Культура добросусідства. 5 клас. Араджионі

Цей підручник можна завантажити у PDF форматі на сайті тут.

Розділ 4. Різні, але рівні

Привіт! Ми раді тебе бачити знову! Який у тебе настрій?

Тема 1. Улюблені страви. Здорове харчування

ОЧІКУВАННЯ

Під час нашої зустрічі ти:

визначиш, які з твоїх улюблених страв і продуктів належать до здорового харчування;
замислишся над походженням різноманіття страв і смаків сучасної кухні твого регіону;
дізнаєшся про важливість дотримання застільного етикету.

Пригадай, що ти вже знаєш за цією темою.

Чого саме ти очікуєш від цього уроку?

Славко

Привіт, друзі! Як справи? Одразу скажу, що в мене все добре — щойно пообідав, наївся свого улюбленого борщу і смаженої картопельки з холодцем — смакота!!!

Марічка

Привіт! Я теж обожнюю картоплю, але в нас її називають бараболею. А ще я дуже люблю вареники і різні салати.

Сашко

Цікаво, що в нас на Закарпатті картоплю називають: крумпиль або крумпля — тато казав, що це від перекрученого німецького слова, що означає «земляна груша». А щодо смаколиків, то, окрім борщу, вареничків і місцевих кремзликів із тертої картоплі, я із задоволенням їм угорський бограч, румунський токан, словацькі кнедлі. А ще подобаються узбецький плов і страви кримськотатарської кухні — чебуреки, янтики, кашик-аш, кобете, сарма тощо.

Софія

Дивно, Сашко, що ти назвав чебуреки і кобете кримськотатарською стравою, а я завжди думала, що це улюблені національні страви моїх родичів-греків, які живуть на Донеччині, вони їх називають кубіте чи шумуш, а чебуреки — чир-чир'я або чирлама. мабуть, це тому, що їхні предки колись жили разом із кримськими татарами. А ще мені дуже подобаються страви вірменської і грузинської кухонь.

1. Випиши з діалогу підлітків у чатах назви страв, які тобі незнайомі. Проведи пошук цих страв в інтернеті.

Знайди в інтернеті або розпитай дорослих, як називають картоплю у твоєму регіоні та чому саме така в неї назва.

2. Прочитай вірш Надії Красоткіної, у якому картопля вихваляється, що є незамінним продуктом, як хліб.

Мене смажать, мене варять,

Мене тушать і печуть.

На вогні великім шкварять,

Чистять, ріжуть і товчуть.

Страва ситна і відмінна,

В кожній хаті незамінна.

І смачна для всіх осіб —

Я, картопля, — другий хліб!

З мене можна готувати

І млинці, і деруни.

І до столу подавати

Пампушки і вергуни.

І вареники в сметані,

Зрази, бабки і пюре.

Різні страви, дуже гарні,

Апетит уже бере!

Без картоплі й без води —

Ні туди, і ні сюди!

Запереч картоплі, яка вихваляється у вірші. Для цього виділи з вірша одну-дві основні тези (твердження).
Вибери одну з них та сформулюй своє висловлювання за схемою:

Наприклад. Я вважаю, що (сказати твердження} неправильне, тому що (навести хоча б один аргумент), зокрема (факти, приклади), отже (висновок).

Запиши цей вислів. При доборі аргументів можеш спиратися на таблицю.

Вид аргументу	Алгоритм побудови
Узагальнення	Перерахуй факти. Поясни, про який висновок свідчить кожен із них
Аналогія	Вибери явище, предмет, подібний до того, у перевазі якого ти хочеш переконати. Опиши його. Доведи схожість
Причинно-наслідковий зв'язок	Вибери два факти або явища, між якими існує причинно-наслідковий зв'язок. Покажи, що ця причина не призведе до інших наслідків. Поясни, що цей наслідок не виникне з інших причин. Зроби висновок про взаємозв'язок
Доведення корисності, цінності	Опиши позитивний результат від пропонованої дії. Доведи, що цей результат є бажаний
Доведення шкідливості	Опиши негативний результат від пропонованої дії. Доведи, що цей результат є небажаним

Данило

Яка смачна у вас тема! Цікаво було б скуштувати улюблені страви Сашка і Софії. А мені більше подобається піца, усіляка бургери і картопля фрі. А ще люблю солодке, особливо шоколад. Його здавна виготовляють у нас на Слобожанщині — і в Тростянці, і в Харкові.

Ксеня

Мені теж піца до вподоби, а ще я люблю рибні страви та обожнюю японську і китайську кухні — різні роли, супчики. До речі, Богдане, очікую тебе в гості, чим тебе пригостити? Я пам'ятаю, що ти вегетаріанець, тож нічого не їси окрім овочів і фруктів?

