Пізнаємо природу. 6 клас. Мідак

Цей підручник можна завантажити у PDF форматі на сайті тут.

§ 7. Пароутворення

У цьому параграфі ви дізнаєтеся про:

  • пароутворення;
  • випаровування і кипіння, і яка між ними різниця;
  • температуру кипіння.

Пароутворення

У яких трьох станах може існувати речовина?

Будь-яка речовина може змінювати свій агрегатний стан. Розглянемо одну із таких змін, а саме: з рідкого стану на газуватий. Цей процес називають пароутворенням.

Розрізняють два види пароутворення: випаровування і кипіння.

Випаровування

Виконуємо експеримент

1. На початку уроку відміряйте однакові об’єми холодної та гарячої води та налийте її у дві однакові склянки. Наприкінці уроку порівняйте об’єми води у обох склянках і зробіть висновки.

2. Відміряйте однакові об’єми води та налийте її у блюдце та у склянку (діаметр склянки має бути меншим, ніж діаметр блюдця). Позначте фломастером об’єми води у блюдці та у склянці. Наприкінці уроку перевірте об’єм води у блюдці та у склянці. Чи зменшився об'єм води у блюдці та у склянці? У якій посудині зміна об'єму води є помітнішою? Чому?

3. Проаналізуйте, як залежить швидкість випаровування від температури та площі поверхні рідини.

Ви вже знаєте, що молекули будь-якої рідини перебувають у безперервному хаотичному русі, проте швидкості їх руху відрізняються. Якщо молекула, яка дуже швидко рухається, виявиться поблизу поверхні рідини, вона може подолати притягання інших молекул та, перетнувши поверхню рідини, вільно рухатися у повітрі.

Мал. 5. Рух частинок під час випаровування

Той факт, що в рідині завжди є молекули, які рухаються досить швидко, дозволяє зробити висновок, що випаровування рідин відбувається за будь-якої температури. Проте з підвищенням температури рідини інтенсивність випаровування збільшується.

Вміст водяної пари у повітрі називають вологістю. Під час охолодження повітря вода змінює агрегатний стан з газуватого на рідкий. Повітря стає вологим. У процесі охолодження вологого повітря у верхніх шарах атмосфери утворюються хмари, а поблизу поверхні Землі — туман або роса.

Робота в парі

Складіть прислів’я з поданих слів.

1. Блисне, мочар, сонце, висхне.

2. Добрий, а, при морозі, вітер, при стозі, злий.

Як ви їх розумієте?

Кипіння

Виконуємо експеримент

1. Налийте в посудину чисту воду. Позначте фломастером об’єм води в посудині та виміряйте її температуру.

2. Помістіть посудину на підставку над пальником та обережно почніть нагрівати. Що спостерігаєте на дні і стінках посудини?

3. Нагрійте воду в посудині до кипіння. За якої температури кипить вода?

4. Обережно спостерігайте за процесом кипіння впродовж 1-2 хвилин. Погасіть пальник. Перевірте об’єм рідини в посудині. Чи змінився об’єм води у посудині внаслідок кипіння?

Під час нагрівання води біля гарячого дна посудини утворюються бульбашки, що містять водяну пару — воду у газуватому стані. Усередину бульбашок випаровується вода, тому з часом їх об’єм збільшується. Бульбашки відриваються від дна посудини рухаються до поверхні та лускають, вивільняючи водяну пару, яка у них містилася. Отже, кипіння супроводжується утворенням бульбашок пари в усьому об’ємі води.

Мал. 6. Утворення бульбашок пари під час кипіння

Температуру, за якої вода кипить, називають температурою кипіння.

Температура кипіння залежить від зовнішнього тиску: чим вищий зовнішній тиск, тим вища температура кипіння рідини.

Цікаві факти

На вершині гори Еверест вода кипить за температури близько 70 °С.

Підсумки параграфа

Пароутворення — це процес зміни агрегатного стану речовини з рідкого стану на газуватий.

Випаровування — це процес пароутворення з вільної поверхні рідини. Відбувається за будь-якої температури.

Кипіння — це процес пароутворення в усьому об’ємі рідини. Відбувається за температури кипіння.

Запитання та завдання для самоперевірки

  • 1. Чим відрізняється процес випаровування від процесу кипіння? Наведіть приклади.
  • 2. За яких погодних умов швидше висохне випрана білизна? Поясніть процеси, що відбуватимуться.
  • 3. Де швидше випарується вода: в калюжі чи у відрі? Чому?

Перевірте себе

1. Швидкість випаровування залежить від...

  • а) температури
  • б) форми посудини
  • в) площі поверхні рідини
  • г) усі варіанти правильні

2. Укажіть гору, на вершині якої температура кипіння води буде найвищою.

  • а) Говерла (2061 м)
  • б) Туркул (1933 м)
  • в) Петрос (2020 м)
  • г) Роман-Кош (1545 м)

3. В якому посуді швидше приготується їжа?

  • а) у відкритій каструлі
  • б) у закритій каструлі
  • в) у мультиварці під тиском
  • г) у всіх випадках час приготування буде однаковий

Виконайте вдома

1. Поясніть, чому, готуючи їжу на вогнищі в горах, казани закривають накривкою і ще й прикладають зверху камінням. 2. Поясніть, чому ми користуємося феном, щоб швидко висушити волосся.