Біологія. 7 клас. Тагліна
Тема 4. Особливості грибів і лишайників. Місце грибів і лишайників в екосистемах, їхня роль у житті людства
§ 21. Гриби: особливості клітин, будова, розмноження та різноманіття
Поміркуйте й обговоріть ситуацію
Колись люди, які збирали гриби, помітили, що їхні шапинки й ніжки — тугі, скрипучі та пружні. Мабуть, тому одне з пояснень походження українського слова «гриб» — це «грубий» або «як губка». Із чим асоціюєте слово «гриб»?
Різноманітність грибів. Справжні гриби
Раніше люди вважали, що гриби — це «особливі рослини», бо ведуть прикріплений спосіб життя, часто ростуть у лісах, проте не є зеленими. Й так повелося, що всі подібні живі об’єкти називали «грибами».
Справжні гриби дуже різноманітні (схема 15). Їх налічується більше 150 тис. відомих науці видів. Серед них розрізняють Базидієві (шапинкові, дощовики, гелеві, трутовики); Сумчасті (трюфелі, дріжджі, зморшки, пецица, пеніцил); Мукорові (мукор, ризопус) і багато інших груп грибів.
Довідка. Гриби посідають окреме місце серед еукаріотичних організмів — вони не є рослинами й не є тваринами.
Справжні гриби — це величезна група гетеротрофних еукаріотичних організмів, які поглинають поживні речовини всією поверхнею клітин і переважно розмножуються спорами.
Схема 15. Різноманіття справжніх грибів
Особливості будови грибів
Тіло грибів називають грибниця, або міцелій. Гриби не мають тканин чи органів. Їхній міцелій складається з мережива довгих ниткоподібних клітин, які називаються гіфи (з грец. — мереживо). Гіфи можуть бути одноклітинними (мал. 21.1) чи мати перегородки, тобто бути багатоклітинними (сумчасті та базидієві гриби) (мал. 21.2, 21.3).
Мал. 21.1. Ризопус має одноклітинні гіфи та спорангії зі спорами всередині
Мал. 21.2. Сумчастий гриб Фіалофора має багатоклітинні гіфи й утворює спори для розмноження
Мал. 21.3. Розділені перегородками гіфи (багатоклітинні)
Лабораторне дослідження хлібопекарських дріжджів під мікроскопом
- 1. Завчасно перед заняттям приготуйте дріжджі. Для цього в склянку налийте 10 мл теплої води, додайте щіпку сухих хлібопекарських дріжджів і ретельно перемішайте скляною паличкою до утворення рівномірної каламутної суспензії.
- 2. На предметне скло піпеткою нанесіть одну краплю суспензії дріжджів та одну краплю розбавленого барвника метиленового синього.
- 3. Накрийте препарат покривним скельцем так, аби там не було пухирців повітря. Розгляньте цей препарат за допомогою мікроскопа на збільшенні х10 і х40.
- 4. Замалюйте кілька клітин дріжджів і порівняйте ваші зображення зі світлинами з інтернету.
Хлібопекарські дріжджі є одноклітинними сумчастими грибами
Із будовою клітин грибів ви можете ознайомитися за мал. 21.4.
Мал. 21.4. Будова клітин грибів
Довідка.
• Клітинна стінка містить вуглевод хітин.
• У клітинах може бути одне, два чи навіть багато ядер.
• Клітинні органели: ендоплазматична сітка, рибосоми, комплекс Гольджі, мітохондрії, велика вакуоля та інші.
• У клітині відкладаєтсья про запас вуглевод глікоген і жири.
Робота в групі
Порівняйте будову клітини гриба та клітини рослини за допомогою діаграми Венна.
Гриби — гетеротрофи
Як живляться гриби? Для живлення грибам необхідні готові органічні речовини, оскільки вони є гетеротрофами. Гриби поглинають органічні речовини (наприклад, цукри й амінокислоти) та неорганічні речовини (воду й розчинні солі), усмоктуючи їх усією поверхнею своїх клітин.
