Біологія. 7 клас. Задорожний

§ 16. Значення водоростей

БІОЛОГІЧНИЙ ДЕТЕКТИВ

Хлорела

Хлорела є одноклітинною зеленою водорістю, не здатною до самостійного руху через відсутність джгутиків. Вона стала першою мікроскопічною водорістю, яку почали масово вирощувати в промислових масштабах. Її часто пов’язували з розвитком космонавтики і вважали найкращою рослиною для вирощування в космічних польотах. Але потім хлорела втратила популярність і її перестали вважати перспективним організмом для розв’язання цих задач. Із чим це могло бути пов’язано?

ТРЕНУЙСЯ ДУМАТИ

1. На світлинах (мал. 16.1) показано речовину агар-агар (або просто агар), яку вже більше ста років використовують для вирощування мікроорганізмів. Її отримують із червоних водоростей. Раніше вчені використовували желатин, але властивості агару виявилися кращими. Установи, які властивості агару роблять його таким зручним для вирощування мікроорганізмів, і з’ясуй, з яких водоростей його добувають.

Мал. 16.1. Агар-агар

2. Філофора (мал. 16.2) утворює на дні Чорного моря між Одесою та Очаковим велике поле суцільних заростей. Його називають «філофорним полем Зернова» — на ім’я першовідкривача. Щорічно з цього поля отримують велику кількість важливої речовини. Що це за речовина і як її використовують?

Мал. 16.2. Філофора

РОБОТА З ІНФОРМАЦІЄЮ

Водорості відіграють важливу роль як у природних екосистемах, так і в житті та діяльності людини. Вони взаємодіють з усіма групами організмів і є основою існування більшості водних екосистем. Також вони надважливі й у наземних екосистемах. Але в певних ситуаціях водорості можуть створювати небезпеку як для екосистем, так і для людини. Це може бути пов’язано з їх масовим розмноженням і виробленням токсичних речовин деякими видами.

Одним із найбільш перспективних напрямів сучасного сільськогосподарського виробництва є штучне вирощування водоростей.

Значення водоростей у природних екосистемах

— Створюють органічну речовину у процесі фотосинтезу.

— Виробляють кисень у процесі фотосинтезу (лише діатомові водорості виробляють від 20 до 50 % кисню, що продукують організми на нашій планеті).

— Створюють середовище існування для багатьох організмів (тварин, грибів, бактерій тощо).

— Є важливою ланкою колообігу речовин у природі.

— Беруть участь у самоочищенні водойм від різноманітних забруднень.

Використання водоростей у їжу

Ламінарія (мал. 16.3) — бура водорість, поширена в північній частині Атлантичного й Тихого океанів. Широко використовують у різних країнах (морська капуста). Містить багато корисних речовин і мікроелементів, є важливим джерелом йоду для організму людини.

Мал. 16.3. Ламінарія

Порфіра (мал. 16.4) — червона водорість, поширена в холодних водах Атлантичного й Тихого океанів. Традиційно використовують у Східній Азії (в японській кухні відома під назвою «норі»). Вирощують для потреб харчової промисловості.

Мал. 16.4. Порфіра

Граціолярія (мал. 16.5) — червона водорість, поширена в теплих водах по всьому світу. Вирощують штучно в Азії, Південній Америці, Африці, Океанії. Традиційно використовують у їжу народи Азії та Океанії (у японській, корейській, гавайській, філіппінській кухнях).

Мал. 16.5. Граціолярія

Хондрус, або ірландський мох (мал. 16.6), — червона водорість, поширена в північній частині Атлантичного та біля узбереж Північного Льодовитого океанів. Місцеве населення використовує в їжу. Також застосовують у харчовій промисловості (під час виготовлення молочних продуктів і пива), у виробництві тканин.

Мал. 16.6. Хондрус (ірландський мох)

Використання водоростей як джерела корисних речовин

— Каротин (важлива речовина в раціоні людини) — зелені водорості (дуналієла).

— Гліцерин — зелені водорості (дуналієла).

— Агар-агар — червоні й бурі водорості.

— Агароїд (різновид агару) — червона водорість (філофора).

— Компоненти медичних препаратів — бурі водорості (ламінарія).

— Компоненти косметологічних засобів — бурі водорості (ламінарія), олія морських водоростей із різних груп.

— Каррагінан (харчова добавка) — хондрус, або ірландський мох.

— Корм для тварин — червоні водорості (порфіра).

— Дієтичні добавки — олія морських водоростей із різних груп.

— Біопаливо — олія морських водоростей із різних груп.

— Олія для масажу — олія морських водоростей із різних груп.

— Речовини для мийних засобів (мило, лосьйони) — олія морських водоростей із різних груп.

ЦЕ ГОЛОВНЕ В ПАРАГРАФІ

Водорості є основою функціонування більшості водних екосистем. Вони здійснюють фотосинтез і продукують органічну речовину та кисень. Людство використовує водорості як харчові продукти та для отримання низки важливих речовин.

ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ

1. Які водорості люди використовують у їжу?

2. Які корисні речовини можна отримати з водоростей?

3. Склади перелік позитивних наслідків унесення водоростей у харчовий раціон людини.

4. Уклади схему використання водоростей у різних галузях.

5. Уяви, що водорості зникли. Які зміни відбудуться у водоймах і на суходолі? Опиши в довільній формі (використай знання про життєдіяльність і значення водоростей).

6. Схематичне зображення показує співвідношення між різними групами. Група А — найбільша група, яка об’єднує чотири менші групи — Б, що, зі свого боку, об’єднують об’єкти В. Установи відповідність між назвами кіл на схемі та систематичними групами.