Химия. 7 класс. Попель

§ 12. Сложные вещества

Материал параграфа поможет вам:

• выделять среди всех веществ сложные вещества;
• различать органические и неорганические вещества.

Сложные вещества. Соединение атомов разных химических элементов обуславливает существование веществ, которых в десятки тысяч раз больше, чем простых веществ.

Вещество, образованное двумя или большим количеством элементов, называют сложным веществом, или химическим соединением¹.

Большинство сложных веществ имеют молекулярное строение. Температуры их плавления и кипения невысокие. Многие такие вещества имеют запах.

Молекулярным соединением является вода. Молекула воды состоит из двух атомов Гидрогена и одного атома Оксигена (с. 40, рис. 30, б). Молекулярное строение имеют угарный и углекислый газы (они образованы Карбоном и Оксигеном), сахар, этиловый спирт, уксусная кислота (образованы Карбоном, Гидрогеном и Оксигеном). Количество атомов в молекулах сложных веществ может быть разным — от двух атомов до сотен и даже тысяч.

¹ Часто слово «химическое» опускают.

Некоторые соединения имеют атомное строение. Одним из них является минерал кварц — главная составная часть песка. В нем содержатся атомы Силиция и Оксигена, соединенные между собой (рис. 45).

Это интересно

В бактериях обнаружено вещество, молекула которого состоит из 19 913 атомов.

Рис. 45. Модель строения кварца

Существуют сложные вещества, образованные ионами. Это — поваренная соль, мел, питьевая и кальцинированная сода, известь, гипс и многие другие.

Кристаллы поваренной соли состоят из положительно заряженных ионов Натрия и отрицательно заряженных ионов Хлора (рис. 46).

Рис. 46. Модель строения поваренной соли

Названия сложных веществ. В этом и предыдущих параграфах учебника мы приводили традиционные, технические или бытовые названия сложных веществ — мел, кварц, питьевая сода и т. п. Кроме них, используют и химические названия. Например, химическое название поваренной соли — натрий хлорид.

В нем первое слово является названием одного из двух элементов, которыми образовано вещество (его пишут с маленькой буквы), а второе происходит от названия другого элемента.

Органические и неорганические вещества. На уроках природоведения вы узнали, что вещества делят на органические и неорганические. Ранее органическими веществами называли те, которые содержатся в живых организмах. Это белки, жиры, сахар, крахмал, витамины, соединения, придающие цвет, запах, вкус овощам и фруктам. Со временем ученые обнаружили, что существуют и другие, подобные по составу вещества, которые можно получить лишь в химической лаборатории. Среди них — фармацевтические препараты, искусственные красители, полимеры и т. п. Ныне к органическим веществам относят почти все соединения Карбона (за исключением угарного и углекислого газов, мела, питьевой и кальцинированной соды, некоторых других).

Остальные сложные вещества, а также все простые называют неорганическими веществами. Они, как и органические вещества, распространены в природе. Неорганические вещества содержатся в почве, горных породах, воздухе, природной воде. Некоторые из них есть и в живых организмах.

Материал параграфов 11 и 12 обобщен в схеме 4, иллюстрирующей многообразие веществ.

Схема 4

Типы веществ

ЛАБОРАТОРНЫЙ ОПЫТ № 2

Ознакомление с образцами простых и сложных веществ

Вам выданы такие вещества:

вариант I — сахар, мел (кальций карбонат), графит, медь;

вариант II — крахмал, алюминий, сера, поваренная соль (натрий хлорид).

Вещества содержатся в банках с этикетками.

Внимательно рассмотрите вещества, обратите внимание на их названия. Определите среди веществ простые (металлы, неметаллы) и сложные, а также органические и неорганические.

Запишите в таблицу название каждого вещества и укажите его тип, поставив в соответствующем столбце знак « + »:

Название вещества	Простое вещество		Сложное вещество	Органическое вещество	Неорганическое вещество
	металл	неметалл

Выводы

Сложные вещества (химические соединения) образованы двумя или большим количеством химических элементов. Многие сложные вещества имеют молекулярное строение, некоторые состоят из соединенных между собой атомов.

Различают органические и неорганические вещества. К органическим веществам относятся почти все соединения Карбона, а к неорганическим — остальные соединения и простые вещества.

• 83. Какое вещество называют сложным? Приведите примеры нескольких таких веществ.
• 84. Простыми или сложными веществами являются металлические руды (их переработкой получают металлы)? Ответ обоснуйте.
• 85. Простым или сложным является вещество, при нагревании которого выделяются углекислый газ и водяной пар? Ответ объясните.
• 86. Какими элементами образованы сложные вещества с такими химическими названиями: алюминий оксид, силиций нитрид, натрий гидрогенсульфид?
• 87. Укажите в приведенном перечне органические и неорганические вещества: алмаз, глюкоза, вода, мел, растительное масло, витамин C (аскорбиновая кислота).