Хімія. Повторне видання. 7 клас. Попель

§ 16. Складні речовини

Дізнаєтеся, зрозумієте, використаєте

Яку речовину називають складною?
Як розрізняти органічні та неорганічні речовини?

Сполучення атомів різних хімічних елементів породжує надзвичайно велику кількість речовин — у сотні тисяч разів більшу, ніж простих речовин.

Речовину, утворену двома або більшою кількістю хімічних елементів, називають складною.

Замість терміна «складна речовина» часто використовують термін «сполука».

Більшість складних речовин має молекулярну будову. Молекула води складається з двох атомів Гідрогену й одного атома Оксигену (с. 81, мал. 53, б). Молекули чадного і вуглекислого газів містять атоми Карбону та Оксигену (мал. 63). У молекулах цукру, етилового спирту, оцтової кислоти є атоми трьох елементів — Карбону, Гідрогену й Оксигену. Кількість атомів у молекулах складних речовин може бути різною — від двох до сотень, тисяч і навіть більше.

• У бактеріях виявлено речовину, молекула якої містить майже 20 тисяч атомів.

Мал. 63. Моделі молекул чадного (а) і вуглекислого (б) газів. Чорні кульки — атоми Карбону, червоні кульки — атоми Оксигену

Оскільки молекули слабко утримуються одна біля одної, речовини молекулярної будови плавляться і киплять за невисоких температур. Частина цих речовин має запах.

Деякі складні речовини побудовані з атомів. Серед них — мінерал кварц, який є основним компонентом піску. У ньому містяться сполучені між собою атоми Силіцію та Оксигену (мал. 64).

Мал. 64. Модель будови кварцу

• За якими ознаками можна згрупувати складні речовини?

Назви складних речовин. У цьому і попередніх параграфах підручника наведено тривіальні (традиційні), технічні, побутові назви складних речовин — крейда, кварц, харчова сода, кухонна сіль тощо. Такі назви не вказують на склад речовин і часом можуть спровокувати помилки. Наприклад, кальцинована сода не містить Кальцію, хлорофіл — Хлору, а мінерал магнетит — Магнію.

Кожна складна речовина має хімічну назву. Наприклад, хімічна назва кухонної солі — натрій хлорид. У ній перше слово є назвою одного із двох елементів, якими утворена речовина (його пишуть з малої літери), а друге походить від назви другого елемента — Хлору.

• Назвіть елементи, якими утворені складні речовини з такими хімічними назвами: алюміній оксид, силіцій нітрид, калій гідрогенсульфід.

• Відмінюється лише друге слово хімічної назви складної речовини: натрій хлориду, натрій хлоридом.

Органічні та неорганічні речовини. Вам відомо, що всі речовини поділяють на органічні та неорганічні. Раніше органічними речовинами називали ті, які містяться в живих організмах. Це білки, жири, цукор, крохмаль, вітаміни, речовини, що зумовлюють колір, запах, смак овочів і фруктів. Згодом виявилося, що подібні за складом речовини можна одержати в хімічній лабораторії. Серед них — фармацевтичні препарати, синтетичні барвники, полімери. Сумішшю багатьох органічних речовин є нафта, а основний компонент природного газу метан — також органічна речовина. Тепер органічними речовинами вважають майже всі складні речовини, утворені Карбоном (за винятком чадного і вуглекислого газів, крейди, соди, деяких інших речовин).

• У молекулах органічних речовин, крім атомів Карбону, є атоми Гідрогену, нерідко — ще й атоми Оксигену, Нітрогену, Сульфуру, Фосфору та ін.

До неорганічних речовин належить решта складних речовин і всі прості. Неорганічні речовини, як і органічні, поширені в природі. Вони містяться в ґрунті, мінералах, гірських породах, повітрі, природній воді, а також у живих організмах. Численні неорганічні речовини одержують у лабораторіях, на заводах.

• У наведеному переліку вкажіть органічні та неорганічні речовини: алмаз, глюкоза, вода, кварц, олія, алюміній, вітамін С (аскорбінова кислота).

Про застосування в косметиці неорганічних речовин, які є пігментами, ви можете дізнатися за покликанням у QR-коді.

academia-book.club/pdf/pigm.pdf

Матеріал цього і попереднього параграфів узагальнює схема 4, яка ілюструє багатоманітність речовин.

Схема 4

Типи речовин

ВИОКРЕМЛЮЄМО ОСНОВНЕ

Проаналізувавши матеріал, викладений у параграфі, сформулюйте в зошиті висновки про складні речовини, органічні та неорганічні речовини.

ВАШІ ДОСЯГНЕННЯ І ВІДКРИТТЯ

Перевірте себе

117. Проаналізуйте твердження.

І. Молекула складної речовини містить атоми різних хімічних елементів.

II . Речовина літій гідрид утворена Літієм і водою.

Чи є з-поміж них правильні?

А. Правильне лише І
Б. Правильне лише II
В. Обидва правильні
Г. Немає правильних

118. Створіть таблицю (с. 106), запишіть у неї назви речовин — графіт, кухонна сіль, крейда, лимонна кислота, мідь, сірка, цукор, і вкажіть тип кожної речовини знаком «+» у відповідних стовпчиках.

Назва речовини	Проста речовина		Складна речовина	Органічна речовина	Неорганічна речовина
	метал	неметал