ПРАКТИЧНА РОБОТА № 4. ВИЯВЛЕННЯ ОРГАНІЧНИХ СПОЛУК У ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ

ДОСЛІД 1

Визначення глюкози в меді, виноградному соку

Приготуйте в одній пробірці розчин меду, у другій — розчин виноградного соку. У третій пробірці до 1 мл розчину купрум(ІІ) сульфату додайте розчин натрій гідроксиду до випадіння осаду. Вміст третьої пробірки додайте в першу й другу пробірки.

Запитання

Які зміни спостерігаєте?
Яку речовину ми визначили в розчині меду й соку внаслідок взаємодії з купрум(ІІ) гідроксидом? До якого класу органічних сполук вона належить? Запишіть формулу цієї речовини.
В яких іще продуктах трапляється глюкоза?
Якою є її роль в організмі людини?

ДОСЛІД 2

Визначення крохмалю у вареній ковбасі, соусі, твердому концентраті киселю, кремі

Підготуйте невеликі кількості продуктів. Помістіть їх на скло, у хімічну склянку або чашку Петрі. Крапніть декілька крапель розчину йоду або аптечної йодної настоянки.

Запитання

Які зміни спостерігаєте?
Яку речовину ми визначили в цих продуктах унаслідок взаємодії з розчином йоду? До якого класу органічних сполук вона належить? Запишіть формулу цієї речовини.
В яких іще продуктах є крохмаль? Якою є його роль в організмі людини?

Зміст