Здоров’я, безпека та добробут. 5 клас. Тагліна

§ 21. Харчування. Особливість харчування в підлітковому віці. Значення води й харчування для розвитку і здоров’я підлітків

Поміркуйте й обговоріть ситуацію. П'ятикласник Борис щодня не встигає поснідати, бо пізно прокидається. Удень у нього багато справ, і йому не до обіду. А ось повернувшись увечері додому, він такий голодний, що з'їдає одразу багато різних страв. До яких наслідків може призвести таке харчування?

Харчування. Особливість харчування в підлітковому віці

Із-поміж факторів, які впливають на здоров’я людини, є харчування. Яким чином треба харчуватися, щоб залишатися здоровим? Кожен/кожна з вас швидко росте, збільшуючи і зріст, і вагу, тому потрібно обов’язково вживати овочі, фрукти, кисломолочні продукти, м’ясо, масло. Інакше організму ні з чого буде будувати свої клітини і брати енергію для росту й розвитку.

Щомиті організм людини потребує певної кількості поживних речовин. Їхня кількість має відповідати затратам енергії. Більше витратив енергії — треба більше поживних речовин, менше — поживних речовин має бути теж менше. Харчування повинне відповідати потребам організму, тобто бути раціональним.

Для існування, росту й розвитку організму підлітка потрібні такі поживні речовини, як вуглеводи, білки та жири. Крім того, необхідними є вода, мінеральні речовини і вітаміни. Їжа підлітка має бути не лише поживною, але й різноманітною. Слід споживати продукти як рослинного, так і тваринного походження.

Робота в групі. Розгляньте схему. Розкажіть, які речовини підліток отримає в разі раціонального харчування. Визначте, у яких продуктах містяться такі поживні речовини, як вуглеводи, білки і жири.

У підлітковому віці є певні особливості харчування. Найважливіші поживні речовини для підлітків — білки, жири і вуглеводи. Вони потрібні для побудови клітин і органів організму, який швидко росте й розвивається. Основними джерелами білків є молочні продукти, м’ясо, риба, яйця. Вуглеводів багато в овочах, хлібові і крупах. Жири містяться в жирному м’ясі, маслі та олії. Їжа підлітків має бути різноманітною, із правильним співвідношенням білків, жирів і вуглеводів.

Якість і кількість їжі суттєво впливає і на фізичний, і на психічний стан підлітків. Їжа також упливає на емоційність, інтелектуальний розвиток і здатність до навчання.

Із їжею підліток отримує енергію. Зазвичай енергію вимірюють у кілокалоріях. А що таке кілокалорія? Одна кілокалорія — це кількість енергії, яка необхідна для того, щоб нагріти один кілограм води на один градус.

Якщо ви підмітаєте підлогу, то кожен із вас буде витрачати щохвилини приблизно 2 кілокалорії. Миття підлоги обійдеться вже в 4 кілокалорії за хвилину. Можна порахувати, скільки енергії було витрачено, і дізнатися, скільки треба їжі, щоб повернути витрачену енергію. Чим менше витрачаєш енергії, тим менше треба їсти. Чим більше витрачаєш енергії, тим більше треба їсти.

Існує таке правило: «Кількість енергії, що надходить в організм із їжею, повинна відповідати кількості енергії, витраченої організмом». Якщо отримуєш більше або менше того, що витратив, то організм відчуває труднощі, може захворіти.

Значення води й харчування для розвитку і здоров’я підлітків

Вода є найпоширенішою й водночас найзагадковішою речовиною на Землі. Із нею пов’язані дощ, бурхливий океан, чайник, що закипає, і багато-багато іншого. Води багато і всередині тіла людини. Вона виконує в організмі чимало функцій. Наприклад, вода є універсальним переносником поживних речовин і всього того, що має подорожувати організмом. Вода бере участь у процесах охолодження тіла, випаровуючись із поверхні шкіри.

Виявляється, що вода є вкрай необхідним компонентом живлення. За добу в середньому людина отримує близько двох літрів води. За 50 років життя кожен/кожна з нас випиває в середньому 40 тонн води!

Споживання води залежить від багатьох чинників: умов зовнішнього середовища, характеру роботи людини, її віку, маси тіла, стану організму, а також кількості та виду їжі.

Робота в парі. Розгляньте малюнок. На ньому показано, скільки води містить організм людини. Вода становить більш ніж половину маси тіла!

Без їжі людина може протриматися кілька тижнів, але сухе голодування без води вона витримує всього 5-6 днів. Як ви вважаєте, чому? Обґрунтуйте свою відповідь.

Їжу, яку людина з’їдає за добу, називають добовим раціоном. Цю їжу важливо правильно розподілити протягом дня. Варто забезпечити рівномірне навантаження на травну систему. Наприклад, на перший сніданок буде припадати 20-25 % добового раціону, на другий сніданок — 10 %, на обід — 40 %, на підвечірок — 5-10 %, на вечерю — 10-15 %. Споживання їжі в певному порядку називають режимом харчування.

Робота в групі. Розгляньте таблицю. Розкажіть, яка їжа повинна входити до складу добового раціону підлітка і як розподіляти її правильно протягом дня.

Можливий денний раціон і режим харчування для підлітка

8-00. Сніданок

Близько 20 % від добової потреби в енергії

Гаряча страва (омлет або сосиска з вареною картоплею, чи сирники, чи м’ясна котлета з капустою), гарячий напій (чай або какао), хліб із маслом

11-00. Другий сніданок

Близько 10 % від добової потреби в енергії

На вибір: свіжі фрукти, горіхи, сухофрукти, овочі, кисломолочні продукти (сир, кефір, ряжанка), бутерброд, чай, компот

12-00. Обід

Близько 40 % від добової потреби в енергії

Салат, перша страва (овочевий суп, борщ, розсольник тощо), друга страва (можуть бути м’ясні, рибні, яєчні, сирні страви з гарніром), солодощі та напої

16-00. Підвечірок

Близько 10 % від добової потреби в енергії

На вибір: фрукти, печиво, бутерброд, чай, компот

19-00. Вечеря

Близько 20 % від добової потреби в енергії

На вибір: легка страва з овочів, круп або молочні продукти: кефір, ряжанка тощо

Відкритий мікрофон «Як правильно харчуватися, коли ти не вдома?»

Поміркуйте над тим, як і що варто споживати в умовах, коли ви не вдома.

Опорні точки. Для росту й розвитку підліткові необхідні білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини. Їжа впливає на фізичне здоров'я, інтелект, здатність до навчання. Будь-яка їжа має енергетичну цінність. Кількість енергії, що надходить в організм із їжею, має відповідати кількості енергії, яку організм витратив.

Знайдіть необхідну інформацію і дайте відповіді на запитання

  • 1. Чому пов'язані харчування та здоров'я?
  • 2. Які особливості харчування в підлітковому віці ви знаєте?
  • 3. Яке харчування є корисним у підлітковому віці?