Географія. Комплексна підготовка до ЗНО і ДПА

41. Харчова промисловість

Галузева структура, особливості спеціалізації, принципи розташування та географія

Високий рівень розвитку сільського господарства, унікальна різноманітність його спеціалізації та своєрідні кулінарні традиції української нації сприяють розвитку харчової промисловості України, яка об’єднує понад 40 галузей. За даними Державної служби статистики, частка харчової промисловості в загальному обсязі реалізованої продукції в 2015 р. складала понад 22 %, що варто вважати позитивною тенденцією (це є виробництво готового продукту). Основною базою харчової промисловості є багатогалузеве сільське господарство.

За кількістю зайнятих й обсягом валової продукції харчова промисловість є однією з найважливіших в національногосподарському комплексі України; сучасними тенденціями варто вважати позитивні зрушення у технологічному рівні забезпечення виробництва, збільшенні обсягів та урізноманітненні асортименту продукції, залучення вітчизняного та іноземного капіталу.

До складу харчової промисловості входить понад 20 різноманітних виробництв, які залежно від чинників розміщення об’єднуються в три групи. Перша група — галузі харчової промисловості, що орієнтуються на сировину — цукрова, рибна, консервна, чайна, маслоробна та круп’яна; друга група — галузі, що орієнтуються на споживача — макаронна, хлібопекарська, кондитерська, чаєрозважувальна; третя група — галузі, що орієнтуються на сировину і споживача — борошномельна, молочна, м’ясна, виробництво виробів з м’яса.

Хлібопекарська та борошномельно-круп’яна галузь розвивається на базі зернового господарства. У розташуванні галузь орієнтована на райони сировини та центри споживання.

Борошно — сировина для розвитку хлібопекарської, макаронної та частково кондитерської галузей.

Головним чинником розташування підприємств хлібопекарської промисловості є обмежені терміни реалізації свіжого хліба. Тому — що більше місто, то більше в ньому випікають хлібних виробів. Великі державні хлібозаводи не завжди себе виправдовують. Останнім часом розширюють мережу невеликих приватних пекарень, що максимально наближає випікання хліба до споживача.

Макаронна промисловість повністю орієнтована на споживача, оскільки макаронні вироби перевозити на далекі відстані недоцільно. Найбільші підприємства макаронної галузі розташовано в Києві, Харкові, Одесі, Дніпрі, Хмельницькому, Бережанах (Тернопільська область).

Кондитерська промисловість у розташуванні також орієнтована на споживача. У ній функціонує близько 800 підприємств. Окремі види її продукції малотранспортабельні та мають дуже обмежені строки зберігання і реалізації. Найбільші підприємства кондитерської промисловості зосереджено у великих містах: Києві, Харкові, Одесі, Луганську, Львові. Окремі з них мають певну основну спеціалізацію, наприклад виробництво печива, бісквітів, шоколаду тощо. Найбільшими виробниками кондитерських виробів в Україні є компанії: «Roshen» (фабрики у Києві, Вінниці, Маріуполі, Кременчуку), ЗАТ «АВК» (фабрики у Дніпрі, Донецьку, Луганську, Мукачеві), ЛФК «Світоч» (Львів; компанія входить в корпорацію «Nestle»), ЗАТ «Крафт Фудз Україна» (Тростянець Сумської області, Вишгород Київської області), ЗАТ «Київ-Конті» (Костянтинівна Донецької області), «ТерА» (Тернопіль). Річний показник виробництва всіх кондитерських підприємств України перевищує 1 млн т.

Україна експортує свою кондитерську продукцію в 50 країн світу і вже завоювала 1 % світового ринку кондитерських виробів.

Молочну промисловість розвивають на основі продукції скотарства та поділяють на маслоробну, сироварну, молочноконсервну галузі. Їх продукція: масло, сир твердий і м’який, молоко, молочні консерви, сухе молоко, продукти дитячого харчування тощо.

На розташування молокопереробних заводів впливають сировинні чинники та наявність масового споживача (всього функціонує 350 підприємств цієї галузі). Так, виробництво продукції з незбираного молока (пастеризоване молоко, сметана, кефір, ряжанка, йогурт) зосереджено у великих містах. Виробництво масла, сиру, молочних консервів — у невеликих містах і селищах сільськогосподарських районів з розвинутим молочним тваринництвом.

