Пізнаємо природу. 5 клас. Яковлева

§ 43. Травлення

Важко навіть уявити, що трапиться, якщо молоко чи курячий бульйон ми введемо прямо в кров. Звичайно, це може призвести до смерті людини.

Що ж відбувається з їжею після того, як вона потрапила до організму людини через рот? Звісно, перед тим як всмоктатися у кров, їжа має пройти процес травлення.

1. Що таке травлення?

Травлення передбачає механічне подрібнення їжі, рух харчової грудки по травній трубці та хімічне розщеплення великих молекул поживних речовин на менші молекули, які у змозі всмоктатися в кров. Для цього природа створила систему органів травлення. До складу цієї системи входять: травна трубка (травний тракт) і травні залози, які виробляють травні соки. Одні з цих залоз розміщені у внутрішньому шарі травної трубки (слизовій оболонці), інші - за межами травної трубки: три пари слинних залоз і дві великі залози — печінка та підшлункова залоза. Речовини, які утворилися в процесі травлення, кров розносить у всьому організмі до кожної його клітини. У кожній клітині з цих речовин утворюються речовини, які характерні для кожного з нас. Не підлягають травленню тільки вода, вітаміни, мінеральні солі. Травний тракт побудований так, що їжа по ньому може рухатися тільки в одному напрямку (від рота до відхідника), тому людина може продовжувати харчуватися в той час, коли їжа, з’їдена раніше, ще перетравлюється.

Мал. 43.1. Відділи травної трубки

2. Які процеси відбуваються в різних відділах травної трубки?

Давайте прослідкуємо, що відбувається з їжею, що потрапила у ваш рот, наприклад, канапе на шпажці.

Мал. 43.2. Фруктове канапе

Мал. 43.3. Канапе з шинкою

Ротова порожнина. Це початковий відділ травної трубки. Канапе тут подрібнюється за допомогою зубів і змочується слиною, яка виробляється слинними залозами. Слина містить травний сік. Цей травний сік починає розщеплювати вуглеводи (їх зазвичай у їжі найбільше). Відкусивши харчову грудку, не поспішайте проковтнути її, а спокійно пережуйте. Добре пережована їжа краще змочується слиною. Ви ніколи не замислювалися, чому ранки в порожнині рота швидко загоюються? Виявляється, у слині, крім травних соків, є особливий білок лізоцим. Цей білок пригнічує або вбиває багато хвороботворних бактерій. За добу у дорослої людини виділяється 3 склянки слини. Смак їжі визначають чутливі клітини (рецептори), які містяться на язиці.

Стравохід має вигляд трубки довжиною 25-30 см (у дорослої людини). Він спрямовує харчову грудку з ротової порожнини до шлунка. Шлях цей канапе долає за декілька секунд.

Шлунок — це резервуар їжі (мал. 43.4).

Мал. 43.4. Розріз шлунку людини

Якщо людина голодна, обсяг шлунка дорівнює близько 500 мл. Після споживання їжі шлунок може збільшитися у 4-5 разів. У шлунку харчову грудку просякає шлунковий сік, який виробляють шлункові залози і перетворює її на харчову кашку. Шлунковий сік розщеплює харчову кашку на простіші речовини. Кислота, яка міститься в шлунковому соку, знезаражує харчову кашку. Залежно від того, яке канапе ви з’їли, час затримки харчової кашки в шлунку буде різний. Якщо фруктове канапе — 30-40 хвилин, якщо канапе з шинкою — 3-4 години (мал. 43.3).

Кишківник (8-9 м у дорослої людини) поділяється на тонкий і товстий кишківник (мал. 43.5).

Мал. 43.5. Кишківник

Тонкий кишківник. Його довжина у дорослої людини — близько 7 метрів. Цей шлях харчова кашка долає за 4-7 годин (залежно від того, яке канапе ви з’їли: фруктове канапе чи з шинкою). У тонкий кишківник відкриваються протоки двох великих залоз: печінки та підшлункової залози. Травні соки виробляють кишкові залози та підшлункова залоза. Печінка виробляє жовч (близько 1 л за добу), яка травних соків не містить, але полегшує травлення жирів. У тонкому кишківнику завершується процес травлення. Тут білки, жири та вуглеводи остаточно розщеплюються на дрібніші молекули, які можуть всмоктатися у кров. Неперетравлені рештки, які не потрібні організму, потрапляють у товстий кишківник.

Товстий кишківник. Довжина його у дорослої людини дорівнює близько 2 метрів. Неперетравлені рештки тут затримуються найдовше (12-18 годин), хоча травних соків товстий кишківник не виробляє. Тут всмоктується в кров вода і мінеральні солі. У товстому кишківнику живе багато корисних бактерій, які сприяють нормальній роботі травного тракту.

Випорожнення товстої кишки має відбуватися кожен день, бо шкідливі речовини, що містяться в неперетравлених рештках, можуть спричинити самоотруєння організму.

Виконайте завдання

Моделювання зв’язків між органами травлення

Моделюючи зв’язки між органами травлення, ви навчитеся визначати послідовність етапів процесу травлення.

  • 1. Визначте за плакатами, предметними моделями, віртуальними колекціями запропоновані вам органи травлення.
  • 2. Визначте, який із запропонованих органів травлення розміщений за ротовою порожниною.
  • 3. Визначте, який орган травлення розміщений між стравоходом і кишківником.
  • 4. Визначте послідовність відділів кишківника.
  • 5. Обміркуйте можливість застосування отриманих знань на практиці.
  • 6. Презентуйте результати роботи у вигляді моделі-схеми.

