Біологія. Повторне видання. 6 клас. Костіков (2020)

Тема 5. Гриби

Вивчаючи цю тему, ви дізнаєтеся про:

особливості будови, живлення та росту грибів;
взаємодію грибів з рослинами та водоростями;
значення грибів у природі та господарській діяльності людини;
способи розпізнавання їстівних та отруйних грибів.

§ 46. Поняття про гриби. Особливості живлення грибів

Ви дізнаєтеся, чим гриби відрізняються від інших груп організмів і як вони живляться.

Разом із бактеріями, одноклітинними еукаріотами, рослинами та тваринами нас оточує ще одна велика група організмів. Майже всі ви тримали їх у руках, куштували, бачили на прилавках магазинів. Проте, якщо ви з ними особисто не знайомі, можете бути впевненими: вони добре знайомі з вами. Їхні спори та частинки тіла прилипають до вашого взуття, коли ви йдете по вулиці. Вони псують продукти, що зберігаються у теплих і вологих умовах. Ці організми спричинюють стригучий лишай і руйнують нігті, викликають тяжкі хвороби шкіри, бронхів та легень. Вони поспішають зібрати врожай на полях замість хлібороба, загарбати плоди праці садівника і городника, зробити безробітним лісника. Вони «з’їдають» дерев’яні будинки, псують заготовлену на дошки деревину, руйнують витвори мистецтва, розкладають фарбу, гуму, навіть пластмаси.

Але без цих дивовижних організмів наша планета перетворилася б на звалище стовбурів і гілок, ущільнене трупами й екскрементами. Ліси нагадували б хирні чагарникові зарості; гірські породи не перетворювалися б на родючі ґрунти. Солдати помирали б навіть від легкого поранення, бактеріальний збудник небезпечної хвороби залишався б нездоланним, а інфікована ним людина — приреченою. Без цих організмів люди не їли би хліб, не пили би квас і кумис, не ткали б льняне полотно. На нашому столі не з’явилися б смажені печериці, тушковані гливи, рагу з лисичок, солоні рижики та мариновані боровики. Усі ці як шкідливі, так і корисні для людини прояви життєдіяльності властиві одній групі організмів — грибам.

Унікальні властивості грибів прямо чи опосередковано пов’язані з особливостями їхнього живлення. Усі гриби є гетеротрофними організмами. Вони живляться розчиненими органічними речовинами, поглинаючи їх шляхом всмоктування всією поверхнею тіла.

Зазвичай клітини грибів здужають всмоктувати лише прості органічні речовини. У навколишньому середовищі таких речовин у розчиненому стані мало, але в природі багато складних органічних речовин. Гриби «навчилися» розкладати складні речовини на прості, які далі всмоктують своїми клітинами.

Для розкладання складних органічних речовин гриби виділяють за межі клітин особливі білкові сполуки — ферменти. Вони розділяють складні органічні молекули на прості складові: наприклад, велику молекулу целюлози — на багато дрібних молекул глюкози, велику білкову молекулу — на багато дрібних молекул амінокислот.

Поживні речовини всмоктуються клітинами гриба у вигляді розчину. Тому гриби потребують багато води. Саме через це садовина та городина швидко вкриваються цвілевими грибами (цвіллю) у вологих приміщеннях або у вогких льохах, а в ліс по гриби ходять після дощів.

Часто вода знаходиться на значній відстані від джерела їжі. Тому гриби певною частиною тіла поглинають воду. Потім перекачують її туди, де знаходяться придатні для живлення складні органічні речовини, і виділяють назовні разом із розчиненими в ній ферментами. Ферменти здійснюють позаклітинне травлення: вони розкладають складні органічні сполуки на прості. Розчин простих органічних сполук всмоктується до клітини (мал. 201).

Такий спосіб живлення позначається на будові організму, який є системою мікроскопічних довгих розгалужених ниток. Цей організм має назву грибниця. Вона охоплює великі площі. Плодові тіла, що їх у повсякденному житті називають грибами, — це лише мала видима частка грибного організму, більша частина якого схована у ґрунті.

Цікаво знати

У середньому в 1 г ґрунту довжина грибниці коливається від 1 м до 100 м (рекордним вважається значення 35 км на 1 г ґрунту). Найбільшу грибницю має осінній опеньок, що зростає на території США: вона охоплює площу 890 га. Це найбільший на нашій планеті наразі відомий гриб.

