні недоброякісних продуктів, отруйних грибів і ягід людина може отруїтися. Першими ознаками отруєння є слабкість, нудота, біль в животі, головний біль, підвищення температури, блювота. При перших ознаках харчового отруєння необхідно звернутися до лікаря.

• 1. Що може стати причиною отруєння?
• 2. Як уникнути харчового отруєння?
• 3. Перерахуйте ознаки харчового отруєння.
• 4. Що необхідно робити при отруєнні?

Людина може отруїтися не лише недоброякісними продуктами або грибами, але і ліками. Пігулки, краплі і мікстури необхідно приймати за призначенням лікаря. Перед вживанням ліків необхідно прочитати інструкцію, для того, щоб дізнатися, як їх приймати. Передозування лікарських засобів може привести до слабкості, сонливості або навіть втрати свідомості. Отруїтися можна і вітамінами, якщо прийняти їх надто багато. Ліки і вітаміни необхідно зберігати в недоступних для дітей місцях. При підозрі на отруєння ліками необхідно терміново звернутися до лікаря.