Усі лабораторні роботи. 6-11 класи

Дослідницький практикум № 2

Тема: дія ферментів слини на крохмаль.

Мета: визначити дію ферментів слини на розщеплення крохмалю в ротовій порожнині.

Обладнання та матеріали: два невеликих накрохмалених шматочка білої тканини або бинта, розчин йоду, ватні палички.

ХІД РОБОТИ:

1. Шматочок накрохмаленої білої тканини або бинта помістіть в розчин йоду. Зверніть увагу, що тканина набула фіолетового забарвлення.

2. На другому шматочку паличкою, змоченою слиною, напишіть слово і також помістіть в розчин йоду. Написане слово буде виділятися на накрохмаленому шматочку, який матиме фіолетове забарвлення. В фіолетовий колір букви слова не забарвлюється.

Висновки: у людини є три пари слинних залоз: привушна, нижньощелепна, під’язикова. Слина — слизисто — клейка рідина в своєму складі має ферменти (амілазу, мальтазу), лізоцим та слиз (муцин). Під дією травних ферментів амілази та мальтази здійснюється первинна хімічна переробка їжі, під час якої складні вуглеводи розщеплюються на прості: крохмаль до глюкози. Йод є якісною реакцією на присутність крохмалю, а глюкоза під дією йоду не приймає фіолетового забарвлення, а тому на накрохмаленому шматочку зі слиною була можливість прочитати слово, написане заздалегідь.