Пізнаємо природу. 5 клас. Біда
Цей підручник можна завантажити у PDF форматі на сайті тут.
§ 47. Наскільки різноманітними є гриби та лишайники і яке їхнє значення
Гриби - дуже цікаві та різноманітні організми. Адже це і шапинкові, і цвілеві гриби, і дріжджі. Знамениті вони і тим, що саме з них був відкритий перший всесвітньовідомий антибіотик - пеніцилін. Гриби також замасковані в унікальних організмах - лишайниках.
1. Яка будова шапинкових грибів. Тіло багатоклітинних грибів утворене переплетенням довгих мікроскопічних ниток з клітин - гіфів. Їхня сукупність має назву грибниця, або міцелій.
У шапинкових грибів більша частина грибниці міститься в ґрунті, решта гіфів щільно переплітаючись утворюють надземну частину - плодове тіло. Воно складається з ніжки і шапинки (мал. 180). За будовою нижнього боку шапинки розрізняють пластинчасті й трубчасті гриби (мал. 181). У пластинках або трубочках утворюються спори, якими розмножуються гриби.
Мал. 180. Будова шапинкового гриба: 1 - плодове тіло; 2 - шапинка; 3 - ніжка; 4 - гіфи; 5 - міцелій
Мал. 181. Шапинки пластинчастого (1) і трубчастого (2) грибів
Це цікаво
У багатьох країнах світу створені музеї грибів. Є і в Україні такі музеї. Можливо, ти вже побував/-ла в одному з них. Подивись відео за QR-кодом і зверни увагу, як гриби по-різному експонують у музеях. Але найбільше звертають увагу відвідувачів на отруйні гриби.
Музеї грибів
2. Які гриби можна побачити тільки в мікроскоп. Серед грибів є й такі, які можна побачити тільки в мікроскоп. Це дріжджові гриби, які використовують для приготування тіста.
Завдання
Більше про дріжджі дізнайся з відео, створене за участю дітей. Можливо і ти захочеш створити подібну анімацію про котрийсь з організмів, який вивчаєш.
3. Чи всі цвілеві гриби небезпечні. Цвіль, яка з’являється на продуктах, що тривалий час лежали, - це також гриби - цвілеві гриби. Найвідомішими з них є мукор (мал. 182), пеніцил, аспергіл (мал. 183). Розглядаючи світлини й відео мукора, важко уявити, що міцелій одного гриба - це довжелезна розгалужена клітина, тобто він є одноклітинним грибом. Одна частина міцелію мукора міститься в тій «їжі» (хліб, рештки організмів), з якої він отримує поживні речовини. Інша частина міцелію росте догори і на ній утворюються «кульки», в яких розвиваються спори.
Мал. 182. Міцелій мукора за різних збільшень і його малюнок
Пеніцил і аспергіл - це багатоклітинні гриби. І на верхівках їхнього міцелію утворюються «китички» зі спорами, а не «кульки». Саме з пеніцилу отримано перший рятівний антибіотик пеніцилін.
Мал. 183. Пеніцил: колонії на чашці Петрі (1) та міцелій (мікроскопія) (2). Аспергіл: колонії на чашці Петрі (3) та міцелій (мікроскопія) (4)
Запам’ятай, що споживати запліснявілі продукти категорично заборонено, бо ці гриби утворюють дуже шкідливі речовини - мікотоксини. Їх також не варто нюхати, бо спори гриба, що розлітаються, можуть спричинити алергію та проблеми з диханням. Для виготовлення продуктів з використанням цвілевих грибів, беруть тільки спеціальні їхні різновиди, безпечні для здоров’я, які не утворюють токсини.
Дослідження
Цвілеві гриби та гігієна власна і особистих речей.
Тобі знадобиться: 5 скибок білого хліба (не для тостів), 5 зіп-пакетів чи пакетів, які можна щільно закрити.
Що треба робити:
1. Першу скибку хліба, «контрольну», одразу акуратно запаковуємо у пакет.
2. До другої скибки доторкаємось немитими руками, до третьої - руками, помитими з милом, до четвертої - руками, які продезінфіковані антисептиком. П’ятою скибкою хліба протираємо телефон чи клавіатуру комп’ютера (обережно, щоб не насипати крихти). Опісля всі чотири скибки хліба, як і «контрольну», кладемо у пакети.
3. Прикріплюємо пакети в класі й спостерігаємо за розвитком цвілевих грибів на скибках хліба.
