Хімія. 7 клас. Мідак

§ 14. Суміші однорідні та неоднорідні

У цьому параграфі ви дізнаєтеся:

• про чисті речовини та суміші;
• які бувають суміші;
• з яких компонентів складаються суміші;
• чим відрізняються однорідні суміші від неоднорідних.

Мені дуже подобається наше спільне навчання. Ми вже так багато вивчили. Знаємо, які речовини є простими, а які — складними. Уміємо відрізнити просту речовину від складної. Але чим більше я навчаюся, тим більше виникає запитань. От і сьогодні читала актуальну статтю про збереження довкілля, чисте повітря, чисту воду... Чисте... Це яке? Яка вода є чистою: джерельна, газована, дощова? А може, вода льодовиків є чистою?

• Чи можливе існування «абсолютно» чистої речовини?

Опрацьовуємо інформацію

Чисті речовини та суміші

Робота в групах

Пригадайте, які речовини є чистими. Розгляньте малюнки. Оберіть ті, на яких зображено чисті речовини. Обґрунтуйте свій вибір.

Чисті речовини містять лише ті частинки, з яких вони утворилися і які мають сталі властивості.

Абсолютно чистих речовин у природі не буває: кожна речовина містить певну кількість домішок (інших речовин). Маса домішок є набагато меншою за масу основної речовини. Чистою вважають речовину, яка містить дуже мало домішок (менше 1 г домішок у 1000 г речовини).

Якщо вміст домішок буде істотним, то матимемо суміш (мал. 14.1).

Мал. 14.1. Склад чистих речовин і сумішей

Суміш складається з двох або більше чистих речовин (компонентів), кожна з яких зберігає свої властивості (мал. 14.2). Сумішами є природний газ, мінеральна вода, скло, граніт, молоко, повітря.

Мал. 14.2. Суміш заліза та сірки

• Наведіть приклади сумішей, які є у вашому класі.

У природі переважають суміші. Сумішами зазвичай ми користуємося і в повсякденному житті. Суміші бувають природні (повітря, морська вода, молоко, кров, ґрунт) і штучні (створені людиною), наприклад, скло, бетон, фарба.

Робота в групах

Складіть перелік сумішей, які є харчовими продуктами, засобами побутової хімії, будівельними матеріалами, художніми матеріалами. Які з цих сумішей є природними?

Суміші можуть складатися з компонентів у різних агрегатних станах.

Робота в парі

Розгляньте таблицю з видами сумішей, які утворені змішуванням компонентів у різних агрегатних станах. Наведіть свої приклади таких сумішей.

	Твердий компонент	Рідкий компонент	Газуватий компонент
У твердому компоненті	Сплави, гірські породи	Тверда емульсія (вода в парафіні)	Тверда піна (пінопласт)
У рідкому компоненті	Суспензія (мул у воді, кров)	Емульсія (молоко, майонез)	Піна (мильна піна)
У газуватому компоненті	Аерозоль (дим, пил)	Рідкий аерозоль (туман)	Динамічна, але стійка суміш (повітря)

Однорідні та неоднорідні суміші

Розрізняють однорідні та неоднорідні суміші.

Досліджуємо

1. Отримуємо суміші.

Уважно розгляньте суміші: газовану воду, ґрунт, піну, пемзу або пінопласт. Які компоненти є в їхньому складі? Які агрегатні стани цих компонентів?

Спробуйте отримати піну, емульсію, суспензію, використовуючи воду, мило, фарби, крохмаль та інші речовини й матеріали.

Підберіть обладнання та зразки матеріалів для отримання сумішей.

Сформулюйте гіпотезу, складіть план експерименту та спрогнозуйте його результати.

Виконайте експеримент та уважно розгляньте отримані суміші. Підтверджено чи спростовано вашу гіпотезу?

Зробіть обґрунтовані висновки.

2. Однорідні та неоднорідні суміші.

Робота в групах

Дослідіть зразки сумішей (вода з сіллю, вода з глиною, вода з олією, чай, цукор і пісок, повітря). Роздивіться їх складові, за потреби використайте лупу або збільшення камери мобільного телефона. Установіть: однорідні вони чи ні.

• Що таке розчин? Яка з приготовлених сумішей є розчином? Який її склад?