Індивідуальна робота
Виконайте завдання «Конструктор термінів».
Лат. fungus (мн. fungi) — гриб (гриби)
Лат. суфікс -цид- означає вбивчий
Грец. мікос — довжина чи зріст
Грец. риза — корінь
Грец. логос — слово, вчення
Поясніть значення слів «мікориза», «мікологія», «міцелій» (мікелій), «фунгіцид», «антимікотик», «мікоз».
Із поглинутих органічних речовин у клітинах грибів утворюються важливі для їхнього росту речовини: власні білки, жири, вуглеводи. Інша частина поглинутих органічних речовин розщеплюється за допомогою кисню, тобто окиснюється, до вуглекислого газу та води. При цьому вивільняється енергія, яка потрібна для забезпечення процесів життєдіяльності гриба. Такий процес окиснення органічних речовин киснем для отримання енергії називають аеробним диханням. Аеробне дихання відбувається в мітохондріях клітин грибів.
За відсутності кисню гриби не можуть дихати, тож переходять на отримання енергії за допомогою бродіння. Так, хлібопекарські дріжджі здійснюють спиртове бродіння. Під час спиртового бродіння дріжджі розщеплюють глюкозу до етилового спирту та вуглекислого газу.
Спора — спеціальна клітина для розмноження та поширення, яка вкрита захисною оболонкою й містить запасні речовини. У сприятливих умовах спори проростають і формують новий міцелій.
Сапротрофи — організми, які отримують необхідні для життєдіяльності органічні речовини, руйнуючи залишки чи відмерлі частини інших організмів.
Аеробне дихання — окиснення органічних речовин до вуглекислого газу та води за допомогою кисню з отриманням енергії для функціонування клітини.
Спиртове бродіння — розщеплення вуглеводів до етилового спирту та вуглекислого газу без доступу кисню з отриманням енергії для функціонування клітини.
Розмноження грибів
Найпоширенішим способом розмноження грибів є утворення спор. Один гриб може продукувати величезну їхню кількість. У сумчастих і базидіальних грибів на міцелії формуються плодові тіла, у яких утворюються спори.
Нестатеве розмноження дріжджів відбувається брунькуванням. Окрім того, гриби можуть розмножуватися вегетативно — фрагментами міцелію.
Дослідження будови плодового тіла шапинкових грибів на прикладі печериці
Правила безпеки під час виконання цього дослідження
Обережно поводьтеся з гострими предметами! Не їжте та не куштуйте гриби, призначені для дослідження!
1. Придбані в магазині плодові тіла печериці покладіть на білий папір. Зверніть увагу на будову ніжки та шапинки. Знизу шапинки ви можете побачити біле покривало, яке захищає пластинки гіменофору*, та згодом «відривається» від краю шапинки й залишається у вигляді кільця на ніжці.
2. Обережно відокремте шапинку від ніжки. Візьміть ніжку, почніть акуратно розминати її руками, допоки не виокремляться нитки — гіфи чи групи гіф. Розгляньте гіфи, використовуючи лупу.
3. За допомогою пінцета відокремте пластинку (не беріть за нижній край) і покладіть на предметне скло. Розгляньте її за допомогою мікроскопа та знайдіть гіфи й базидії — особливі клітини, які утворюють спори. (Увага! Базидії зі спорами мають лише дозрілі плодові тіла!)
4. Схематично замалюйте результати спостережень і виконайте необхідні підписи за малюнком поруч. До якої групи грибів належить печериця?
* Гіменофор — це частина плодового тіла гриба, де утворюються спори. У Базидієвих грибів він може бути пластинчастий (як у печериці) чи трубчастий. Отвори цих трубочок ми бачимо знизу шапинки (як у білого гриба).
Будова та розвиток шапинкового гриба
Дослідження мікроскопічної будови цвілевого гриба Пеніцила
- 1. Візьміть сир із синьою чи блакитною цвіллю та нанесіть невеличкий шматочок цвілі із сиру на предметне скло в краплину води.