Мал. 184. Ось такий результат отримали американські учні з їхньою вчителькою Джаран Енніс
Запитання
Як виросли цвілеві гриби на скибках хліба у твоєму дослідженні? Який можна зробити висновок з дослідження?
4. Яке значення грибів у природі та для людини. Гриби руйнують рештки рослин і тварин, утворюючи родючий шар ґрунту. Речовини, які утворюються при цьому, використовують рослини. Багато шапинкових грибів живуть у взаємовигідному симбіозі з рослинами. Симбіоз - це взаємодія і співіснування різних організмів, які можуть бути вигідними і невигідними, а навіть і шкідливими для організмів. Прикладом вигідного співжиття рослин з грибами є мікориза. Напевно, ти звернув увагу на такі назви грибів, як підберезник, підосичник і подібні. Хоча те, що гриб дружить з певною рослиною, і не завжди відображено в його назві. Гіфи грибів обплутують і навіть проникають у корені рослин для того, щоб обмінюватись з нею корисними речовинами. А от шкідливим є паразитизм. Паразитичні гриби можуть спричиняти захворювання рослин, тварин і людей.
Значення грибів дуже різноманітне.
Грибами живляться тварини, вживають в їжу люди.
З деяких грибів отримують цінні ліки, зокрема антибіотики.
Гриби потрібні для виготовлення хліба, сирів, вина і т. д.
Гриби використовують для боротьби з комахами - шкідниками рослин.
Гриби використовують учені у дослідженнях.
Гриби псують продукти харчування, руйнують будівлі.
Деякі гриби виробляють отруйні речовини, яким можна сильно отруїтися, навіть смертельно.
4. Чому лишайники називають сфінксами. Чи звертав/-ла ти увагу на кольорові плями на камінні чи корі дерев? Такими на перший погляд здаються особливі організми - лишайники. Унікальними їх робить співжиття в одному організмі різних істот - грибів і одноклітинних водоростей. Тривалий час учені вважали, що гриби і водорості так потоваришували, що навіть утворили новий організм. Але чи насправді це так - прочитай у статті за QR-кодом.
КОРОТКО ПРО ГОЛОВНЕ
• Тіло багатоклітинних грибів утворене переплетенням довгих мікроскопічних ниток з клітин - гіфів. Їхня сукупність має назву грибниця, або міцелій.
• У шапинкових грибів більша частина грибниці міститься в ґрунті, решта гіфів щільно переплітаючись утворюють надземну частину - плодове тіло.
• Дріжджі та цвілевий гриб мукор - одноклітинні. Аспергіл і пеніцил - також цвілеві гриби, але багатоклітинні.
• Лишайники - унікальні організми, утворені співжиттям грибів та одноклітинних водоростей.
ЗАПИТАННЯ ЗАВДАННЯ ДОСЛІДЖЕННЯ
1. Яка будова одноклітинних і багатоклітинних грибів?
2. Наведи приклади відомих тобі пластинчастих і трубчастих шапинкових грибів або пошукай в інтернеті.
3. Яке значення грибів у природі й для людини?
4. Як співживуть гриби і водорості в лишайниках?
5. Чи трапляються лишайники в тій місцевості, де ти живеш. Якщо так, то що можна сказати про стан повітря?
6. Виконай завдання і переконайся чи ти засвоїв/-ла основні терміни про гриби і лишайники.
Перевір свої знання про гриби і лишайники
НАУКОВІ ЗАБАВИ
Як зробити портрет-відбиток гриба.
Тобі знадобиться: гриби (можна купити кілька шампіньйонів, але з шапинками відкритими і великими), аркуш білого цупкого паперу (мал. 185).
Мал. 185. Відбиток шапинки гриба
Що треба робити:
1. Якщо біле покривало обгортає частинку шапинки, його потрібно забрати. А також зрізати або викрутити ніжку гриба. Усе це потрібно робити обережно, щоб не пошкодити пластинок.
2. Кілька шапинок нижньою стороною (пластинками) кладемо на папір і залишаємо на добу. Їх можна накрити якоюсь пластиковою чи скляною посудиною й не рухати.
3. Через добу одну шапинку можна підняти (акуратно рукою або за допомогою зубочистки). Якщо спори вже насипались, то забрати всі шапинки, якщо ні - залишити ще на добу.
4. Пам’ятай, що спори можуть легко злетіти чи розмазатись. Тому перед тим, як піднімати папір, потрібно їх зафіксувати, наприклад, побризкати лаком для волосся.
Цей контент створено завдяки Міністерству освіти і науки України