Пізнаємо природу. 5 клас. Янкавець

§ 42. Їжа та харчування. Значення травлення

Пригадаймо, поміркуймо

• Які умови потрібні для життя людини?
• Звідки людина отримує поживні речовини?
• Куди потрапляє їжа, яку ми споживаємо?

У початковій школі в курсі «Я досліджую світ» ви знайомилися з органами травлення людини та їхнім значенням. Ви вже знаєте, що для життя людині потрібні вода, повітря, тепло, світло й поживні речовини. Поживні речовини людина отримує з їжею. Їжа потрібна людині для того, щоб рости й розвиватися, навчатися й працювати. Їжа, яку ми споживаємо, потрапляє в травну систему.

Харчування — неодмінна умова нашого життя. Із їжею в організм потрапляють поживні речовини, необхідні для роботи всіх органів. Нам потрібні різні поживні речовини, що містяться в харчових продуктах рослинного й тваринного походження.

До продуктів рослинного походження відносять: овочі, фрукти, ягоди, хліб, крупи, макарони (мал. 42.1); до тваринного — риба, м’ясо, молоко, сир, сметана, масло, кефір, ковбаса (мал. 42.2).

Мал. 42.1. Приклади продуктів рослинного походження

Мал. 42.2. Продукти тваринного походження

Перед тим, як потрапити в органи, поживні речовини мають утворитися з їжі, яку ми вживаємо. Перетворення їжі в організмі людини на поживні речовини називають травленням. Відбувається травлення в органах травлення, які складають травну систему організму людини.

Спочатку їжа потрапляє в ротову порожнину. У ротовій порожнині їжа пережовується зубами, перемішується язиком, змочується слиною і починає під її впливом перетравлюватися. Пережована їжа стравоходом потрапляє в шлунок. У шлунку перебуває 3-4 години. За цей час вона частково перетравлюється під впливом шлункового соку.

Зі шлунка їжа надходить у тонку кишку, де остаточно перетравлюється. За допомогою жовчі, яку виробляє печінка, і травних соків вона перетворюється на поживні речовини, які проникають через стінки тонкої кишки в кров. Кров розносить поживні речовини до всіх органів. Неперетравлені рештки надходять у товсту кишку, а з неї через пряму кишку виводяться назовні.

В органах травлення з їжі утворюються потрібні для життя людини поживні речовини: білки, жири, вуглеводи. Білки — це речовини, які служать «будівельним матеріалом» для тіла людини. Такий матеріал особливо потрібний дітям.

Білки потрібні дітям для росту і розвитку. Щоб білки надходили в організм, слід споживати їжу, у якій вони містяться: яйця, м’ясо, рибу, горох, квасолю, сир (мал. 42.3).

Мал. 42.3. Продукти, у яких міститься велика кількість білків

Жири для організму є також «будівельним матеріалом», окрім того, вони дають енергію для роботи органів. Джерелом жирів є такі продукти харчування, як масло, олія, сметана, сало, маргарин (мал. 42.4).

Мал. 42.4. Продукти, у яких містяться природні жири

Вуглеводи — головні постачальники енергії для нашого організму. Енергія утворюється з вуглеводів та жирів за допомогою кисню. Без енергії наші органи не зможуть працювати, як телевізор без електроенергії чи автомобіль без палива. Багато вуглеводів міститься у хлібові, картоплі, макаронних виробах, каші, кондитерських виробах, солодких фруктах (мал. 42.5).

Мал. 42.5. Продукти, у яких міститься велика кількість вуглеводів

Щоб із поживних речовин утворилася енергія, потрібний кисень. Дуже важливо, щоб в організм потрапляли всі необхідні йому поживні речовини.

За неправильного дотримування норм харчування ми можемо захворіти.

Опорні точки. Харчування — неодмінна умова нашого життя. Із їжею в організм потрапляють поживні речовини (жири, білки, вуглеводи), необхідні для роботи всіх органів. За умов неправильного харчування людина може захворіти.

Запитання для повторення

• 1. Що таке харчування?
• 2. Для чого в нашому організмі потрібні жири, білки та вуглеводи?
• 3. Складіть власне меню на день. Які продукти входитимуть до складу цього меню? Поясніть свій вибір.