Хімія. Поглиблений рівень. 9 клас. Бутенко

Розділ 5. Найважливіші органічні сполуки

§ 47. Склад органічних сполук. Спільні й відмінні ознаки органічних і неорганічних речовин

У цьому параграфі ви дізнаєтеся:

• що таке органічні сполуки;
• які елементи обов'язково входять до їхнього складу;
• за якими ознаками класифікують органічні сполуки.

Склад органічних сполук. На теперішній час із 25 мільйонів відомих сполук приблизно 96 % є органічними. У результаті повного згоряння таких сполук утворюються карбон(IV) оксид і вода. Отже, до складу органічних речовин входять такі елементи, як Карбон, Гідроген і, можливо, Оксиген. Унаслідок розкладання органічних сполук, що називають білками, утворюється амоніак. Отже, четвертим хімічним елементом у складі органічних речовин може бути Нітроген. Установлено, що органічні сполуки можуть мати у своєму складі атоми Фосфору, Сульфуру та галогенів. Названі хімічні елементи відносять до елементів-органогенів. Найпростіші органічні сполуки містять тільки два елементи — Карбон і Гідроген, тому їх називають вуглеводнями.

Розділ хімії, що вивчає вуглеводні та їхні похідні, називають органічною хімією. Властивості органічних речовин визначаються не тільки складом, а й будовою їхніх молекул.

Спільні й відмінні ознаки органічних і неорганічних речовин. Практично всі органічні сполуки складаються з молекул, тобто мають молекулярну будову. Тому для них характерні досить низькі температури плавлення та кипіння. Через це органічні сполуки подібно до деяких неорганічних за звичайних умов є газоподібними, рідкими або легкоплавкими твердими речовинами.

Однак, на відміну від багатьох неорганічних сполук, органічні речовини, як правило, горючі, а в результаті досить слабкого нагрівання навіть розкладаються. Здебільшого вони не розчиняються у воді, а розчинні у воді органічні речовини не проводять електричного струму. Отже, атоми в органічних сполуках сполучені між собою ковалентними неполярними або слабкополярними хімічними зв'язками.

Класифікація органічних сполук. Поряд із класифікацією за складом органічні сполуки поділяють:

• за будовою так званого карбонового скелета на циклічні — ланцюг з атомів Карбону, замкнутий у цикл, та ациклічні (аліфатичні) — ланцюг з атомів Карбону, не замкнутий у цикл (префікс а- означає заперечення):

• за кратністю хімічного зв'язку на насичені — атоми Карбону сполучені між собою лише одинарним хімічним зв'язком — та ненасичені — атоми Карбону сполучені між собою подвійним або потрійним хімічним зв'язком:

• за наявністю певних функціональних груп атомів (наприклад, —OH, —COOH, —NH₂), тобто груп, що визначають властивості органічних сполук, на класи: їх називають відповідно класом спиртів, карбонових кислот, амінів та ін.

Значення органічних сполук. Органічні сполуки відіграють значну роль у природі, тому що життя на Землі пов'язане саме з їхнім виникненням. Величезне значення вони мають і в житті людини. Це стосується органічних речовин як природного походження, так і штучного. Вони є основою харчових продуктів, різних видів палива, лікарських препаратів, мийних засобів тощо. З них виробляють барвники, конструкційні матеріали, засоби захисту рослин, добрива та ін.).

Основні поняття. Елементи-органогени. Насичені та ненасичені, циклічні й ациклічні органічні сполуки.

Запитання та завдання

• 1. Яку частку з відомих на теперішній час речовин становлять органічні сполуки?
• 2. Які з елементів Періодичної системи відносять до елементів-органогенів?
• 3. Укажіть органічні кислоти: карбонатна, сульфатна, етанова, ортофосфатна, хлоридна, щавлева, сульфідна, фторидна, лимонна, метасилікатна.
• 4. Яку будову — атомну, йонну чи молекулярну — мають органічні сполуки?
• 5. Який тип хімічного зв'язку реалізується в молекулах органічних сполук? Якими фізичними властивостями можна це підтвердити?
• 6. Чим насичені органічні сполуки відрізняються від ненасичених?