Лабораторний дослід № 14

Тема: Відношення крохмалю до води (розчинність, утворення клейстеру)

Мета: дослідити розчинність крохмалю у воді за кімнатної температури та його здатність до утворення колоїдного розчину (клейстеру).

Обладнання і реактиви: штатив з пробірками, крохмаль, вода, скляна паличка, водяна баня.

Хід роботи:

1. До пробірки помістіть небагато крохмалю, додайте 4 мл води, перемішайте вміст струшуванням.

2. Запишіть спостереження: крохмаль є нерозчинним у холодній воді, під дією сил тяжіння поступово осідає на дно пробірки.

3. Суміш нагрійте у склянці з гарячою водою або на водяній бані, ретельно її перемішуючи скляної паличкою.

4. Запишіть спостереження: у гарячій воді крохмаль набухає (розчиняється), утворюючи колоїдний розчин — клейстер.

Охолодіть добутий розчин, помістивши пробірку з ним у склянку з холодною водою, і залиште до наступного досліду.

Висновок: крохмаль є нерозчинним у холодній воді, у гарячій — утворює клейстер.

Зміст