Біологія. Міні-довідник. ЗНО

Система органів травлення

Забезпечує організм людини поживними речовинами, що необхідні для життєдіяльності, росту та розвитку. Їжа у травній системі піддається механічній та хімічній обробці — травленню. Їжа буває рослинного та тваринного походження і складається з білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, води, органічних кислот, мінеральних солей тощо. Вітаміни, вода, органічні кислоти та мінеральні солі всмоктуються у кров у незмінному вигляді, а молекули вуглеводів, жирів та білків розщеплюються в процесі травлення. Вуглеводи розщеплюються до глюкози, жири — до гліцерину та вищих карбонових кислот, а білки — до амінокислот. Глюкоза та амінокислоти всмоктуються у кров, а гліцерин та вищі карбонові кислоти — у лімфу.

Методи дослідження органів травлення

  • Удаване годування: їжа випадає через фістулу, вставлену в стравохід піддослідної тварини. Метод дає змогу через фістулу, вставлену в стінку шлунка, отримувати чистий шлунковий сік.
  • Зондування: введення в шлунок гумової трубки для взяття проб шлункового соку.
  • Ендоскопія: введення у травний канал спеціальних приладів, що дають змогу оглянути органи травлення зсередини.
  • Електрогастрографія: реєстрація електричних шумів шлунка.
  • Ультразвукова діагностика: отримання зображення внутрішніх органів.
  • Радіоелектронний метод: отримання інформації про хімічні і температурні параметри у шлунково-кишковому тракті за допомогою радіопілюль.

Ферменти — біологічно активні речовини, що прискорюють біохімічні реакції. Кожний фермент каталізує певний хімічний процес.

Вітаміни — біологічно активні речовини різної хімічної природа, необхідні для обміну речовин. Вітаміни поділяють на жиророзчинні (А, D, Е, F, К тощо) та водорозчинні (В1, В2, В3, В6, В12, В15, Вc, С, Р, РР, Н тощо).

Нервову регуляцію травлення здійснює кора головного мозку, харчовий центр гіпоталамуса. Ґрунтується на умовних та безумовних рефлексах. Що далі від ротової порожнини розміщена ділянка травного тракту, то менше вона піддається нервовій регуляції, а більше — гуморальній.

Гуморальна регуляція травлення відбувається за допомогою місцевих травних гормонів, які виробляють слизові оболонки шлунка, дванадцятипалої кишки та підшлункової залози. Ці гормони регулюють якість та кількість травних ферментів, скорочення шлунка та кишечника, процеси всмоктування поживних речовин, виділення слизу, вироблення травних соків підшлунковою залозою. Дія цих гормонів не обмежується травною системою. Гормони шлунка та дванадцятипалої кишки активують загальний енергетичний обмін, знижують або підвищують апетит, змінюють діяльність залоз внутрішньої секреції.