Мал. 201. Живлення грибів

За джерелом надходження поживних речовин гриби поділяють на сапротрофів, паразитів та симбіотрофів. Джерелом поживних речовин для грибів-сапротрофів є мертва органічна речовина. Для грибів-паразитів — органічні речовини живих істот. Гриби-симбіотрофи живуть у симбіозі з іншими організмами і отримують поживні речовини від них (мал. 202).

Енергію гриби отримують шляхом дихання — за допомогою кисню вони окиснюють у мітохондріях частину поглинутих простих органічних речовин до вуглекислого газу та води, синтезуючи при цьому молекули АТФ.

Деякі групи грибів, наприклад дріжджі, крім дихання, можуть отримувати енергію без участі кисню — у процесі бродіння.

Від рослин гриби відрізняються гетеротрофним типом живлення, а отже, відсутністю хлоропластів і нездатністю до фотосинтезу. Від тварин вони відрізняються способом поглинання поживних речовин, яке здійснюється лише шляхом всмоктування. До поглинання нерозчинених шматочків їжі (фаготрофного живлення), притаманного тваринам, гриби не здатні. Від бактерій гриби відрізняються наявністю у клітинах ядра (навіть декількох).

ГРИБИ-САПРОТРОФИ

Мал. 202. Сапротрофні, паразитичні та симбіотрофні гриби

Гриби бувають різні. Наприклад, білий гриб, мухомор, трутовик — це макроскопічні гриби, плодові тіла яких можна добре роздивитися без збільшувальних приладів. Проте більшість грибів без збільшувальних приладів не видно. Це — мікроскопічні гриби. Прикладами мікроскопічних грибів, з якими ви могли зустрічатись, є цвілеві гриби і дріжджі.

Гриби зустрічаються скрізь, але перевагу віддають наземним місцям зростання. Серед шапинкових грибів, плодові тіла яких складаються із шапинки та ніжки, немає таких, що жили б під водою (за винятком одного виду — гнойовика водного, виявленого лише кілька років тому). Не знайдено шапинкових грибів в Антарктиді, хоча мікроскопічних грибів там досить багато. Країн, де не росли б гриби, на нашій планеті немає. Загалом відомо понад 100 тис. видів грибів, із них понад 6 тис. видів — на території України.

ВИСНОВКИ

1. Гриби є гетеротрофами. Вони поглинають поживні речовини виключно шляхом всмоктування, що відрізняє їх від тварин.
2. Всмоктуванню поживних речовин передує процес позаклітинного травлення — розкладання складних органічних сполук на прості поза клітиною за допомогою ферментів, які виділяє клітина.
3. Позаклітинне травлення дозволяє грибам використовувати в їжу навіть ті органічні речовини, яких майже не споживають інші організми (зокрема, целюлозу деревини).
4. Більшість грибів отримує енергію шляхом дихання.

ТЕРМІНИ Й ПОНЯТТЯ, ЯКІ ПОТРІБНО ЗАСВОЇТИ

Позаклітинне травлення, ферменти, всмоктування, грибниця, сапротрофи, симбіотрофи.

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ

1. Чому гриби активно ростуть після дощу або у вологих умовах?
2. Чи виділяють гриби кисень?
3. Чи є у складі грибів хлорофіл?
4. Чим гриби відрізняються від тварин і рослин за способом живлення?

ЗАВДАННЯ

1. Перемалюйте таблицю в зошит і доповніть її записами про способи живлення та отримання енергії рослинами і грибами:

Живлення				Джерело енергії
	Гетеротрофне		Автотрофне	Світло	Неорганічні речовини	Органічні речовини
Речовини, якими живляться	Органічні речовини		Вуглекислий газ і вода
Спосіб поглинання	Всмоктування	Фагоцитоз	Вуглекислий газ і вода
Бактерії	Так	Ні	Так	Так	Так	Так
Ціанобактерії	(Ні)	Ні	Так	Так	Ні	(Ні)
Одноклітинні твариноподібні організми	(Ні)	Так	Ні	Ні	Ні	Так
Водорості	(Ні)	Ні	Так	Так	Ні	(Ні)
Рослини
Гриби

«Ні» в дужках означає: зазвичай — ні, але відомі виключення.

2. Відомо, що грибам для росту потрібна вода. Водночас звичні для нас шапинкові гриби під водою не ростуть. Чому? Спробуйте сформулювати і обґрунтувати власну гіпотезу.

Зміст