Біологія. Комплексна підготовка до ЗНО і ДПА

Значення грибів у природі та житті людини

Гриби поряд з бактеріями відіграють значну роль у кругообігу речовин. Вони розкладають рослинні рештки, особливо багаті на целюлозу та дубильні речовини. Ґрунтові гриби відіграють важливу роль у процесах ґрунтоутворення (перетворення органічних речовин, створення відповідної реакції, пригнічення розвитку шкідливих організмів).

Гриби широко використовують у народному господарстві. Дріжджі застосовують у хлібопекарській, молочній, пивоварній, виноробній та спиртовій промисловості, деякі види мукора й аспергилів — у спиртовій промисловості. З аспергіла чорного одержують лимонну кислоту, з грибів роду Сахароміцес, Торула (дріжджі) — вітаміни B₁ та В₂. Вітаміни є також у плодових тілах їстівних грибів. Білкові та жирові дріжджі, рисовий аспергіл, деякі види фузаріума накопичують у своєму тілі білки й жири. їх використовують для відгодовування тварин і в їжу. У багатьох грибів багатий ферментний апарат. Ферменти грибів використовують з різною метою: пектинази — для освітлення фруктових соків, розділення клітин і наступного злиття різних протопластів; целюлози — для переробки сировини, грубих кормів, руйнування залишків паперових відходів або клітинних оболонок, для генетичної інженерії; протеази — для гідролізу білків; амілази — для гідролізу крохмалю. Шапинкові гриби широко використовують як продукти харчування, а деякі з них спеціально вирощують. У багатьох країнах вирощують шампіньйони, в деяких країнах Західної Євроци — літній опеньок, плеврот черепичастий (гливу).

Гриби можуть продукувати антибіотики (із грибів-пеніцилів отримують пеніцилін), ростові речовини (гібереліни з гіберели). Як лікарський препарат застосовують екстракт з ріжків.

Гриби застосовують для біологічного методу боротьби зі шкідниками у сільському господарстві (буряковим довгоносиком, щитовками). З грибів виготовляють препарати, які використовують для знищення шкідливих комах (боверин, триходермін).

Шкода від окремих видів грибів доволі значна. Гриби завдають шкоду лісовому господарству, вражаючи як дерева, що ростуть, так і заготовлену деревину, руйнують дерев’яні споруди та вироби. Гриби псують мастила, лакофарбні покриття, книжки, тканини, папір, шкіряні вироби, спричинюють корозію металів.

Добре відомі гриби-паразити рослин, втрата врожаю та псування сільськогосподарської продукції від яких настільки значні, що боротьбою з ними займаються спеціальні установи і навіть міжнародні організації. Багато грибів шкодять здоров’ю людей і тварин. Відомі гриби — збудники шкірних захворювань; вони можуть вражати легені, спричиняти хронічний гайморит, захворювання очей у людини, хвороби тварин. Наприклад, сапролегнія вражає мальків риб і знищує їхні ікринки, окремі види аспергіла спричинюють хвороби личинок бджіл, деякі його види можуть пригнічувати вихід курчат з яєць, зумовлювати важкі хвороби шкіри, слизових оболонок очей, органів дихання птахів. Важкі захворювання людини і тварин спричиняють дріжджі (кандидомікози), ендоміцес білий (молочниця), види ахоріон, мікроспорон, трихофітон (парша, стригучий лишай).

Розвиваючись на соломі, сіні, зерні, гриби виділяють отруйні речовини і роблять корм непридатним для споживання. Гриби є причиною гниття продуктів, сировини, овочів, фруктів.