- 2. Накрийте препарат покривним скельцем і обережно подавіть на нього, щоб розправити цвіль.
- 3. Проведіть спостереження під мікроскопом.
- 4. Замалюйте мікроскопічну будову Пеніцила й зробіть підписи.
Несправжні гриби
Якщо є справжні гриби, то, певно, є й несправжні. До несправжніх грибів належать такі паразитичні гриби, як фітофтора та сапролегнія.
Фітофтора спричиняє захворювання в рослин. У роки з високою вологістю вона може стати причиною масового ураження врожаю картоплі, томатів, баклажанів та ін. (мал. 21.5). Фітофтора зумовила Великий голод в Ірландії 1845-1849 років, коли трапилося масове ураження врожаю картоплі.
Мал. 21.5. Фітофтороз на томатах
Сапролегнія часто паразитує на рибі, ікрі та різних водних мешканцях. Вона може уражати й акваріумних риб. Для боротьби із сапролегніозом риб додають спеціальні речовини у воду акваріумів, наприклад, метиленовий синій.
Окремою групою несправжніх грибів є слизовики, або міксоміцети. В екосистемах вони є мікроскопічними сапротрофами, або хижаками, що поїдають водорості, дрібні гриби та одноклітинних. Для розмноження слизовики утворюють різної форми плодові тіла, у яких формуються спори. Найчастіше плодові тіла слизовиків можуть траплятися в лісі: на вологому ґрунті, гнилій деревині чи прілому листі (мал. 21.6; мал. 21.7, с. 114).
Вагомий внесок у вивчення слизовиків і створення їхньої сучасної систематики зробив український міколог Дмитро Леонтьєв.
Мал. 21.6. Слизовик Фуліго на гнилій вологій деревині
Мал. 21.7. Плодові тіла слизовика Трихія
Мініпроєкт «Дослідження цвілевих грибів із немитих і вимитих рук»
Візьміть нарізаний хліб для тостів. Притисніть пальці й руки до різних сторін одного шматка, а потім помістіть його в пакет із застібкою. Ретельно вимийте руки й повторіть аналогічні дії з другим шматком хліба. Залиште пакети з хлібом на тиждень-два в теплому місці. Спостерігайте результат, зробіть світлини й напишіть висновки щодо проведеного дослідження.
Проєкт «Світ грибів України»
Створіть короткий інформаційний слайд або інфографіку про один гриб за таким планом: назва; світлина; група грибів; територія поширення; їстівний, неїстівний чи отруйний; значення в природі; цікавий факт. Скористайтеся запропонованим переліком грибів.
Алеврія, боровик, галерина, глива, головач, гнойовик, гриб-зонтик, зморшок, лисичка, моховик, маслюк, мухомор, опеньок, павутинник, підберезовик, підосичник, бліда поганка, польський гриб, рижик, рядовка, свинуха, сироїжка, строчок, сухлянка, трутовик лускатий, трюфель, хрящ-молочник, чортів гриб.
Зауважте: це загальні назви роду чи групи грибів. У кожному роді може бути багато видів, наприклад, Сироїжка луската, Сироїжка турецька тощо. Об'єднайте ваші слайди в одну презентацію й представте результат вашої роботи наступного уроку.
Запитання і завдання
1. Чому гриби не належать ані до рослин, ані до тварин?
2. Із чого складаються гриби, якщо вони не мають ані тканин, ані органів?
3. Які особливості розмноження грибів?
4. Що відбувається під час спиртового бродіння й дихання?
5. Складіть схему живлення та розвитку шапинкового гриба й презентуйте її класу.
Опорні точки
Гриби — гетеротрофні багатоклітинні та одноклітинні організми. Гриби поглинають поживні речовини всією поверхнею клітин. Основним середовищем існування грибів є ґрунтове. Вони розмножуються переважно спорами. Особливості будови та життєдіяльності грибів тісно пов'язані зі способом їхнього живлення.
