Усі лабораторні роботи. 6-11 класи

Лабораторні досліди та практичні роботи до підручника «Біологія» 10 клас П. Г. Балана, Ю. Г. Вервеса, В. П. Поліщук

Практична робота № 1

Визначення вмісту води у власному організмі

Мета: залежність вмісту води в організмі людини від вікових змін.

Обладнання: терези, таблиця «Вікові зміни вмісту води в організмі людини».

Хід роботи

1. За допомогою напільних терезів виміряйте власну масу тіла.

2. Використовуючи таблицю «Вікові зміни вмісту води в організмі людини», визначте вміст води у власному організмі, враховуючи, що організм підлітків у середньому містять 70 % води від маси тіла.

3. Подібним чином визначте вміст води в організмах ваших батьків, дідусів і бабусь.

4. Зробіть висновки.

Виконання роботи

Вміст води в організмах становить 60-70 %. Цитоплазма більшості клітин містить приблизно 80 % води. Кров і лімфа містять понад 90 % води. Отже, вода утворює основу внутрішнього середовища організмів (цитоплазми одноклітинних організмів, крові, лімфи, порожнинної рідини багатоклітинних організмів, соків рослин тощо). У водному середовищі відбуваються процеси обміну речовин і перетворення енергії. Вода бере безпосередню участь у реакціях розщеплення органічних сполук.

Частина молекул води формує водну оболонку навколо деяких сполук (наприклад, білків). Таку воду називають зв’язаною, або структурованою (4-5 % загальної кількості води в організмах). Структурована вода, що формує водну оболонку навколо певних молекул, запобігає їх взаємодії. Крім того, вода бере участь у підтриманні структури певних молекул, наприклад білків. Решта 95-96 % води має назву вільної: вона не пов’язана з іншими сполуками.

Вода відіграє надзвичайно важливу роль у транспорті різних сполук у живих організмах. Вона бере участь у складних біохімічних реакціях і процесах теплорегуляції організмів.

Вміст води в організмі людини становить близько 65 %. Тобто, якщо маса людини становить 60 кг, то з них 39 кг припадає на воду. Слід зазначити, що вміст води залежить і від віку: у новонароджених він становить близько 75-80 %, у період завершення росту — 65-70 %, а у людей похилого віку — лише 55-60 %. Між різними органами і тканинами людини вода розподілена нерівномірно: найбільше її у крові та нирках — 82-83 %, головному мозку — до 80 %, печінці — 75 %, м’язах — 70-76 %, натомість у жировій тканині — близько 30 %, кістках — близько 20 %.

Кожному виду організмів притаманний певний водний баланс — певне співвідношення між надходженням води та її витрачанням. Якщо витрати води перевищують її надходження до організму, спостерігають водний дефіцит, що негативно впливає на різні процеси життєдіяльності. Оскільки організм людини щоденно витрачає приблизно 2-2,5 л води (вона виводиться з неперетравленими рештками їжі, сечею, потом, випаровується з поверхні слизових оболонок ротової порожнини та дихальних шляхів), то така сама її кількість має постійно надходити туди. Шляхи надходження води до організму різні. Близько 1 л води потрапляє з продуктами харчування, ще майже 300 мл води утворюється внаслідок окиснення жирів, білків і вуглеводів (так звана метаболічна вода).

Кількість спожитої за добу води залежить від умов, у яких перебуває людина. Так, у спекотну погоду або під час здійснення важкої фізичної праці витрати води зростають через посилене потовиділення та значне випаровування через слизові оболонки. Зневоднення організму (дегідратація) можливе і внаслідок порушень роботи кишечнику (сильні проноси), значних крововтрат тощо. За таких умов споживання води зростає до 4-7 л на добу. Унаслідок зневоднення уповільнюються процеси травлення та всмоктування поживних речовин, порушуються процеси теплорегуляції; густішає кров, порушується її транспортна функція, у судинах можуть виникати згустки (тромби). Втрата понад 20 % води — смертельно небезпечна для людини.

Вік	Стать	Середня маса тіла, кг	Процентний вміст води в організмі	Маса води в організмі
16 років	жіноча	56	70 %	39,2 кг
16 років	чоловіча	58	70 %	40,6 кг
39 років	жіноча	50	60 %	30 кг
39 років	чоловіча	80	60 %	48 кг
65 років	жіноча	60	55 %	33 кг
65 років	чоловіча	67	55 %	36,9 кг