Біологія і екологія. Рівень стандарту. Повторне видання. 10 клас. Задорожний

§ 12. Справжні гриби та грибоподібні організми

Які організми належать до гетеротрофів? Що таке осмос? Які живі організми є осмотрофами? Чим гриби відрізняються від рослин? Для чого використовують пеніцилін і як його отримують?

Систематичне положення справжніх грибів та грибоподібних організмів

Учені довго об’єднували справжні гриби та грибоподібні організми в одне царство. Сучасні методи дослідження дозволили встановити, що схожість цих організмів пов’язана з пристосуванням до схожого способу життя, але вони мають різне походження. Тому зараз різні групи справжніх грибів і грибоподібних організмів зараховують до різних субдоменів еукаріотів (мал. 12.1).

Домен	Еукаріоти
Субдомени	Екскавати	Діафоретики	Аморфеї
Представники	Грибоподібні організми: несправжні слизовики (акразії)	Грибоподібні організми: Паразитичні слизовики (плазмодіафориди), Несправжні гриби (оомікоти) (надцарство SAR)	• Грибоподібні організми: Справжні слизовики • Справжні гриби: Сумчасті гриби (аскоміцети), Базидіальні гриби (базидіоміцети) тощо

Мал. 12.1. Систематичне положення грибів та грибоподібних організмів

Термін «гриби» зараз не використовують для позначення окремої систематичної категорії, але ним зазвичай називають царство Справжні гриби. А до грибоподібних організмів належать несправжні гриби та кілька груп слизовиків.

Сучасні вчені виділяють справжні гриби в окреме царство в субдомені Аморфеї. За кількістю видів справжні гриби поступаються тільки тваринам і перевершують усі інші групи еукаріотів.

Несправжні гриби є представниками діафоретиків. Предками несправжніх грибів були водорості, які втратили здатність синтезувати хлорофіл.

Справжні слизовики, як і справжні гриби, є представниками аморфеїв, але належать до іншого царства, ніж справжні гриби. Інші групи слизовиків належать до екскаватів (несправжні слизовики, або акразії) та діафоретиків (паразитичні слизовики, або плазмоді-афориди).

Особливості будови й життєдіяльності грибів та грибоподібних організмів

Характерними особливостями всіх грибів і грибоподібних організмів є те, що вони отримують потрібні їм речовини з навколишнього середовища, поглинаючи їх поверхнею свого тіла. Тобто, як і автотрофні еукаріоти, гриби і грибоподібні організми є осмотрофами.

Такому способу живлення сприяє те, що їхнє тіло має форму міцелію. Міцелій — це гігантська розгалужена структура, окремі ниткоподібні відростки якої називаються гіфами.

Але, крім води і мінеральних речовин, цим організмам доводиться поглинати із зовнішнього середовища ще й органічні речовини, бо всі вони є гетеротрофами і не здатні самостійно синтезувати органічні речовини з неорганічних.

Більшість грибів мають міцеліальну будову, але трапляються й типові одноклітинні форми (наприклад, дріжджі).

Представники різних груп слизовиків здатні утворювати плазмодії (гігантські рухомі багатоядерні клітини) або псевдоплазмодії (скупчення окремих клітин, які можуть рухатися узгоджено) (мал. 12.2).

Мал. 12.2. Плазмодії слизовиків часто мають яскраве забарвлення (а, б) і можуть утворювати плодові тіла (в), в яких утворюються спори

Ще однією характерною однакою грибів є наявність у їхніх клітин клітинної стінки. Утворюється вона різними полісахаридами. Наприклад, у більшості справжніх грибів вона містить бета-глюкани та хітин, але в деяких випадках хітин майже відсутній (дріжджі) або замінений на хітозан (мукор). У несправжніх грибів клітинна стінка утворюється з целюлози.

Значення справжніх грибів та грибоподібних організмів для людини

Джерело харчування Їстівні гриби (білий гриб, опеньок осінній, підберезник, печериця, трюфель тощо)	Джерело промислової сировини і медичних препаратів Виробники: — різних сполук (лимонної кислоти, ферментів тощо) в біотехнологічних виробництвах (аспергіл, фузаріум тощо); — антибіотиків (пеніцил, цефалоспоріум тощо)	Участь у виробництві продуктів харчування Хліб, деякі сорти сирів, йогуртів і кисломолочних продуктів, алкогольні напої
Заподіяння шкоди продуктам харчування, спорудам та матеріалам • Цвілеві гриби (псування харчів, речей, приладів). • Дереворуйнівні гриби (руйнування дерев'яних споруд та виробів із деревини)	Заподіяння шкоди культурним рослинам і свійським тваринам Збудники захворювань рослин (ріжки, сажка, борошниста роса, фітофтора, фузаріум тощо) і тварин (мікроспорум, трихофітон тощо)	Заподіяння шкоди здоров'ю людини • Отруйні гриби (бліда поганка, мухомор червоний, ріжки тощо). • Виробники алергенів (аспергіл, пеніцил тощо). • Збудники захворювань (трихофітон, кандіда тощо)

Представники групи грибів та грибоподібних організмів

Як ви знаєте, найбільша кількість організмів цієї групи входить до складу доменів Аморфеї та Діафоретики.

Деякі групи грибів та грибоподібних організмів

Отже, тепер ви знаєте

1. До яких субдоменів еукаріотів зараховують справжні гриби та грибоподібні організми? 2. Які особливості будови мають справжні гриби? 3. Які особливості життєдіяльності мають справжні гриби і грибоподібні організми? 4. Яке значення для людини мають справжні гриби і грибоподібні організми? 5*. Чому форма тіла у вигляді міцелію виявилася найкращою для забезпечення живлення справжніх грибів? Відповідь обґрунтуйте.

Запитання та завдання

6. Яке значення в природі мають справжні гриби та грибоподібні організми? 7. Складіть перелік ознак, за якими можна відрізнити найбільш небезпечні отруйні гриби. 8*. Плодові тіла грибів можуть містити значну кількість корисних для людини речовин. Але часто ці речовини засвоюються організмом людини лише в незначній кількості. З чим це може бути пов’язано? 9*. Як можна запобігти руйнуванню грибами дерев’яних будинків?