Географія. Міні-довідник. ЗНО

Харчова промисловість

Галузева структура, особливості спеціалізації, принципи розташування та географія

Харчова промисловості України об’єднує понад 40 галузей. Основною базою харчової промисловості є багатогалузеве сільське господарство. За даними Державної служби статистики, частка харчової промисловості в загальному обсязі реалізованої продукції в 2015 р. складала понад 22 %, що варто вважати позитивною тенденцією (це є виробництво готового продукту).

До складу харчової промисловості входить понад 20 різноманітних виробництв, які залежно від чинників розміщення об’єднуються в три групи. Перша група — галузі харчової промисловості, що орієнтуються на сировину — цукрова, рибна, консервна, чайна, маслоробна та круп’яна; друга група — галузі, що орієнтуються на споживача — макаронна, хлібопекарська, кондитерська, чаєрозважувальна; третя група — галузі. Що орієнтуються на сировину й споживача — борошномельна, молочна, м’ясна, виробництво виробів з м’яса.

Хлібопекарська та борошномельно-круп’яна галузь розвивається на базі зернового господарства. У розташуванні галузь орієнтована на райони сировини та центри споживання.

Макаронна промисловість повністю орієнтована на споживача. Найбільші підприємства макаронної галузі розташовано в Києві, Харкові, Одесі, Дніпрі, Хмельницькому, Бережанах (Тернопільська область).

Кондитерська промисловість у розташуванні також орієнтована на споживача: Київ, Харків, Одеса, Луганськ, Львів. Найбільшими виробниками кондитерських виробів в Україні є компанії: «Roshen» (фабрики у Києві, Вінниці, Маріуполі, Кременчуку), ЗАТ «АВК» (фабрики у Дніпрі, Донецьку, Луганську, Мукачеві), ЛФК «Світоч» (Львів; компанія входить в корпорацію «Nestle»), ЗАТ «Крафт Фудз Україна» (Тростянець Сумської області, Вишгород Київської області), ЗАТ «Київ-Конті» (Костянтинівна Донецької області), «ТерА» (Тернопіль). Річний показник виробництва всіх кондитерських підприємств України перевищує 1 млн т.

Україна експортує свою кондитерську продукцію в 50 країн світу й уже завоювала 1 % світового ринку кондитерських виробів.

Молочну промисловість розвивають на основі продукції скотарства та поділяють на маслоробну, сироварну, молочноконсервну галузі. На розташування молокопереробних заводів впливають сировинні чинники та наявність масового споживача.

М’ясна галузь базується на тваринництві. Головні підприємства цієї галузі (м’ясокомбінати) зосереджені у великих містах, а також у районах розвинутого тваринництва, найбільші з них — у Києві, Полтаві, Харкові, Одесі, Донецьку, Вінниці.

Цукрова промисловість. В Україні близько 200 цукрових заводів, які розташовані на території 19 областей. До найбільших з них належать цукрові комбінати й заводи в Лохвиці та Орельці (Полтавська область), Куп'янську (Харківська), Долині (Кіровоградська), Заліссі (Миколаївська), Кременці (Тернопільська область). Найбільше цукрових заводів зосереджено в Правобережному Лісостепу, зокрема в Тернопільській, Хмельницькій, Черкаській, Вінницькій областях, на Лівобережжі — у Полтавській, Сумській, Харківській областях. Цукрорафінадне виробництво тяжіє до центрів виробництва цукру-піску, якими є Бердичів (Житомирська область), Шепетівка (Хмельницька), Ходорів (Львівська), Черкаси, Суми, Дружба (Сумська область). Єдине підприємство, розташоване за межами зони цукробурякового виробництва, — цукрорафінадний завод в Одесі.

Олійно-жирова промисловість. Основні підприємства олійно-жирової промисловості України діють у тих областях, де вирощують олійні культури. Основними районами її виробництва є Донбас і Придніпров’я, центрами — Дніпро, Запоріжжя, Пологи та Мелітополь (Запорізька область). У Причорномор’ї за обсягом виробництва олії попереду — Одеська область, у Правобережному Лісостепу — Вінницька область.

Крохмальна промисловість. Підприємства цієї галузі зосереджені в районах вирощування картоплі, де її переробляють. Найбільше крохмалю з картоплі виробляють підприємства Житомирської і Чернігівської областей.

Підприємства плодоконсервної промисловості тяжіють до районів вирощування плодів та овочів. Найбільше плодоконсервних заводів зосереджено у південних областях, на Поділлі та Закарпатті.

Виноробна промисловість — одна з галузей, що має міждержавне значення. Вона тяжіє до районів виробництва сировини — Крим, Одещина та Закарпаття.

Лікеру-горілчану промисловість розвивають переважно у великих містах: Києві, Харкові, Львові та ін.

Підприємства з виробництва пива та безалкогольних напоїв у розташуванні орієнтовані на споживача. Вони є в Києві, Харкові, Одесі, Дніпро, Донецьку, Львові та інших містах. Близько 60 % вітчизняного ринку контролюють компанії «САН ІнБев Україна» (пивзаводи Миколаєва, Чернігова, Харкова), Carlsberg Group (пивзаводи Києва, Запоріжжя, Львова). Вітчизняні пивні корпорації ЗАО «Оболонь» (Київ, Фасів, Охтирка). ТзОВ ТВК «Перша приватна броварня» (Львів, Радомишль), ТОВ «Микулинецький бровар» (Микулинці, Тернопільська область).

Серед виробників безалкогольних напоїв найбільш відомі центри Бровари («Coca-Cola»), Київ («Росинка»), натуральних соків та газованих напоїв — Миколаїв («Сандора»). Як сировину використовують плодоягідні соки, вітчизняні й зарубіжні екстракти, цукор, мед, різноманітні природні тонізуючі речовини тощо.

Близьким до попередньої галузі є розлив мінеральних вод. Відомими є виходи мінеральних вод в районах Трускавця, Східниці, Моршина (Львівська область), Сваляви, Іршави, Квасів, Кобилецької Поляни, Шаяна, Руської-Мокрої (Закарпатська область), Миргорода (Полтавська область), Куяльника (Одеська область).