Речовини, що є в суміші, зберігають свої властивості. Проте властивості суміші будуть відрізнятися від властивостей її окремих компонентів.

Наприклад, розглянемо розчин кухонної солі у воді.

1) Дослідіть деякі фізичні властивості розчину кухонної солі. Поміркуйте, як порівняти температуру кипіння та замерзання розчину солі з відповідними властивостями чистої води. Складіть план експерименту, виконайте його та зробіть висновки.

2) Розгляньте залізні ошурки та опишіть фізичні властивості заліза. Аналогічно розгляньте зразок сірки та опишіть її фізичні властивості.

Дослідіть суміш сірки та залізних ошурків (за потреби розгляньте мал. 14.2). Поміркуйте, як перевірити, чи зберігають свої властивості компоненти цієї суміші. Сформулюйте гіпотезу, складіть план експерименту та спрогнозуйте його результати.

Виконайте експеримент і зробіть обгрунтовані висновки за результатами своїх спостережень.

Пояснюємо, творимо, використовуємо в житті

1. Закінчіть речення:

• Чисті речовини — це ...

• Суміш складається ...

• Компонент суміші — це ...

• Однорідна суміш — це ...

• Неоднорідна суміш — це ...

2. Дайте відповіді на запитання:

• Зі скількох компонентів може складатися суміш?

• У яких агрегатних станах можуть перебувати компоненти суміші?

• Що таке піна?

• Що таке емульсія?

• Що таке суспензія?

• Що таке аерозоль?

3. Наведіть приклади чистих речовин. Як ви їх використовуєте в повсякденному житті?

4. Наведіть приклади природних сумішей. Назвіть їхні компоненти.

5. Доведіть, що розчин — це однорідна суміш. Наведіть приклади розчинів, у яких розчинником буде не вода, а інша рідина.

6. Доведіть, що повітря та морська вода — суміші.

7. Чи зберігають речовини свої властивості в сумішах? Поясніть на прикладах, як властивості компонентів впливають на властивості сумішей.

8. Поміркуйте, чому взимку дороги посипають сіллю. Чи існує альтернативний замінник солі в цьому випадку? За потреби скористайтеся додатковими джерелами інформації.

9. Підготуйте повідомлення на тему «Аерозолі, суспензії та емульсії в повсякденному житті та в природі» й обговоріть з однокласниками/однокласницями в класі.

10. Складіть ментальну карту використання різних видів сумішей у різних галузях промисловості та господарства.

Перевірте себе

1. Перейдіть на сайт за покликаннями

https://learningapps.org/watch?v=pbf12z2uk23,

https://learningapps.org/watch?v=p367z9y2j23

або за QR-кодами та виконайте вправи.

Чисті речовини та суміші

Однорідні та неоднорідні суміші

2. Знайдіть і виправте помилки, якщо вони є в даних твердженнях:

1) У природі переважають чисті речовини.

2) Суміші складаються лише з компонентів в однакових агрегатних станах.

3) Чиста речовина містить домішки.

4) Дим і туман є емульсіями.

Усе-таки дуже корисно вивчати хімію! Я ніколи не задумувалася, скільки сумішей існує навколо нас. Ми їх щодня готуємо, використовуємо в повсякденному житті та навіть споживаємо. Також тепер я знаю, що абсолютно чистих речовин у природі не буває. До цієї теми записала нові слова, які допоможуть мені дізнаватися більше інформації з англомовних джерел:

mixture — суміш;

foam — піна;

emulsion — емульсія.

Чи все вам сьогодні вдалося? Внесіть інформацію про ваші досягнення в карту успіху.

Навчальний проєкт. Отримання майонезу.

Майонез — відомий яєчно-олійний соус, який використовують у стравах багатьох народів світу. Це багатокомпонентна система, яка є емульсією типу «олія у воді». В українській кухні цей соус відомий під назвою жовтець (основний його компонент — жовтки курячих яєць). Використовуючи додаткові джерела інформації, підготуйте навчальний проєкт про історію створення цієї емульсії. Відшукайте інформацію про склад і підберіть один із рецептів приготування майонезу. У домашніх умовах спробуйте відтворити рецепт. Чи вдалося вам отримати стійку емульсію? Які речовини ви для цього використали?

Презентуйте результати проєкту однокласникам/однокласницям.