Нині молокопереробна промисловість України має низку проблем, головна з яких — застаріле виробниче устаткування. Водночас зросла кількість невеликих приватних виробництв з переробки молока, які виробляють сир і масло. Зросли й обсяги імпортних поставок цієї продукції, особливо молочнокислої.

М’ясна галузь базується на тваринництві. У торгівлі харчовими продуктами м’ясо поступається лише хлібобулочним виробам. Крім харчових продуктів, м’ясна промисловість виробляє також корми для сільського господарства, лікувальні препарати. З тваринницької сировини виробляють відомий усім гематоген. Головні підприємства цієї галузі (м’ясокомбінати) зосереджені у великих містах, а також у районах розвинутого тваринництва, найбільші з них — у Києві, Полтаві, Харкові, Одесі, Донецьку, Вінниці. Сировинну базу тваринництва останнім часом розширили за рахунок прискореного розвитку птахівництва в Донбасі, Придніпров'ї, навколо Києва та Харкова, а також у курортних зонах. Полтавський м’ясокомбінат відомий як підприємство, що працює без відходів. Воно єдине в нашій країні, де виробляють струни для скрипок та інших інструментів з натуральної сировини.

Цукрова промисловість. В Україні близько 200 цукрових заводів, які розташовані на території 19 областей. До найбільших з них належать цукрові комбінати й заводи в Лохвиці та Орельці (Полтавська область), Куп’янську (Харківська), Долині (Кіровоградська), Заліссі (Миколаївська), Кременці (Тернопільська область).

Найбільше цукрових заводів зосереджено в Правобережному Лісостепу, зокрема в Тернопільській, Хмельницькій, Черкаській, Вінницькій областях, на Лівобережжі — у Полтавській, Сумській, Харківській областях. Цукрорафінадне виробництво тяжіє до центрів виробництва цукру-піску, якими є Бердичів (Житомирська область), Шепетівка (Хмельницька), Ходорів (Львівська), Черкаси, Суми, Дружба (Сумська область). Єдине підприємство, розташоване за межами зони цукробурякового виробництва, — цукрорафінадний завод в Одесі.

Цукрова промисловість — важлива комплексоутворювальна галузь. Навколо цукрових заводів виникає низка суміжних виробництв, що працюють на відходах (дефектний цукор, меляса) і виробляють спирт, дріжджі, вітаміни тощо. Інші відходи, наприклад жом, використовують відгодівельні господарства, де вирощують на м’ясо бичків і свиней.

Олійно-жирова промисловість. Олія — цінний харчовий продукт і водночас важлива сировина для виготовлення маргарину, консервів, мила, а також допоміжний матеріал у металургійній, лакофарбовій, шкіряній та інших галузях промисловості. Близько 90 % усієї олії в країні виробляють з насіння соняшнику. Основні підприємства олійно-жирової промисловості України діють у тих областях, де вирощують олійні культури. Це пов’язано зі значними сировинними витратами. Так, на виробництво 1 т олії потрібно витратити від 3 до 8 т насіння олійних культур. Основними районами її виробництва є Донбас і Придніпров’я, центрами — Дніпро, Запоріжжя, Пологи та Мелітополь (Запорізька область). У Причорномор’ї за обсягом виробництва олії попереду — Одеська область, у Правобережному Лісостепу — Вінницька область.

Олійно-жирова промисловість має широкі виробничо-територіальні зв’язки з іншими галузями господарства. Відходи виробництва, особливо макуху, використовують у тваринництві.

Крохмальна промисловість. Підприємства цієї галузі зосереджені в районах вирощування картоплі, де її переробляють. Розташовують такі заводи й цехи переважно в невеликих містах і селах. Найбільше крохмалю з картоплі виробляють підприємства Житомирської і Чернігівської областей.

Підприємства плодоконсервної промисловості тяжіють до районів вирощування плодів та овочів. Найбільше плодоконсервних заводів зосереджено у південних областях, на Поділлі та Закарпатті.

