Біологія. 7 клас. Задорожний

§ 52. Використання грибів людиною

БІОЛОГІЧНИЙ ДЕТЕКТИВ

Можливо, тобі колись доводилося чути легенду про «прокляття фараонів». Згідно із цією легендою поховання фараонів були захищені страшними прокляттями. І той, хто грабував могили, невдовзі мав померти. Як не дивно, але певну реальну основу ця легенда мала. І «прокляття фараонів» можна побачити на цьому фото. Що ж це таке і як воно насправді діяло на людей?

ТРЕНУЙСЯ ДУМАТИ

1. Чому білі гриби (мал. 52.1) не вирощують штучно, як гливу чи печериці?

Мал. 52.1. Білі гриби

2. Використання в їжу такого хліба з цвіллю (мал. 52.2) є небезпечним і може завдати шкоди здоров’ю. Натомість вживання сиру з цвіллю (мал. 52.3) є цілком безпечним і навіть корисним. Чому?

Мал. 52.2. Хліб із цвіллю

Мал. 52.3. Сир із цвіллю

РОБОТА З ІНФОРМАЦІЄЮ

Історія використання грибів людиною є довгою. Останні дослідження свідчать, що люди збирали та їли гриби ще в часи палеоліту. З розвитком цивілізації гриби використовувалися все більш широко, поступово знаходили застосування в дуже різних галузях.

Збирання грибів є популярним у багатьох країнах світу, зокрема й в Україні. Але, коли збираєш гриби, треба бути обережним. Далеко не всі гриби є їстівними, а деякі можуть бути смертельно отруйними для людини. Розглянь малюнки грибів на с. 264-267.

Поширені отруйні та їстівні гриби України

Отруйні гриби	Їстівні гриби
Бліда поганка Лепіота отруйна Мухомор білий Мухомор вонючий Мухомор зелений Мухомор пантерний Мухомор червоний Павутинник блискучий Павутинник оранжево-червоний Псевдодощовик звичайний Строчок звичайний Опеньок несправжній сірчано-жовтий Чортів гриб	Білий гриб Глива Гриб-зонтик строкатий Дубовик Лисичка Маслюк Муховик зелений Опеньок осінній Печериця Підберезник Підосичник Польський гриб Трутовик лускатий

Правила збирання грибів

— Збирати слід тільки ті гриби, які ви добре знаєте як їстівні.

— Не слід збирати перестиглі, ослизлі, червиві й вкриті цвіллю гриби.

— Збирати гриби бажано в плетені кошики. Це зменшить шанси на псування грибів під час дороги додому.

— Не слід збирати гриби в місцях із високим ризиком забруднення середовища (узбіччя доріг, околиці сміттєзвалищ і виробничих підприємств, міські парки тощо), бо гриби є осмотрофами і активно поглинають із ґрунтів небезпечні речовини.

— Після збирання грибів їх слід ще раз передивитися і позбутися всіх тих, які є хоча б мінімально підозрілими.

Вирощування грибів

Вирощування їстівних грибів може здійснюватися як у промислових масштабах, так і для власного користування.

Найбільш ефективним є вирощування сапротрофних грибів, бо симбіотрофні види не можуть існувати без рослин, з якими вони взаємодіють.

Для вирощування грибів широко використовують відходи різних виробництв — гній, лушпиння, деревні ошурки, тріски тощо. Таким чином суттєво знижують обсяг відходів сільськогосподарських і деяких промислових підприємств

Вирощування грибів (мал. 52.4) здійснюється в контрольованих умовах, що не дає грибам поглинати із середовища шкідливі речовини.

Мал. 52.4. Вирощування грибів: — гливи; 2 — печериці

Використання грибів у деяких галузях промислового виробництва

1. Виробництво лікарських препаратів (наприклад, антибіотиків) (мал. 52.5, 1).

2. Виробництво продуктів харчування (хліб, молочні продукти, сири тощо) (мал. 52.5, 2).

3. Виробництво біологічних засобів захисту рослин (мал. 52.5, 3).

Мал. 52.5. Використання грибів людиною

ДЛЯ ТИХ, ХТО ХОЧЕ БІЛЬШЕ ЗНАТИ...

Гриби були одними з перших організмів, які перейшли від життя у воді до життя на суходолі. Більш того, вони відіграли важливу роль і у виході на суходіл рослин завдяки мікоризі, яку утворювали з першими рослинами.

Дуже цікавими представниками найдавніших мешканців суходолу були прототаксіти. Вчені й зараз ще ведуть дискусії щодо того, до якої групи організмів вони належали (до Хвойних, Водоростей чи Лишайників). Але переважна більшість спеціалістів уважають, що це були гриби. Але гриби незвичайні! Вони існували на планеті більше 110 млн років (із кінця силурійського до кінця девонського періодів)! І просто вражали своїми розмірами — товщиною до 1 м і висотою до 8,8 м. Дерева перших лісів на планеті були на кілька метрів нижчими.

ЦЕ ГОЛОВНЕ В ПАРАГРАФІ

Людина активно використовує гриби з давніх часів. Гриби вживають у їжу, збирають їх у природних умовах або вирощують штучно. Під час збору грибів обов’язково слід дотримуватися певних правил, щоб запобігти отруєнню грибами. Також гриби використовують у різних галузях виробництва, як-от сільське господарство, фармакологія, виробництво харчових продуктів тощо.

ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ

1. Склади перелік отруйних та їстівних грибів вашої місцевості.

2. У яких галузях промисловості і для чого використовують гриби?

3. Яких правил слід дотримуватися під час збирання грибів?

4. Яку долікарську допомогу слід надавати в разі отруєння грибами?

5. Які харчові продукти виготовляють за допомогою грибів?

6. Яке значення має застосування фармакологічних препаратів, вироблених за допомогою грибів?

СКЛАДАЮ РЕФЛЕКСИВНУ МОЗАЇКУ

Виконай завдання (див. с. 9).