Розділ 1. Фізичне здоров’я

У цьому розділі ми дослідимо:

§ 8. Харчування і здоров’я

• ВУГЛЕВОДИ • БІЛКИ • ЖИРИ • ВІТАМІНИ • МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ • ХАРЧОВА (ПОЖИВНА) ЦІННІСТЬ • ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ (КАЛОРІЙНІСТЬ)

У цьому параграфі ви:

пригадаєте, на які складові здоров'я впливає харчування;
дізнаєтеся про основні поживні речовини;
створите інфографіку поживних речовин і джерел їх надходження;
ознайомитеся з особливостями харчування підлітків.

ВПЛИВ ХАРЧУВАННЯ НА ЗДОРОВ’Я

Потребами, які людина має задовольняти передусім, є потреба у воді та їжі. Те, що ми споживаємо, впливає на наше фізичне, емоційне, інтелектуальне і навіть соціальне благополуччя.

Наведіть причини, чому люди мають їсти (щоб утамувати голод, нормально розвиватися, отримати задоволення, заряд енергії, підтримати компанію, зігрітися...).

НАСЛІДКИ НЕРАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ

Від правильного харчування залежить стан здоров’я окремої людини та цілих народів. Ще й нині в деяких африканських країнах люди помирають від голоду.

І навпаки, жителі економічно розвинених країн дедалі більше потерпають від так званих хвороб цивілізації, пов’язаних із переїданням і неправильним харчуванням. Розгляньте інфографіку та з’ясуйте, скільки людей страждають від наслідків нераціонального харчування.

Об'єднайтесь у 3 групи. Назвіть ваші фізичні відчуття, емоції, здатність до навчання та іншої праці, коли ви:

група 1: страшенно голодні;
група 2: з'їли надто багато;
група 3: смачно і в міру поїли.

ВОДА І ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ

Організм людини на 75 % складається з води й постійно її виводить. Для поновлення запасів води треба щодня випивати 6-8 склянок рідини. Щоб жити, рухатися, рости й розвиватися, людям потрібні поживні речовини — вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінеральні речовини.

Мал. 24. Види поживних речовин

• Розгляньте інфографіку про види поживних речовин (мал. 24).

• Об'єднайтесь у 2 групи («Мікроелементи» та «Макроелементи»).

Перейдіть за QR-кодом. Ознайомтеся з інформацією і намалюйте інфографіку про відповідні поживні речовини та джерела їх надходження.
Презентуйте її у класі.

ПОЖИВНІСТЬ І КАЛОРІЙНІСТЬ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ

Важливими характеристиками продуктів є їхня харчова та енергетична цінність. Харчова (поживна) цінність — це співвідношення білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінеральних речовин, що містяться у 100 г продукту. Людям необхідне збалансоване харчування, яке забезпечує організм усіма поживними речовинами.

Енергетична цінність (калорійність) — характеристика, що вказує на енергетичні властивості продукту. Вона вимірюється в калоріях (кал) або кілокалоріях (ккал). Деякі продукти, наприклад цукор, мають високу калорійність і низьку поживну цінність. Інші, навпаки, є низькокалорійними, але мають високу харчову цінність. Це, наприклад, свіжі овочі, фрукти, морепродукти.

Якщо людина споживає недостатньо калорій, вона починає втрачати масу. І навпаки, дуже висока калорійність харчового раціону призводить до збільшення маси тіла. Тому важливо споживати стільки калорій, скільки витрачаєте.

Калорійність

1 г жирів — 9 ккал
1 г білків — 4 ккал
1 г вуглеводів — 4 ккал

Мал. 25. Сайт «Таблиця калорійності»

• Складіть перелік п'яти своїх улюблених страв.

• Перейдіть за QR-кодом. Визначте, скільки кілокалорій міститься у 100 г ваших страв. Для цього введіть назву страви у поле «Знайти за назвою страви» (мал. 25).

ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ ПІДЛІТКІВ

У підлітковому віці ви можете мати особливий апетит. Іноді батьки жартома кажуть: «Наша дитина скоро і нас з’їсть». І це не дивно, адже за рік ви виростаєте на 8-10 см, і ваш організм потребує щоразу більше їжі. Тому від калорійності, а головне — від поживності харчування передусім залежать ваше самопочуття і зовнішній вигляд.

На особливості харчування впливає і спосіб життя. Той, хто у вільний час читає, займається музикою або малюванням, витрачає менше енергії та потребує менше їжі, ніж той, хто полюбляє активний відпочинок — спорт, танці, рухливі ігри. Займаючись спортом, слід пам’ятати, що за день треба випивати більшу кількість води.