Богдан

Дякую, що потурбувалася, Ксеню. Ні, це вегани так харчуються, а я просто не вживаю м'яса і молока — їм різні каші, овочі, ту ж картопельку дуже люблю, пісний борщ, бобові, рибу, яйця, фрукти... Не дуже переймайся пригощанням — можемо випити чаю з печивом або замовити твої улюблені роли.

Ліля

Я теж люблю рибку і морепродукти, особливо чорноморських рапанів. До речі, у нас на півдні навіть борщ варять на рибній юшці. Ще мені подобаються ноші місцеві болгарські страви — пиріг меліна чи баниця, салма, манджа. А мій дідусь Аурел фантастично готує румунські та молдавські смаколики — мамалигу, заму, плачинду з бринзою тощо. Тож запрошую всіх вас до нас на гостину!

3. Чи знаєш ти, що в деяких населених пунктах України улюбленим стравам поставили пам'ятники? Розглянь ілюстрації і спробуй віднайти, де саме вони розташовані.

Пам'ятник морозиву

Пам'ятник галушці

Пам'ятник сухому варенню

Пам'ятник деруну

4. Дай відповіді на запитання.

Чи є пам'ятники продуктам або стравам у твоєму населеному пункті або області?
Якій страві або якому продукту ти хотів би/хотіла б поставити пам'ятник? Поясни чому.

5. Склади перелік своїх улюблених страв.

6. У групах ознайомтеся з переліком улюблених страв кожного його учасника/учасниці.

Обговоріть і зробіть спільний перелік улюбленої їжі групи.
Намалюйте на дошці або великому аркуші табличку. Упишіть у неї назви ваших страв відповідно до виділених груп.

Загальновживані страви в Україні	Регіональні страви	Страви різних етнокультур

Обговоріть питання: «Що робить їжу здоровою?», «Що таке «здорове харчування»?».
Визначте серед перелічених страв ті, які відповідають здоровому харчуванню.
Презентуйте вашу табличку на загал. Обґрунтуйте свій висновок.

7. Обговори з родиною і склади для себе або для всієї родини меню здорового харчування на тиждень.

8. Розпитай бабусь і дідусів про те, як вони харчувалися, коли були маленькими, і які страви в них були найулюбленішими.

Порівняй їх із переліком ваших улюблених страв.

Поміркуй, як змінилися смаки і страви за останні 50 років.

ЦЕ ЦІКАВО

Серед українського національного переліку нематеріальної культурної спадщини поки лише два елементи, пов’язані з їжею. Так, під № 13 записано караїмську традицію приготування пиріжка з баранячим м’ясом — «ет аяклак». Караїми — корінний і малочисельний народ України, який здавна жив у Криму. У наш час ці пиріжки готують караїми Одеси і Мелітополя, а колись їх міг скуштувати кожен, хто приїздив на відпочинок у Крим, адже він став «візитівкою» місцевої кухні. Тільки за радянських часів караїмський пиріжок називали просто «кримський». Під № 22 до переліку внесено традицію приготування і вживання українського борщу.

9. Віднайди в інтернеті рецепт караїмського пиріжка.

Розпитай рідних, які рецепти борщу вони знають.

Поміркуй разом із дорослими, можливо, у твоїй місцевості збереглися старовинні народні страви, які теж варто внести до переліку нематеріальної спадщини України.

Смачна їжа на свята — це чудово, але приймати гостей і ходити на гостину — не таке просте діло. Нещодавно сам у цьому переконався. Прийшов до знайомого в гості, запросили мене до столу пообідати. Я сів і, як звик вдома, почав собі накладати смаколики — потім чую — усі мовчать. Мені друг прошепотів, що в них заведено, брати їжу лише тоді, коли батько сяде за стіл і всі прочитають молитву.

Згоден із тобою! Я от нещодавно вскочив у халепу! Прийшов на урочистий бенкет разом із батьками. Стіл був гарно сервірований, але я геть розгубився — не знав куди діти серветку, що стояла на тарілці, якою виделкою що треба їсти. Пожалкував, що пропустив заняття з сервірування в початковій школі. Довелося просити допомоги в дорослих, що сиділи поруч.

Мій татусь багато подорожує, тож він мені розповідав, що застільний етикет — дуже важлива річ, якщо ти хочеш справити гарне враження, гідно виглядати та налагодити стосунки з іншими людьми. Застільний етикет — це і про сервірування та використання столових приборів, про доречне події меню, черговість подачі та правила сервірування страв, розсадку гостей і певні ритуали, які виконують господарі і гості, особливі теми для розмов і ще багато чого.

11. Пригадай правила застільного етикету та сервірування столу, які вивчали в початковій школі.

Розглянь малюнок і відшукай помилки, які було допущено під час сервірування.