Природничі науки. 6 клас. Рудич

Цей підручник можна завантажити у PDF форматі на сайті тут.

§ 11. Живлення й травлення в тварин

Поміркуйте

  • Чому після вживання деяких страв ми відчуваємо важкість у шлунку?

Пригадайте

  • Типи живлення рослин.
  • Яким рослинам притаманний гетеротрофне живлення?
  • Які компоненти є у складі харчових продуктів людини? Яка їх роль в організмі?

Природнича загадка

Наукова термінологія часто є перекладом із грецької мови: зоо (грец. zoon — тварина), копрос (грец. kopros — гній або послід), некрос (грец. nekros — мертвий), пантос (грец. pantos — усе), сапро (грец. sapros — гнилий), трофія (грец. trophe — їжа, харчування), фаги (грец. phagos — їсти, пожирати, поглинати), фіто (грец. phyton — рослина). Як ви вважаєте, чому?

Як живляться тваринні організми?

Більшість рослин — автотрофи. Вони синтезують (утворюють) поживні речовини з неорганічних сполук у процесі фотосинтезу. А от тварини на це не здатні. Вони отримують необхідні речовини з органічних сполук разом із поживою, їх називають гетеротрофами.

Процес розкладання складних органічних сполук їжі на простіші речовини називається травленням.

Відповідно до способу живлення тварин поділяють на рослиноїдних, м’ясоїдних (зокрема й кровосисних), всеїдних та тих, хто харчується рештками рослин і тварин.

Травна система тварин

Травна система — це сукупність органів, що беруть участь у процесі травлення та засвоєння поживних речовин. Завдання травної системи: добути потрібну кількість необхідних поживних речовин з їжі та доправити їх до клітин.

Іноді ми чуємо вирази на кшталт «і людина, і тварини», які штучно відокремлюють людину від тварин. Це неправильно, адже ми також є представниками тварин. Тому розглянемо травну систему тварин на прикладі людини (див. мал. 11.1. і таблицю на с. 32).

Мал. 11.1. Травна система людини

Ділянки травної системи

Травна система = травний тракт (органи) + залози

Функції

Передня

Ротова порожнина (губи, зуби, язик, слинні залози) глотка, стравохід

Механічна та початкова хімічна обробка їжі

Середня

Шлунок, печінка, жовчний міхур підшлункова залоза, тонка й товста кишки

Хімічна обробка їжі (перетравлення і всмоктування поживних речовин); формування калових мас із неперетравлених залишків їжі

Задня

Пряма кишка з анальним отвором

Видалення неперетравлених залишків їжі за межі травного каналу

Як відбувається процес травлення?

Потрапляючи в організм, їжа проходить складний шлях у травній системі. У процесі травлення відбувається розщеплення білків, жирів і вуглеводів, що містяться в їжі. Травні залози виділяють особливі речовини — ферменти, які розщеплюють певні компоненти їжі.

Розгляньмо приклад: у процесі травлення великі молекули жиру не можуть розщеплюватися самостійно. Для цього необхідний фермент, який пришвидшує цей процес, — фермент ліпаза.

Дослідження

1. Наберіть півсклянки води і додайте до неї столову ложку олії. Що спостерігаєте? Чи розчиняється олія у воді?

2. Додайте у склянку декілька краплин будь-якого засобу для миття посуду.

3. Ретельно перемішайте суміш. Спостерігайте за змінами.

4. Що відбувається? Яку роль відіграє засіб для миття посуду? Зробіть висновки.

У результаті розщеплення компонентів їжі утворюються простіші речовини, які всмоктуються й засвоюються організмом (мал. 11.2).

Мал. 11.2. Розщеплення компонентів їжі

Ключова ідея

Тварини — гетеротрофи. За способом живлення їх поділяють на рослиноїдних, м'ясоїдних, кровосисних, всеїдних та тих, хто харчується рештками рослин і тварин. Поживні компоненти надходять разом з їжею і під дією ферментів розщеплюються на простіші сполуки у процесі травлення. Травний тракт людини складається з ротової порожнини, глотки, стравоходу, шлунка, кишківника, клоаки/анального отвору.

Запитання і завдання

1. Назвіть основні ділянки травної системи людини.

2. Що відбувається з молекулами білків, жирів і вуглеводів у процесі травлення?

3. Поміркуйте, чому живлення травлення?

4. Загальна площа складок тонкої кишки в людини становить 250 м2. Виміряйте площу вашої парти, класу або своєї кімнати та обчисліть, скільки їх «уміщається» у тонкій кишці.

5. Для перетравлення їжі шлунок дорослої людини виробляє шлунковий сік, який сприяє перетворенню твердої їжі на однорідну масу. Під час одного прийому їжі утворюється близько 400 мл шлункового соку. Скільки шлункового соку на добу виробляє шлунок за умови 4-разового раціонального харчування?

6. За допомогою додаткових джерел дізнайтеся, як покращити перетравлення їжі в шлунку.

7. Прочитайте уривок з поеми Івана Котляревського «Енеїда»:

...Тут їли рознїї потрави,

І все з полив'яних мисок, і самі

гарнії приправи

З нових кленових тарілок:

свинячу голову до хріну

І локшину на переміну; потім

з підливою індик;

На закуску куліш і кашу,

лемішку, зубці, путрю, квашу

І з маком медовий шулик.

До яких наслідків може призвести споживання таких продуктів?