Хімія. Повторне видання (2025). 8 клас. Попель
§ 3. Властивості та перетворення речовин
Пригадаєте, використаєте
- Чим різняться фізичні та хімічні властивості речовин?
- Чим різняться фізичні та хімічні явища?
- Як можна інтерпретувати або позначати хімічну реакцію?
Властивості речовин. Ознаки, за якими речовина відрізняється від іншої речовини або подібна до неї, називають властивостями речовини. Як вам відомо, фізичні властивості речовини визначають спостереженням та вимірюваннями, а хімічні властивості — за допомогою дослідів з метою виявлення здатності речовини перетворюватися на іншу речовину/інші речовини.
Думаймо
1. Назвіть кілька фізичних властивостей речовин. Які фізичні властивості є специфічними для твердих речовин; рідких речовин?
2. Опишіть фізичні властивості однієї з відомих вам речовин.
Обговорюймо
Які властивості кисню є фізичними, а які — хімічними:
- а) погано розчиняється у воді;
- б) не горить;
- в) трохи важчий за повітря;
- г) підтримує горіння речовин;
- д) зріджується за дуже низької температури?
Перетворення речовин. До фізичних перетворень речовин, або фізичних явищ, належать, наприклад, зміна агрегатного стану речовини, процес її розчинення у воді. Хімічні явища — це перетворення речовин на інші речовини. Їх називають хімічними реакціями.
Хімічні реакції. Хімічні перетворення речовин часто супроводжуються зовнішніми ефектами, наприклад появою, зміною або зникненням забарвлення чи запаху, утворенням або зникненням осаду, виділенням газу, появою полум’я, виділенням або поглинанням теплоти.
Думаймо
Які зовнішні ефекти супроводжують кожне хімічне явище, зафіксоване на малюнку 8?
Мал. 8. Хімічні явища: а — взаємодія алюмінію з «агресивною» речовиною в її розчині; б — утворення нової речовини в розчині
Речовини, які зазнають хімічного перетворення, називають реагентами1, а ті, що утворюються, — продуктами реакції.
1 Використовують також термін «реактанти».
Візьмемо до уваги
Усі атоми під час хімічної реакції зберігаються.
Хімічну реакцію можна прокоментувати, використавши назви реагентів і продуктів, а також описати за допомогою моделей молекул або хімічних формул речовин:
1. Запишіть цю хімічну реакцію за допомогою формул речовин.
2. Укажіть схеми хімічних реакцій, у яких проста речовина і складна речовина є: а) реагентами; б) продуктами реакції.
I. AB + CD → АС + BD;
II. AB + С → АС + В;
III. А + В → АВ;
IV. ABC → А + ВС;
V. А + ВС → ABC.
Безліч хімічних реакцій відбувається в природі. У зеленому листі та стеблах рослин проходить фотосинтез, а в живих організмах утворюються білки, жири, вуглеводи, ферменти, гормони, інші речовини.
Думаймо
Назвіть реагенти у фотосинтезі.
Лісові пожежі, жевріння торфу, гниття рослинних залишків — це теж хімічні реакції. У печерах деякі речовини, розчинені у воді, перетворюються на нерозчинні, з яких формуються «бурульки» (сталактити) і нарости різної форми (сталагміти). Під дією електричних розрядів (блискавок) взаємодіють компоненти повітря — азот і кисень:
Виконаймо вправу
Запишіть цю хімічну реакцію за допомогою формул речовин.
Хімічні реакції відбуваються в побуті — під час смаження картоплі, горіння природного газу в газовій плиті (мал. 9), випікання хліба (мал. 10), виготовлення пива і вина, нагрівання природної води (утворюється накип — мал. 11). Багато реакцій здійснюють у хімічних лабораторіях, на металургійних заводах, у цехах промислових підприємств, під час виробництва фармацевтичних препаратів тощо.
Мал. 9. Горіння природного газу
Мал. 10. Результат розкладу розпушувача тіста
Мал. 11. Накип в електрочайнику
ВИОКРЕМЛЮЄМО ОСНОВНЕ
Проаналізувавши матеріал, викладений у параграфі, запишіть у зошиті висновки про фізичні та хімічні властивості речовин, фізичні та хімічні явища (хімічні реакції).
Думаймо
Сформулюйте цікаве запитання за темою параграфа і поставте його своїм однокласникам/однокласницям. Зіставте свою і їхні відповіді та оцініть їх. Поясніть, чому ваша оцінка саме така.
ВАШІ ДОСЯГНЕННЯ І ВІДКРИТТЯ
Перевірмо себе
1. Які властивості харчової соди є фізичними, а які — хімічними:
- а) здатність унаслідок нагрівання розкладатися з утворенням вуглекислого газу і пари;
- б) відсутність запаху;
- в) кристалічний стан;
- г) незмінність після змішування з кухонною сіллю або цукром?
2. Чим різняться процеси випаровування і горіння спирту?
Поміркуймо
3. Назвіть фізичне явище і хімічне явище, під час яких виділяється теплота.
4. Які речовини є продуктами реакції горіння природного газу (метану)? Запишіть їхні хімічні формули.
Виконаймо вправу
5.* Водний розчин перекису водню Н2О2 є медичним засобом (мал. 12). Він має обмежений термін придатності, оскільки розчинена речовина повільно розкладається на газ, який міститься в атмосфері, і дуже поширену складну речовину. Запишіть схему цієї хімічної реакції за допомогою формул реагента і продуктів.
Мал. 12. Розчин перекису водню
Аналізуймо
6. Кристалічна речовина за високої температури перетворюється на порошок речовини Сr2О3, газ азот і пару. Назвіть хімічні елементи, якими утворена кристалічна речовина. Переглянувши дослід (див. QR-код або https://h8.academiabook.club/vstup-p-3.html), укажіть зовнішні ефекти, якими супроводжується це хімічне явище.
video
Експериментуймо
7. Налийте у склянку свіжого непастеризованого молока, прикрийте серветкою і залиште для скисання. Через один-два дні розгляньте вміст склянки. Які сталися зміни? Чи з’явився характерний запах? Спробуйте вміст склянки на смак, порівняйте зі смаком свіжого молока. Доведіть, що під час скисання молока відбуваються хімічні перетворення речовин.
У команді
8. Складіть перелік кількох харчових продуктів, які внаслідок хімічних реакцій швидко псуються під час зберігання, і продуктів, що протягом тривалого часу не змінюються.
Оцінюймо свої знання
9. Створіть у зошиті таблицю оцінювання ваших знань і заповніть її.
10. Виконайте розміщені за QR-кодом або покликанням (https://learningapps.org/display?v=pocs12tak24) завдання за матеріалом цього розділу підручника.
test
