Захопливий світ біології. 5-6 клас. Каліберда

Цей підручник можна завантажити у PDF форматі на сайті тут.

Невидимий газ, що змінює життя рослин

Рослина росте, утворюються нові листки, з’являються квіти, дозрівають плоди... Але ці процеси не відбуваються водночас. Тобто для рослини на певному етапі життя більш важливим є один із процесів. Ну, наприклад, що важливіше, рости чи плодоносити?

Щоб визначити це, потрібні два горщики чи пластянки з ґрунтом, насінини гороху чи соняшника, вода, дві банки, якими можна накрити горщики з рослинами, яблука, груші або інші достиглі фрукти, ніж.

Спочатку посадіть насінини в горщики чи пластянки, полийте та дочекайтесь того моменту, коли з’являться зелені проростки. Далі в один із горщиків викладіть порізані фрукти. Накрийте горщики прозорими банками й розташуйте поряд в однакових умовах освітлення й температури (рис. 61).

Етилен — летка речовина, фітогормон, який пришвидшує дозрівання плодів.

Спостерігайте за ростом паростків протягом тижня.

Що побачите за 5-6 діб? Рослина без фруктів добре росла та здорова, а проросток, що перебував у компанії фруктів, значно відстав у рості. У чому ж річ? Усе є, але росту немає? А річ у тім, що з дозрілих фруктів виділяється летка речовина, яка є сигналом для зупинки росту. Цей газ — етилен. Саме через нього рослина не може одночасно рости і плодоносити!

Як би ви пояснили такий «конфлікт інтересів»?

Це тому, що якби вони так робили, то їм просто не вистачало б ресурсів: обидва процеси потребують багато речовин і енергії, тож рослина «мусить обрати», що для неї важливіше, і припинити «зайвий» процес.

Окрім впливу на ріст, етилен має й ще одну дію. Дослідимо її експериментальним шляхом.

Для цього використайте прозорий пакет, стиглі яблука та недозрілі (зеленуваті) банани, ножиці.

Покладіть яблука та частину бананів до пакета та щільно закрийте його. Зробіть кілька невеликих отворів у пакеті, щоб повітря в ньому не застоювалось. Залиште фрукти в пакеті, а решту бананів без обгортки — у затінку на 3-5 днів.

Недостиглі банани, що були в пакеті, швидко дозріли, стали м’якими й темними, якщо порівняти з тими, що лежали поза пакетом (рис. 62).

Що змінюється в плодах у процесі дозрівання, окрім забарвлення?

Харчова промисловість — галузь господарства, що займається створенням харчових продуктів.

Така зміна відбулася саме через етилен, який вивільняють стиглі яблука. Тож його другою функцією є прискорення дозрівання плодів.

Ця функція знайшла своє застосування у харчовій промисловості. Оскільки здебільшого банани транспортуються з теплих країн (Індії, Китаю, Філіппін, Еквадору, Бразилії) кораблями, то ця подорож триває кілька тижнів. За такий термін зрілі банани б просто зіпсувалися в дорозі. Аби цього уникнути виробники вантажать на кораблі недостиглі банани. У результаті до країни призначення «припливають» незрілі фрукти. Що робити? Обробити! Етиленом, звісно!

Також етилен може стати в пригоді в холодних регіонах. Часто літо там настільки коротке, що фермери можуть і не дочекатися природного дозрівання плодів (наприклад, томатів) до початку холодів. Тому незрілі плоди переносять у спеціальні камери, де їх обробляють етиленом (рис. 63).

Тож життя рослин залежить не лише від наявності тих чи тих умов: світла, води, ґрунту, повітря, але й від дії речовин, утворених у власному організмі.

Поміркуйте

  • 1. Згадайте значення плодів для рослини та поясніть значення змін, що відбуваються з ними під час їх достигання.
  • 2. Чи потрібен рослині «антиетилен», який прискорює не дозрівання плодів, а ріст рослини?
  • 3. Чому етилен виділяють саме стиглі фрукти? Адже їм більше не треба дозрівати. Дозрівати треба зеленим фруктам. А вони якраз етилен не виділяють.