Виноробна промисловість — одна з галузей, що має міждержавне значення. Вона тяжіє до районів виробництва сировини. Заводи з розливу вина в пляшки розташовані як у районах вирощування сировини, так і в місцях споживання вина (переважно у великих містах). Деякі вина українських підприємств, зокрема «Масандра» (Одеса), мають міжнародне визнання.

На різноманітній рослинній сировинній базі розвивають спиртову й лікеро-горілчану промисловість. Спирт використовують у 150 галузях господарства. Сировиною для його виробництва є меляса, патока, дефектний цукор, картопля, зерно пшениці, кукурудзи, жита, ячменю, відходи від виробництва соків. Підприємства з виробництва спирту зосереджено переважно в невеликих містах, селищах міського типу й селах. Їх сировинна база залежить від спеціалізації рослинництва місцевості. Лікеру-горілчану промисловість розвивають переважно у великих містах: Києві, Харкові, Львові та ін.

Підприємства з виробництва пива та безалкогольних напоїв у розташуванні орієнтовані на споживача. Вони є в Києві, Харкові, Одесі, Дніпрі, Донецьку, Львові та інших містах. Загалом в Україні функціонує 50 заводів з виробництва даної продукції. Близько 60 % вітчизняного ринку контролюють компанії «САН ІнБев Україна» (пивзаводи Миколаєва, Чернігова, Харкова), Carlsberg Group (пивзаводи Києва, Запоріжжя, Львова). Вітчизняні пивні корпорації ЗАО «Оболонь» (Київ, Фасів, Охтирка). ТзОВ ТВК «Перша приватна броварня» (Львів, Радомишль), ТОВ «Микулинецький бровар» (Микулинці, Тернопільська область).

Серед виробників безалкогольних напоїв найбільш відомі центри Бровари («Сосо-Соїа»), Київ («Росинка»), натуральних соків та газованих напоїв — Миколаїв («Сандора»). Як сировину використовують плодоягідні соки, вітчизняні й зарубіжні екстракти, цукор, мед, різноманітні природні тонізуючі речовини тощо.

Близьким до попередньої галузі є розлив мінеральних вод. Україна надзвичайно багата на мінеральні лікувальні та столові води. Деякі з них є лише в Україні. Відомими є виходи мінеральних вод в районах Трускавця, Східниці, Моршина (Львівська область), Сваляви, Іршави, Квасів, Кобилецької Поляни, Шаяна, Руської-Мокрої (Закарпатська область), Миргорода (Полтавська область), Куяльника (Одеська область).

Тестові завдання

41. ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ

41.1. Основною базою для розвитку харчової промисловості є

• А легка промисловість
• Б хімічна промисловість
• В сільське господарство
• Г транспорт

41.2. Ключовим напрямком сільського господарства для розвитку хлібопекарської та борошномельно-круп’яної промисловості є

• А зернове господарство
• Б вирощування технічних культур
• В овочівництво
• Г ягідництво

41.3. Принцип розміщення підприємств хлібопекарської промисловості

• А тяжіння до джерел енергії
• Б тяжіння до гідроресурсів
• В тяжіння до споживача
• Г тяжіння до транспортних артерій

41.4. Макаронна промисловість орієнтується на

• А сировину
• Б гідроресурси
• В джерела енергії
• Г споживача

41.5. Центр макаронної промисловості України

• А Донецьк
• Б Хмельницький
• В Львів
• Г Харків

41.6. У своєму розміщенні кондитерська промисловість орієнтується на

• А споживача
• Б ресурси
• В сировину
• Г джерела енергії та гідроресурси

41.7. Центр кондитерського виробництва

• А Київ
• Б Харків
• В Суми
• Г Черкаси

41.8. Центр виробництва шоколаду в Україні

• А Тернопіль
• Б Львів
• В Одеса
• Г Ужгород

41.9. Молочна промисловість в своєму розміщенні тяжіє до

• А сировини й споживача
• Б сировини й джерел енергії
• В сировини й комунікацій
• Г сировини й гідроресурсів

41.10. Базовою галуззю для розвитку молочної промисловості є

• А м’ясне скотарство
• Б скотарство
• В тваринництво
• Г молочне тваринництво

41.11. Підприємства лісопромислового комплексу переважно розташовані в межах

• А степової зони
• Б лісостепової зони
• В зони мішаних лісів
• Г передгірних районах Карпат

