Біологія. Повторне видання. 6 клас. Костіков (2020)

§ 52. Мікроскопічні гриби, що викликають хвороби рослин

Ви довідаєтеся про ще одну важливу й дуже численну групу мікроскопічних грибів — гриби, які паразитують на рослинах.

Організм рослини є надзвичайно сприятливим середовищем для розвитку грибів: вакуолі рослин містять багато води з розчиненими в ній цукрами; клітинні оболонки та хлоропласти є джерелом складних вуглеводів — целюлози і крохмалю. Продихи забезпечують доступ потрібного для дихання кисню, а міжклітинний простір — це добре захищений від несприятливих зовнішніх умов притулок для міцелію.

У природі важко знайти дорослу рослину, на якій би не жив паразитичний гриб. Проте такий гриб зазвичай не вбиває рослину-хазяїна. Найчастіше він лише уповільнює її ріст. Цьому є дві основні причини. З одного боку, рослини мають засоби опору паразитам, адже виділяють особливі речовини, що пригнічують розвиток гриба. Крім того, рослини навколо уражених ділянок утворюють зону з власних мертвих клітин, які не містять ані води, ані поживних речовин . Вони ізолюють уражену грибом частину рослини від здорових клітин. Окремої захисної системи, подібної до імунної системи тварин, у рослин не виявлено. З іншого боку, гриб-паразит сам «не зацікавлений» у смерті хазяїна, адже тоді він теж може загинути.

Рослини, які вирощує людина, є чутливішими до грибних уражень, а шкода, якої завдають паразитичні гриби сільськогосподарським рослинам, набагато більша.

Найпоширенішими хворобами сільськогосподарських рослин є борошниста роса, сажка, іржа, гнилі, плямистості, парша (мал. 227). Грибні хвороби спричинюють суттєві втрати врожаю.

Мал. 227. Деякі поширені хвороби рослин, спричинювані мікроскопічними паразитичними грибами

Успішний захист рослин від паразитичних грибів потребує точного визначення збудника. Це запорука правильного підбору способу захисту рослин. До загальних рекомендацій в умовах особистого господарства належать такі: підбір для вирощування стійких сортів рослин, збір і подальше компостування решток рослин перед початком нового сезону, своєчасне підживлення рослин та запобігання тривалому перезволоженню ґрунту.

Мікроскопічні гриби, що викликають хвороби рослин, призводять не лише до втрат урожаю. Деякі продукти харчування, виготовлені з рослин, уражених такими грибами, можуть бути небезпечними для здоров’я людини. Найбільш відомими є випадки отруєння хлібом, який містить токсини збудників двох хвороб зернових культур. Першу хворобу традиційно називають п’яним хлібом, а другу — ріжками.

Хворобу п’яний хліб викликає мікроскопічний гриб, що розвивається в зернівках злаків і утворює особливі грибні токсини. На колосках рослин, уражених збудником п’яного хліба, помітні знебарвлені луски, вкриті рожевим нальотом (мал. 228). У разі вживання хліба, випеченого з борошна, у яке потрапили уражені зернівки, в організмі людини розвивається отруєння. Симптоми цього отруєння дещо нагадують алкогольне сп’яніння. Тривале вживання такого хліба призводить до тяжких уражень нервової системи, психічних захворювань та малокрів’я.

Мал. 228. Колос, уражений фузарієм рожевим — збудником хвороби п’яний хліб (а). Конідії фузарію рожевого (зображення, отримане за допомогою оптичного мікроскопа) (б)

Хворобу злаків за назвою ріжки (мал. 229) викликає мікроскопічний гриб клавіцепс. Він призводить до розвитку на окремих зернівках добре помітних видозмін міцелію, що мають вигляд чорно-фіолетових ріжок. Вони накопичують токсини, що спричинюють суху гангрену кінцівок та конвульсійні скорочення м’язів. У разі спазму дихальних м’язів людина помирає від задухи. Симптоми отруєння починають проявлятися тоді, коли маса розмелених ріжків становить 0,1-0,5 % від маси борошна. Токсини гриба нестійкі — розкладаються після 2-3 років зберігання зерна.

Токсини ріжок широко застосовують у сучасній медичній практиці для лікування серцево-судинних і нервових захворювань.

Мал. 229. Колоски жита з ріжками

ВИСНОВКИ

• 1. Мікроскопічні паразитичні гриби здатні викликати різноманітні хвороби рослин.
• 2. Деякі гриби — збудники хвороб рослин — утворюють токсини, що спричинюють тяжкі недуги людини.

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ

• 1. Чим можна пояснити велику поширеність уражень рослин паразитичними грибами?
• 2. Які гриби-паразити рослин становлять пряму загрозу здоров’ю людини і чому?
• 3. Які ви знаєте загальні заходи з профілактики уражень рослин мікроскопічними грибами, що викликають у них хвороби?