Біологія. Підручник для осіб з особливими освітніми потребами (Н54.1–Н54.2). Частина 1. 8 клас. Соболь

Цей підручник можна завантажити у PDF форматі на сайті частина 1, частина 2.

Цей підручник (частина 2) на сайті History | Твоя електронна бібліотека тут.

Узагальнення теми 3. Обмін речовин та перетворення енергії в організмі людини

ОБМІН РЕЧОВИН ТА ПЕРЕТВОРЕННЯ ЕНЕРГІЇ - сукупність фізичних та хімічних перетворень речовин та енергії в організмі з моменту надходження їх з навколишнього середовища до моменту виведення продуктів розпаду й тепла.

Схема 1. ЕТАПИ ОБМІНУ РЕЧОВИН ТА ПЕРЕТВОРЕННЯ ЕНЕРГІЇ

Значення обміну речовин та перетворення енергії в організмі людини:

  • 1) забезпечення харчових потреб організмів у речовинах (харчова функція);
  • 2) забезпечення потреб організму в енергії (енергетична функція);
  • 3) підтримання оптимальних умов для життєдіяльності клітин (гомеостатична функція).

Таблиця 25. ЧИННИКИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА ІНТЕНСИВНІСТЬ ОБМІНУ РЕЧОВИН В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ

Зовнішні чинники

Внутрішні чинники

1. Добові та сезонні зміни в природі

2. Фізичне та розумове навантаження

3. Споживання їжі

4. Температура середовища

5. Лікарські препарати

1. Нервові механізми регуляції

2. Гуморальні чинники регуляції

3. Спадкові особливості

4. Порушення обміну речовин

5. Стресові реакції

ХАРЧУВАННЯ - сукупність фізичних та хімічних процесів, що забезпечують надходження їжі в організм людини.

Склад харчових продуктів

Функції харчування

Основні правила розумного харчування

Поживні речовини: білки, жири, вуглеводи

Додаткові речовини: вода, мінеральні солі, пектинові сполуки, вітаміни

1. Енергетична

2. Харчова

3. Захисна

4. Регуляторна

5. Інформаційна

1. Збалансованість їжі

2. Повноцінність харчування

3. Індивідуальність потреб

4. Правильний режим харчування

5. Екологічна безпечність їжі

Таблиця 26. ФУНКЦІОНАЛЬНЕ ЗНАЧЕННЯ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ПОЖИВНИХ І ДОДАТКОВИХ РЕЧОВИН

Назва

Функції в організмі

Вода

Універсальний розчинник, терморегулятор, хімічний реагент та ін.

Мінеральні солі

Входять до складу кісток, регулюють процеси, забезпечують транспорт сполук, проведення збудження тощо

Білки

Будівельна (входять до складу органів), каталітична (є ферментами), регуляторна (наприклад, деякі гормони), рухова (скоротливі білки м’язів), транспортна (гемоглобін), захисна (антитіла), енергетична (1 г = 17,6 кДж)

Вуглеводи

Енергетична (1 г = 17,6 кДж), запасаюча (напр., глікоген ), захисна та ін.

Жири

Енергетична (1 г = 38,9 кДж), будівельна (входять до складу мембран), водоутворююча (з 1 г жирів - 1,1 г води), запасаюча та ін.