Крок до ВНЗ. Біологія. Довідник
Царство гриби
Гриби
Гриби — це група еукаріотичних організмів, для яких характерні гетеротрофний тип живлення, нерухомий спосіб життя, вегетативне тіло їх представлено міцелієм. Міцелій являє собою систему переважно розгалужених ниток (гіфів), що складаються з клітин. Клітини грибів позбавлені хлоропластів та центріолей, як правило — двоядерні. У клітинах грибів є вакуолі з клітинним соком. Вони запасають глікоген. Грибна клітина вкрита хітиновою оболонкою. Розмноження грибів відбувається статевим, нестатевим (спорами) та вегетативним (частинами міцелію) способами.
Гриби, які утворюють плодові тіла, що складаються з ніжки і шапки, називають шапковими. Вони поділяються на трубчасті і пластинчасті. У трубчастих нижня частина шапки складається з численних трубочок (білий гриб, маслюк), а в пластинчастих — з пластинок, розташованих радіально (лисичка, бліда поганка). Розмножуються вегетативним способом та спорами. Внаслідок статевого процесу на нижньому боці шапки на поверхні пластинок або всередині трубочок утворюються спори, які розносяться вітром і, якщо потрапляють у сприятливі умови, проростають у новий міцелій. З часом такий міцелій утворює нові плодові тіла. Деякі гриби (маслюки, підберезники, лисички, рижики та ін.) людина вживає в їжу. Інші (бліда поганка, мухомори, жовчний гриб) містять токсичні речовини і можуть призвести до гострого отруєння (пеніцил, аспергіл). Іноді шапкові гриби утворюють мікоризу — взаємовигідне співіснування гриба з коренем вищої рослини. Гриб отримує від рослини органічні речовини, постачаючи їй деякі неорганічні сполуки та речовини, що прискорюють ріст.
Цвілеві гриби (пеніцил, аспергіл) живляться органічними речовинами решток організмів або продуктами їхньої життєдіяльності. Розмножуються за допомогою спор, які утворюються на піднятих догори гіфах, розширених на верхівці. Після дозрівання спори від’єднуються від гіфів і розносяться вітром. До цвілевих грибів іноді помилково відносять мукор, який також утворює плісняву. Міцелій мукора — це єдина розгалужена багатоядерна клітина. Мукор утворює білясті або сірі плівки на харчових продуктах, поверхні ґрунту тощо. Пухнастий наліт з часом чорніє, бо на міцелії з’являються кулясті спорангії, у яких утворюється велика кількість спор чорного кольору. Міцелій пеніцила є багатоклітинним. Пеніцилові гриби у вигляді блакитних або зелених плівок виникають на харчових продуктах. Спори містяться на верхівці особливих утворів, що піднімаються над субстратом і мають вигляд китичок.
Дріжджі — це одноклітинні мікроскопічні гриби. Вони не утворюють справжнього міцелію, мешкають на поверхні рослин та тварин у різноманітних рідинах, де є цукри. Розмножуючись брунькуванням, дріжджі утворюють колонії у вигляді розгалужених чи нерозгалужених ланцюжків клітин.
Гриби-паразити існують за рахунок живих організмів: рослин, тварин, людини, водоростей, грибів. Зараження грибом-трутовиком відбувається через потрапляння спор грибів у рани на корі. Міцелій розростається в тілі рослини, висмоктуючи з неї поживні речовини. Лише згодом на поверхні ураженого стовбура з’являються плодові тіла. Руйнуючи тканини дерева, трутові гриби спричиняють його передчасну загибель.
Спори сажки разом із зерном потрапляють у землю і проростають. Міцелій проникає в проростки і розвивається всередині стебла. Під час цвітіння злаків грибниця досягає колоса і, руйнуючи зернівки, утворює багато спор. Фітофтора паразитує на бульбах картоплі, на плодах помідорів. Борошнисторосяні гриби спричиняють захворювання винограду, огірків, злакових культур тощо.
Гриби відіграють виняткову роль у процесах ґрунтоутворення. Багато видів грибів сприяють росту рослин завдяки утворенню мікоризи. Їстівні гриби здавна входять до раціону людини. У харчовій промисловості застосовують дріжджі. Дріжджі використовуються в хлібопеченні, при виготовленні алкогольних напоїв, для отримання деяких вітамінів та біологічно активних сполук. Із цвілевих грибів (пеніцилу та ін.) добувають антибіотики.
ЦЕ ЦІКАВО
У 1929 році шотландський учений Флемінг досліджував культури шкідливих бактерій, які розводив на поживному середовищі — агарі. Він помітив, що у деяких місцях на поверхню агару потрапили спори пеніцилу та утворилася грибниця. Водночас бактерії навколо міцелію гриба загинули. У результаті цих досліджень у 1940 році було виділено перший антибіотик пеніцилін.