41.12. Адміністративна область, у межах якої відсутні цукрові заводи

• А Сумська
• Б Харківська
• В Херсонська
• Г Полтавська

41.13. Єдине підприємство з виробництва цукру поза межами зони цукробурякового виробництва розташоване

• А в Одесі
• Б у Херсоні
• В у Миколаєві
• Г в Ужгороді

41.14. Основний принцип розміщення підприємств з виробництва цукру

• А тяжіння до енергоресурсів
• Б тяжіння до сировини
• В тяжіння до споживача
• Г тяжіння до гідроресурсів

41.15. Основна рослина для виробництва олії в Україні

• А конопля
• Б рис
• В соняшник
• Г цукровий буряк

41.16. Область в Україні, яка має найпотужнішу цукрову промисловість

• А Київська
• Б Вінницька
• В Чернігівська
• Г Кіровоградська

41.17. Найбільші обсяги виробництва олії в Україні характерні для

• А Черкаської та Кіровоградської областей
• Б Запорізької та Дніпропетровської областей
• В Полтавської та Харківської областей
• Г Вінницької та Київської областей

41.18. Основний принцип розміщення підприємств з виробництва олії

• А тяжіння до сировини
• Б тяжіння до споживача
• В тяжіння до джерел енергії
• Г тяжіння до гідроресурсів

41.19. Крохмале-патокове виробництво зосереджене в районах вирощування

• А цукрового буряка
• Б картоплі
• В овочевих
• Г зернових

41.20. Області, де зосереджене основне виробництво крохмалю

• А Житомирська та Чернігівська
• Б Тернопільська та Хмельницька
• В Вінницька та Рівненська
• Г Полтавська та Сумська

41.21. Плодоовочеконсервна промисловість тяжіє до

• А сировини
• Б споживача
• В джерел енергії
• Г гідроресурсів

41.22. Центри плодоовочеконсервної промисловості зосереджені

• А на Поліссі
• Б на Поділлі
• В у Придніпров’ї
• Г уПриазов’ї

41.23. Принцип розміщення підприємств виноробної промисловості

• А тяжіння до сировини
• Б тяжіння до споживача
• В тяжіння до джерел енергії
• Г тяжіння до гідроресурсів

41.24. Основний регіон розливу мінеральних вод

• А Прикарпаття
• Б Волинь
• В Поділля
• Г Причорномор’я

41.25. Увідповідніть галузі харчової промисловості та основні регіони їх поширення

• 1 олійно-жирова
• 2 плодоовочева
• 3 цукрова
• 4 рибопереробна
• А Вінницька, Хмельницька, Тернопільська
• Б Херсонська, Одеська, Закарпатська
• В Дніпропетровська, Запорізька, Кіровоградська
• Г Херсонська, Одеська, Миколаївська
• Д Полтавська, Львівська, Київська

41.26. Увідповідніть центри харчової промисловості та їх спеціалізацію

• 1 Моршин, Куяльник, Свалява
• 2 Львів, Київ, Харків
• 3 Дніпро, Пологи, Мелітополь
• 4 Тростянець, Київ, Житомир
• А кондитерська промисловість
• Б олійно-жирова промисловість
• В промисловість мінеральних вод
• Г пиво-безалкогольна промисловість
• Д цукрова промисловість

41.27. Увідповідніть галузі харчової промисловості та регіони, в яких вони домінують

• 1 виноробна
• 2 цукрова
• 3 плодоовочеконсервна
• 4 олійно-жирова
• А Нижнє Подніпров’я
• Б Лісостеп
• В Крим
• Г великі міста
• Д Закарпаття

41.28. Укажіть три галузі, що належать до молочної промисловості

• 1 маслоробна
• 2 кондитерська
• 3 молочноконсервна
• 4 консервна
• 5 сироварна
• 6 крохмале-патокова
• 7 олійно-жирова

42.29. Укажіть три центри з виробництва пива та безалкогольних напоїв

• 1 Львів
• 2 Київ
• 3 Харків
• 4 Полтава
• 5 Кропивницький
• 6 Суми
• 7 Луганськ

41.30. Запишіть частку промислової продукції України, яку виробляє харчова промисловість.