3. Які існують захворювання травної системи?

Уся злагоджена робота нашого організму залежить від роботи органів травлення. Адже всі інші системи органів не зможуть виконувати життєво важливі функції, якщо не будуть отримувати потрібних їм поживних речовин.

Карієс — процес руйнування зуба. Ознака псування зуба — поява жовтої або білої плями на зубі. Зуб починає боліти після споживання солодкого, кислого або при чищенні зубною щіткою. Біль — сигнал, про небезпеку: хвороботворні бактерії почали руйнацію зуба! Солодощі, перетворюються на молочну кислоту, яка створює сприятливі умови для розмноження таких бактерій. Негайно потрібно звернутися до стоматолога. Та краще не допускати цього запального процесу.

Порада

  • Ретельно доглядайте за станом ротової порожнини.
  • Не розгризайте горіхи, кісточки плодів.
  • Не зловживайте солодощами.
  • Не споживайте зразу після гарячої їжі холодну і навпаки.
  • Надзвичайно шкідливо на зуби впливає куріння: гарячий тютюновий дим спричиняє утворення тріщин у зубі.

Не забувайте! Два рази на рік необхідно відвідувати стоматолога.

Дизентерія — інфекційне захворювання товстого кишківника, спричинене дизентерійною бактерією. Ознаки (симптоми) захворювання — значне підвищення температури тіла, болі в животі, частота випорожнень збільшується до 10-25 разів на добу.

Необхідно негайно звернутися до лікаря!

Вірусний гепатит (хвороба Боткіна) — тяжке запалення, переважно печінки. З’являються нудота, блювання, підвищується температура тіла. Через декілька днів шкіра починає жовтіти (спостерігається жовтяниця). Це дуже небезпечна хвороба. Вона призводить до загибелі клітин печінки і порушення всіх її функцій. Люди, які перехворіли на вірусний гепатит, усе життя повинні дотримуватися дієти. Їхню кров не можна переливати іншим людям, оскільки вірус залишається в організмі назавжди.

Холера — особливо небезпечна хвороба, яка може призвести до смерті. Її збудник — холерна бактерія, яка добре почуває себе у брудній воді. Якщо не лікувати цю хворобу, смертність може становити 80 %.

Харчові отруєння виникають при споживанні несвіжих харчових продуктів; отруйних рослин і грибів тощо.

4. Як можна попередити захворювання травної системи?

Безпечна їжа — це їжа, яка не містить отруйних речовин, фізичних забруднювачів (наприклад, пилу), а також мікроорганізмів (бактерій, яєць глистів, вірусів тощо), що призводять до виникнення різних захворювань органів травлення.

Тому кожен з нас, щоб зберегти своє здоров’я, має дотримуватись певних гігієнічних норм.

Норми ці дуже прості

  • Споживайте тільки свіжі продукти, у яких ще не збіг термін придатності. На зіпсованих продуктах вже можуть розвиватися дріжджі і цвілеві (плісняві) гриби.
  • Мийте руки перед споживанням їжі, після відвідання туалету, прогулянки, повернення зі школи. Систематично стрижіть нігті, під ними найчастіше затримуються яйця глистів.
  • Споживайте тільки миті овочі та фрукти.
  • Тримайте їжу закритою, щоб на неї не сідали мухи, таргани — переносники збудників захворювань.
  • Не пийте воду з неперевіреного джерела.
  • Чиста ротова порожнина — основа здоров’я: чистіть зуби двічі на день. Після кожного прийому їжі ополіскуйте ротову порожнину теплою водою.

Якщо все ж з’явився біль у животі, нудота чи блювання, розлад випорожнення, обов’язково зверніться до лікаря.

Самолікування шкодить здоров’ю!

Прийом ліків — тільки під контролем лікаря!

ЗАПАМ’ЯТАЙТЕ!

  • Система органів травлення (травна система) утворена травною трубкою і печінкою, та підшлунковою залозою, які розміщені за межами травної трубки.
  • У всіх відділах травної трубки, крім товстого кишківника, травні соки розщеплюють складні органічні речовини на простіші, які можуть всмоктуватися в кров і засвоюватися організмом.
  • Дотримання простих правил особистої і побутової гігієни убезпечить вас від багатьох кишкових захворювань.

ПЕРЕВІРТЕ СВОЇ ЗНАННЯ

  • 1. Яка основна функція органів травлення?
  • 2. Назвіть відділи травної системи, в яких перетравлюються поживні речовини їжі: шлунок, тонкий кишківник, печінка, товстий кишківник, ротова порожнина, стравохід, підшлункова залоза.
  • 3. Що може бути причиною захворювань органів травлення?

ЗАСТОСУЙТЕ СВОЇ ЗНАННЯ

  • 1. Через 40 днів після купання в ставку у людини виникла жовтяниця. Яке це може бути захворювання? Чим воно було спричинене?
  • 2. Висловіть припущення щодо позитивних і негативних наслідків кулінарної обробки їжі.

ЗНАЙДІТЬ ІНФОРМАЦІЮ

Використовуючи інтернет-джерела знайдіть інформацію та підготуйте повідомлення про значення у травленні клітковини, якою утворені клітинні стінки рослин.