Здоров’я, безпека та добробут. 5 клас. Тагліна

§ 22. Правила купівлі, обробки і зберігання харчових продуктів. Перша допомога в разі харчових отруєнь

Поміркуйте й обговоріть ситуацію. Аліна купила в магазині кефір та сметану. Через день з'ясувалося, що кефір уже не придатний до вживання. Тато запитав, чи подивилася Аліна на термін придатності кефіру. Дівчинка відповіла, що не знає, де саме треба було подивитися. Яких правил придбання харчових продуктів Аліна не знає? Як ви визначаєте термін придатності продуктів, коли їх купуєте?

Правила купівлі, обробки та зберігання харчових продуктів

Коли ми купуємо харчові продукти, то маємо уважно дивитися на те, що написано на їхній упаковці. Зазвичай там зазначається назва продукту й підприємство, яке виробляє цей продукт. Окрім того, указується маса товару, його склад, термін придатності, умови зберігання, дата виготовлення. На етикетках деяких продуктів ми можемо побачити не лише термін придатності, а й термін зберігання після відкриття та штрих-код, який свідчить про країну-виробника.

У продуктах харчування можуть міститися харчові добавки. Це такі речовини, які здатні підвищувати термін зберігання продукту, підсилювати його колір, смак і запах.

Харчові добавки позначають спеціальними Е-номерами, тобто кодами, які були створені для використання в Європейському Союзі. Наприклад, барвники позначаються Е100-Е199, консерванти — Е200-Е299, ароматизатори та підсилювачі смаку — Е600-Е699.

Робота в групі. Розгляньте деякі знаки маркування товарів. Розкажіть, про що свідчать ці знаки. Навіщо такими знаками маркують товари?

Відкритий мікрофон «Навіщо знати термін зберігання продукту?»

Чому на упаковці харчових продуктів указують термін зберігання? Що зміниться в ситуації, коли цієї позначки на упаковці не буде? Які продукти швидко псуються?

Робота в групі. Ці п’ятикласники й п’ятикласниці склали «Правила купівлі харчових продуктів» і «Правила зберігання харчових продуктів». Ви теж користуєтеся цими правилами? Які ще правила ви б хотіли додати до цього переліку?

Правила купівлі харчових продуктів

 Уважно читайте інформацію на упаковці.

• Звертайте увагу на дату виготовлення товару, термін його зберігання.

• Не купуйте продуктів, які містять багато консервантів.

Правила зберігання харчових продуктів

• Їжу зберігайте в холодильнику в герметичній упаковці.

• Не кладіть готові страви поряд із сирими продуктами.

• Молочні продукти зберігайте в холодильнику на верхній полиці.

Робота в парі. Навчаємось укладати ланчбокс з огляду на корисність продуктів харчування та їхньої вартості. Запропонуйте перелік продуктів, які є корисними для здоров’я і такими, що їх зручно покласти до ланчбоксу.

Робота в групі. Обговоріть у групі, як можна відпрацювати вміння вибирати харчові продукти серед багатьох запропонованих у найближчій крамниці. Пригадайте, які знання вам для цього будуть потрібні.

Перша допомога в разі харчових отруєнь

Продукти харчування є гарним середовищем для розмноження бактерій, зокрема хвороботворних. Улітку, коли дуже спекотно, це відбувається досить часто. Розмноження бактерій призводить до кишкових інфекцій і харчових отруєнь. До ознак харчового отруєння належать: висока температура, відсутність апетиту, загальна слабкість, пронос, болі в животі, нудота і блювота.

Є кілька загальних принципів першої допомоги в разі харчових отруєнь. По-перше, треба дати постраждалому/постраждалій випити кілька склянок води та викликати блювоту. Після цього людина має прийняти сорбенти. Це такі препарати, які очищають організм від шкідливих речовин. Потім слід дотримуватись постільного режиму й пити багато чистої кип’яченої води. Адже під час отруєння відбувається зневоднення організму.

Якщо стан хворого погіршується, блювота не припиняється, тримається висока температура, то треба негайно звернутися до лікаря або викликати «швидку допомогу».

Аби попередити виникнення харчових отруєнь, треба:

  • мити руки перед приготуванням чи прийомом їжі;
  • мити посуд, перш ніж починати використовувати його для приготування страв;
  • використовувати виключно свіжі продукти;
  • дотримуватися технології приготування страв;
  • не вживати консервацію з роздутих або деформованих банок.

Опорні точки. На упаковці харчових продуктів пишуть назву продукту та підприємства, яке виробляє цей продукт, термін придатності, умови зберігання, дату виготовлення тощо. Існують певні правила купівлі, обробки та зберігання харчових продуктів. Їх треба виконувати, щоб уникнути негативного впливу на здоров'я і харчових отруєнь. За необхідності слід уміти надати першу допомогу в разі харчових отруєнь.

Знайдіть необхідну інформацію і дайте відповіді на запитання

  • 1. Як обрати продукти/товари, безпечні та корисні для здоров'я?
  • 2. Яким чином можна визначити, що продукт є якісним чи навпаки — неякісним?
  • 3. Що може призвести до харчового отруєння?