Трюфелі — дуже смачні гриби, плодові тіла мають вигляд картоплини та ростуть під землею. В Західній Європі для пошуку трюфелів із давніх-давен використовують дресированих собак (спанієлів та пуделів) або звичайних свійських свиней. Тварини знаходять гриби за запахом.
На березах паразитує трутовик, що має народну назву чага. Його плодове тіло нагадує чорний перепечений хліб. Сушену чагу заварюють і п'ють як чай. За деякими даними, цей і напій є профілактичним засобом проти ракових захворювань.
Лишайники
Лишайники — своєрідна група організмів, тіло яких складається з гриба та водорості. Компоненти лишайника розрізняються за типом живлення: водорість здійснює фотосинтез, тобто є автотрофом, а гриб є гетеротрофом. Він споживає органічну речовину водорості за допомогою особливих присосків — гаусторій, що проникають у її клітину. Водночас водорість отримує від гриба необхідну для фотосинтезу воду із розчиненими у ній мінеральними речовинами, яку він поглинає із зовнішнього середовища за допомогою гіфів.
За типом будови тіла лишайники поділяються на накипні, кущисті та листуваті. Накипні лишайники щільно зростаються з субстратом і мають вигляд різноманітно забарвлених скориночок. Кущисті лишайники мають вигляд невеликих розгалужених кущиків, прикріплених до субстрату лише основою (кладонія, ягель, бородач). Листуваті лишайники прикріплюються до субстрату пучками гіфів і мають вигляд розчленованих пластинок (ксанторія).
Лишайники розмножуються в основному шматочками слані, а також особливими групами клітин, які утворюються в їх тілі у великій кількості. Тіло лишайника розривається під тиском в результаті зростання маси і розноситься вітром та дощовими потоками. Лишайники розмножуються статевим та нестатевим способами.
Найважливіше значення лишайників полягає в тому, що вони є піонерними організмами, які оселяються на не придатних для інших рослин субстратах (скелях, корі дерев тощо) та створюють передумови для розвитку інших рослин; є основним кормом оленів на півночі взимку. З деяких видів виготовляють фарбу. Лишайники є покажчиками чистоти повітря. Вони слугують індикаторами віку геологічних порід, містять унікальні лікарські речовини, є сировиною для ряду протипухлинних препаратів.
Запитання для самоконтролю
1. Дайте загальну характеристику грибів.
2. Що таке шапкові гриби?
3. Чим відрізняється спосіб живлення грибів та рослин?
4. Які способи розмноження грибів ви знаєте?
5. Яке значення мають гриби в житті вищих рослин?
6. Чим відрізняється міцелій мукора від міцелія пеніцила?
7. Як розмножуються цвілеві гриби?
8. Які отруйні шапкові гриби ви знаєте?
9. Охарактеризуйте спосіб живлення лишайників.
10. Яке значення мають лишайники?
Тестові завдання
Виберіть одну правильну відповідь
1. Основою вегетативного тіла гриба є:
A) мікориза;
Б) грибниця та мікориза;
B) грибниця, або міцелій;
Г) грибниця, або мікориза.
2. Запасний полісахарид грибів:
A) хітин;
Б) глікоген;
B) крохмаль;
Г) целюлоза.
3. Гриби промислового культивування:
A) іржасті гриби;
Б) дріжджі;
B) цвілеві гриби;
Г) борошнисторосяні гриби.
4. Гриби, які розмножуються брунькуванням:
А) мукор;
Б) пеніцил;
В) дріжджі;
Г) печериці.
5. Пеніцил належить до грибів:
А) іржастих;
Б) шапкових;
В) цвілевих;
Г) борошнисторосяних.
6. Гриби, які існують без міцелію:
А) мукор;
Б) пеніцил;
В) дріжджі;
Г) трюфель.
7. Ознака, що властива грибам-сапротрофам:
A) мешкають на деревах;
Б) живляться мертвою органічною речовиною;
B) живляться органічною речовиною живих істот і завдають їм шкоди;
Г) живляться органічною речовиною живих істот і є корисними для них.
8. Отруйний шапковий гриб:
A) рижик;
Б) сироїжка;
B) білий гриб;
Г) несправжній опеньок.
9. Тіло лишайника складається з:
A) моху та гриба;
Б) водорості та моху;
B) водорості та гриба;
Г) водорості та папороті.
10. Тип будови тіла, відсутній у лишайників:
A) накипний;
Б) кущистий;
B) листуватий;
Г) чагарниковий.
