Здоров’я безпека та добробут. Підручник для осіб з особливими освітніми потребами (F70). 6 клас. Бондаренко

§ 15. Харчові отруєння

Життя людини неможливе без їжі. Їжа дає нам найголовніше — енергію для життя. Правильна організація харчування допомагає нам правильно фізично і розумово розвиватися. Наша їжа має бути різноманітною та приготованою з дотриманням усіх санітарних норм. Тобто потрібно піклуватися про приміщення, де готують, — мити, прибирати. Найкорисніша їжа та, яку людина їсть з апетитом.

Наше життя й здоров’я залежить від того, що і як ми їмо. Порушення режиму харчування, переїдання чи гостре відчуття голоду може призвести до болю в животі. Недоброякісні зіпсовані продукти можуть спричинити харчові отруєння та загальне погіршення стану організму.

Харчове отруєння може бути легким і тривати лише короткий час або може бути більш серйозним. З’ясуймо, як цього уникнути.

Що таке харчове отруєння?

Навколо тебе багато мікробів та бактерій, тому харчові отруєння є звичайним явищем.

Продукти з тварин, сира їжа та немиті овочі можуть містити мікроби, які спричиняють харчове отруєння. Найімовірнішим джерелом є їжа тваринного походження, як-от м’ясо, яйця, молоко та молюски (креветки, мідії) та ін.

Ознаками харчового отруєння може бути розлад шлунку, нудота, діарея, лихоманка. Іноді відчуття нудоти від харчового отруєння з’являється протягом декількох годин після вживання поганої їжі. Іноді ознаки харчового отруєння можуть проявитися через кілька днів. При легких випадках харчового отруєння ти не будеш відчувати себе хворим дуже довго і незабаром знову почуватимешся добре (Рис. 32).

Рис. 32. Ознаки харчового отруєння

Щоб уникнути харчового отруєння, потрібно правильно готувати та зберігати їжу.

Мухи — найпоширеніші переносники мікробів, що спричиняють харчові отруєння; особливо полюбляють сідати на сире м’ясо та рибу.

Важливим заходом запобігти харчовим отруєнням є миття рук. Руки доцільно мити не лише коли вони брудні. Це неодмінно треба робити: перед їдою; після відвідування туалету; після того, як ви кашляєте; після дотику до тварин; після гри на вулиці; до і після відвідування хворого родича або друга (Рис. 33).

Рис. 33. Правила миття рук

Також потрібно добре вимивати фрукти та овочі перед тим, як їх їсти.

Обдивляйся та завжди нюхай те, що ти їси. Коли щось виглядає або пахне інакше, ніж зазвичай, проконсультуйся з дорослим, перш ніж ужити це. Найчастіше ознакою того, що їжа зіпсувалася, є цвіль.

Якщо ти збираєшся вживати залишки їжі, попроси дорослого допомогти їх розігріти. Нагріваючи їх, ти можеш убити бактерії, які росли, поки продукти були в холодильнику.

Перевіряй терміни придатності. Не вживай їжу, якщо збіг термін її придатності.

ЯК ПЕРЕВІРЯТИ ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ ПРОДУКТІВ

• Шукайте дату, яка супроводжується словами «вжити до»

Моделювання ситуації.

Прочитай історію про Андрія, дай відповіді на запитання.

Андрій збирався до школи, і, як завжди, мама дала йому із собою корисний та поживний обід. Він подякував мамі та побіг. Дорогою до школи йому схотілося якихось смаколиків. Він купив чипси та лимонад. По обіді Андрій купив собі пиріжечок у бабусі на зупинці, а обід так і лежав у нього в наплічнику. Ввечері хлопчика нудило, лихоманило, він блював. Мама з татом дуже хвилювались і не могли зрозуміти, у чім річ, адже син мав би їсти свій збалансований свіжий обід.

Чому хлопчик не став їсти те, що дала йому мама? Що можна порадити хлопцю?

Робота в групах.

Прочитайте твердження та визначте, правильне воно чи хибне.

Твоя їжа має бути різноманітною та безпечною. Так чи Ні?

Твоє життя і здоров’я не залежить від того, що і як ти їси. Так чи Ні?

Недоброякісні зіпсовані продукти можуть спричинити харчові отруєння. Так чи Ні?

Найімовірнішим джерелом отруєння є їжа тваринного походження. Так чи Ні?

Розлад шлунку, нудота, діарея, лихоманка не є симптомами отруєння. Так чи Ні?

Щоб уникнути харчового отруєння, потрібно правильно готувати та зберігати їжу. Так чи Ні?

Необов’язково перевіряти термін придатності продуктів. Так чи Ні?

Важливим заходом запобігання харчових отруєнь є миття рук. Так чи Ні?

Робота в парі.

Оберіть із запропонованих варіантів продукти, які першочергово становлять ризик харчових отруєнь.

Обговорімо разом.

Дайте відповіді на запитання.

• 1. Які наслідки харчових отруєнь?
• 2. Чи потрібно звертати увагу на термін придатності харчових продуктів?
• 3. Як правильно мити руки?
• 4. Чому небезпечно купувати харчі на стихійних ринках або в бабусі на зупинці?
• 5. Що треба негайно робити в разі виявлення ознак харчового отруєння?